烧烤业态产品与消费场景不断完善的背后，是管理的升级。“排队很厉害，厨房打乱仗”的场景，在菜品品项多、菜品数量需求各异的烧烤类餐厅可谓屡见不鲜。这不仅制约前厅运营，同时对后厨的效率管控同样存在着巨大考验。
➤用餐高峰期，如何实现快出餐？
➤后厨划菜，如何把控出餐时间，实现有序管理？
➤如何优化上菜流程，帮助前厅提升服务效率？
视频简短，流量看也不会吃土哦！
天财商龙划菜系统通过菜品汇总、客位分类、超时预警、催菜提示、智能出餐等功能模块提高餐厅出餐效率、把控出餐时间、优化服务流程、提升食客用餐体验。以下，透过几个真实用餐场景，来体验下天财商龙划菜系统是如何帮助餐厅实现高效有序的后厨管理的！
把控出餐时间，实现有序管理
在北京聚点串吧，后厨师傅—划菜员—上餐员—食客，构成一条从制作、出餐、划菜，直至上餐给食客完整、高效的“服务链”。划菜员根据系统中显示的各桌位下单时间的优先级，将制作出餐的菜品按桌位进行上餐次序排列，即为先下单的客位先上餐。系统划菜出单后，服务员按照客单号依次为食客上餐，有效避免上错餐的情况，服务员可同时服务多张客位，也提高了餐厅的服务效率。
效率是顾客满意的“收割机”
解决用餐高峰顾客体验差的难题，根本在于提升效率。为什么这样说？一方面，增添服务人手及“安抚式”营销策略，终究受成本制约难成“长久之计”。另一方面，在确保菜品品质的基础上，提高服务效率，更容易获得食客认可。
用餐高峰期，后厨管理的重要难题之一就是顾客催菜。天财商龙划菜系统通过超时预警、超时统计等功能模块，使划菜员快速获取菜品超时提醒，并及时做出响应，确保每一桌的出餐效率，提升食客的用餐体验。
用餐高峰，这样“撵人”不会被投诉
用餐高峰期，就餐时间过长，势必影响餐厅翻台，如何有效“提醒”，同时还能免遭投诉，不会滋生食客反感呢？高效率的划菜系统是这样“撵走”顾客的！
天财商龙划菜系统不仅能够进行品项划菜管理，同时还能实时掌握各桌位菜品情况及上菜进度。划菜员根据出餐情况，统一优化上餐流程。即用餐高峰，对所点菜品品项少，且先出餐的桌位，优先上餐，可缩短该桌位的用餐时长，提高餐厅翻台效率。
文案 | 倪旭
编辑 | 吴阳阳
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