将果酱、糖浆用少量纯净水稀释，加入奶油枪利用氮气将其制作为果沫，可做出奶盖的效果。——湖北赛区第四名郑君
以洛神花茶为基底，以百香果提味，橙皮称托香气。以果糖增加饮品前端甜感，蔗糖带动尾端回甘。——湖北赛区季军陈雅
我们使用的将茶叶、茶梗一起烘焙的黄茶，自带麦香和碳焙味，制作奶茶别有韵味。——湖北赛区亚军史方羽
柠檬草、西芹、奇异果、黄金桂乌龙茶汤这样常见的原料，通过氮气加压，能形成更加细腻的口感与更加芬芳的香气。而马蹄颗粒的加入能让饮品更具口感。——湖北赛区冠军程雄
筹备近1年，由全国30个省级承办商、9个区域承办商，20多家赞助单位共同举办的2018快报杯创意饮品大赛，首场线下预选赛在武汉开启（省级预选赛共计30多场，预选赛比赛选拔选手参加全国八大区域比赛）。
七杯咖啡总经理王智强，益禾堂首席研发代小鹏，周水茶铺老板周泰杰，2016快报杯创意饮品大赛总决赛季军杨玲，达芬奇果美首席咖啡师、饮品师安东，担任本场比赛评委。
▲王智强
▲代小鹏
▲周泰杰
▲杨玲
▲安东
本场比赛集中体现了两个创意趋势:
01
氮气的灵活运用
冠军程雄、第四名郑君均以氮气对饮品进行处理。在氮气咖啡正在被精品咖啡圈所推崇时，茶饮也将此方法引入。
与大型的氮气咖啡机不同，两位选手则使用在咖啡厅常见的奶油枪，将饮品基底进行氮气化。以改变饮品本身的口感与香气。
这种口感的改变，主要体现在氮气能让饮品更加均质，所以相比雪克更易形成细腻口感。同时在操作时，更具视觉化的体验感。
02
蔬果的无限可能
比赛中使用蔬菜与水果搭配的作品有两款。一款以胡萝卜为主料，搭配罗汉果、陈皮制作的“幸胡”。
另一款则为冠军作品“芬芳”。评委在点评这款饮品时认为，香菜、柠檬叶的香气能让修饰奇异果的青草气息，而氮气的处理则给了饮品新的诠释。
无论是胡萝卜与草本原料的搭配或是蔬果茶汤的氮气化，都给到蔬果饮品无限可能。
除了晋级选手的作品外，段伟的参赛作品“人生轰炸机”也给评委留下了深刻印象。他们认为该款产品的层次分明，香茅草甘甜在前，柠檬酸爽随至，而抹茶则尾端压轴。
杯口的装饰辣椒粉虽然很好的阐述了酸甜苦辣，但由于口感小众化、无法整杯饮用、不易市场化等原因，错失晋级机会。
最终程雄、史方羽、陈雅、郑君分别获得前4名，将代表湖北省参加华中区域半决赛。
未获得晋级资格的选手可参与线上比赛继续争取区域比赛资格。
现在，线下预选赛在全国陆续开展。线下预选赛将选出20名选手，线上网络赛选出10名选手进入区域赛。其中东北、西北取消线上网络赛。
部分线下预选赛时间
华中
江西 爽一杯 4月22日
安徽 源来食礼 4月19日
河南 颂礼国际 4月10日
湖南 长沙七杯杯咖啡 4月12日
湖北 武汉七杯咖啡 4月8日
西南
贵州 树熊猫食品 5月17日
四川 成都饮尚商贸 待定
云南 云盛咖啡 4月25日
重庆 薛蕴商贸 4月26日
华南
广西 京威食品 4月10日
广东 深圳溢香源 深圳统御国际 5月5日
东北
黑龙江 向南食品 待定
吉林 乾丰饮品 4月16日
辽宁 润滋源食品 4月17日
华北
天津 凯天铭众食品 4月20日
山东 膳美贸易 待定
河北 盛骁餐饮 5月第三周
北京 欧本咖啡 待定
内蒙 欣三鑫商贸 4月27日
华东
上海 易航商贸 6月28日
浙江 红顶咖啡 4月10日
江苏 诚圣斐贸易 4月18日
线下预选赛报名方式
▲点击图片查看详情
特别说明：
文中黑龙江预赛对接以下图信息为准。
线上网络赛报名方式
▲扫描二维码线上报名
选手作品展
▲冠军作品：芬芳
创作者：程雄（七杯咖啡）
▲亚军作品：琥珀黄茶奶茶
创作者：史方羽（凯爱瑞食品配料集团）
▲季军作品：厉害了我的国
创作者：陈雅（武汉玛奇朵餐饮管理有限公司）
▲第四名作品：紫醉金迷
创作者：郑君（武汉大树烘焙营销有限公司）
▲陈超 朝花夕拾
▲辜亚俊 蜜朦
▲吕海斌 斑斓
▲甘雨昕 阳光夏威夷
▲段伟 人生轰炸机
▲吕维 或冬或夏
▲刘雯 梅子冰凉粉
▲吴林琛 脏脏包
▲胡莎 幸胡
▲黄凤华 珞珈山下
现场花絮
部分赞助商单位
—————END—————
中国饮品快报
编辑|小W 版式|小N
我们致力于为奶茶、咖啡行业
提供全面而独到的资讯
促进行业的健康发展
找原料，请点击下方LOGO
原创文章，作者：中国饮品快报，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/112410.html
