“对很多单店经营者来说，赚钱不难。而他们的通病是钱赚了，但是生活赔了。”
——淳百味创始人 张万和
沙县小吃的升级
传统沙县小吃的业主在单店经营的过程中，全部流程“事必躬亲”的结果是经营时间长、个人财富增长和个人能力发展的缓慢的问题，最终赚了钱，赔了生活。
其实，许多单店经营的业主都会遇到类似沙县小吃经营业主的问题，曾经也经营了一家沙县小吃的张万和，在这样度过了3年时间后，想要创造一种全新的商业模式，让单店经营的业主能够轻松的赚钱，把生活再找回来。
秉持这样的信念，带着对“可持续发展”的追求，淳百味诞生了。
合伙加盟 直营管理
“在这个社会上，有20%的人无论你交给他怎样复杂、困难的工作，他都能做得很好，因为他们主动性很强、思考勤奋；还有20%的人与此截然相反，所以做什么事都难有成就。但是剩下的60%的人，有人帮助、支持他就会做得好，而完全靠一己之力就难以有所发展。所以，我基于这样的情况及自身经营过程中的经验，在淳百味设立了多种支持体系，把每个店单店不能解决的事情集成到公司的平台来完成。”张万和说。
加盟淳百味的首要条件是必须严格遵守公司的经营管理体系，而加盟后公司也将承担日常运营过程中60%-80%的工作，剩下一些简单的标准化工作由加盟商（店长）自己完成。
另外，公司会为每家店提供代记账财务核算，每个月财务报表提供，这样专门的营运体系可以帮助每家单店分析它的财务状况，指导店面进行行动改革计划，达到“可持续发展”的目标。因为我们个体从业者往往很难清晰看到自身存在的问题，甚至不知道为什么业绩上涨也不知道业绩下挫的真正原因。
经营权与所有权分离
接受公司培训-认可淳百味经营管理体系-参加考试获取店长身份。在日常经营中以店长的身份发挥职能作用，在分红的时候，“店长”也可以按投资额享受分红。这样就完成了经营权与所有权的分离。
同时，淳百味不鼓励一个人持有一家店的全部股份，而是鼓励店长及其团队甚至整个管理团队参与到单店的股份投资，甚至洗完阿姨都可以拥有店面的股份，但是店长仍然占有这家店的绝大部分份额。这样做的好处是每个人都会有“主人翁”的感受，肯于主动为店面经营付出更多。
这样的合伙人制度为公司带来的另一个好处就是，众多“股东”的存在会直接带来另一个需求，即公司作为第三方的平台制定规则和监督规则、把握规则的需求。所以，公司的利益和终端门店的利益就能够很好的结合在一起，不再是过去那种相互博弈的状态。再加上公司对门店的诸多支持，店长、店员、公司就能够共同将工作重心转移到市场、客户身上。
并且，在这样的体系下，作为店长的加盟商可以随时离开，而不会影响到店面的经营。所以淳百味的闭店率和不良店率远低于行业平均水平。
裂变扩张 店长收入可达100万
2017年淳百味收入最高的店长达到了100万元。这100万的收入中不仅包括其从自己经营的店面中获得的收入，也包括从其他店面拿到的分红。是的，店长可以从其他店面获得收益，这源于淳百味的“裂变”机制。
因为淳百味拥有高度统一、标准化的财务机制，所以内部人员的孵化裂变就成为可能——每个店长都可以培养他的徒弟开店，通过公司考核获得店长资格后，“老店长”可以为“新店”投资。这样不断裂变之后，淳百味的店长都有着可观的收入，而公司也不会因为大量开店占用大量的资金链。
财务、运营、管理……在多重支持体系的合力下，淳百味的终端门店对公司总部有着极强的依赖性。从过往的彼此博弈到现在的共生共赢，淳百味用直营体系打造的加盟体制，不仅获得了良好的内部生态闭环，也为中国餐饮的发展注入了一股新风。
文案 | 王琦
编辑 | 吴阳阳
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