远离“旺铺转让”，你需要知道 2017 年餐饮业的这 3 个关键词……

互联网的力量正在给传统的餐饮行业带来新的增长。日前，中央电视台财经频道特别节目《中国经济生活大调查数据》发布全球最大规模融媒体民生调查结果，在餐饮消费领域，采用美团点评大数据，数据显示，2016年全国餐饮行业的增速为10%，但互联网餐饮的增长却高达300%.单从外卖行业来看，迅猛发展的态势更加明显：2016年，外卖行业整体交易额达到1300亿，2017年预计突破2000亿，2018年将攀上3000亿规模。

外卖购买品类的丰富也折射出消费者生活中更多元化的需要可以被满足。数据显示，外卖消费已经超出“正餐”、“吃饭”这些范畴，非正餐时段：夜宵、早餐、烧烤、下午茶深受外卖吃货青睐，甚至鲜花、水果、日用品等等都是外卖平台上热销的品类。

餐厅智能化不再是连锁店必备，而是所有中小商户均可轻松使用的店铺经营必备工具。

2016年全国消费者几乎都会在消费前先问一句：可以扫码支付吗?特别是在餐饮行业，扫码支付不仅缓解高峰期收银员工作压力，完全避免假币、找错等常见问题。

除此之外，一体化的餐厅管理解决方案，是餐厅智能化的必备武器。

美团点评智能收银在每一处简化操作步骤，把“智能”充分化体现在每个细节里。只需一套系统，即可全方位满足餐厅管理需求，覆盖点餐、收银、外卖、厨房管理，进销存、会员营销、经营报表等各个环节。为餐饮人提供一体化的餐厅管理解决方案。

餐饮人的取经路，需要这三点：把握”食”核心——产品，组织”唐僧取经队伍”——团队，加上得心应手的”兵器”——餐厅管理方案。

大众化不等于低档化，而是符合大众消费需求的餐饮。近两年，受宏观经济环境及政策影响，国内部分高端餐饮出现“断崖式”下跌。与高端餐饮哀鸿遍野形成鲜明对比的是，主打大众市场的餐饮发展喜人。

大众餐饮市场中的单品是一个特色。像邻国的餐饮市场约80%都是单品店，许多菜馆会专注做好寿司、拉面或石锅拌饭。部分“小而美”中餐馆也会专注做好单品，并作为主打。比如黄焖鸡米饭、烤鱼店等。虽然单品店来也匆匆、去也匆匆，但每年餐饮市场都会形成这样的流行风，比如去年风头很劲的部队锅。而且这种单品店运作简单、无需大店面和豪装修、人力成本低、经营难度小，回报周期短。

做大众化，同时一定要品质化。讲究健康、安全的食品，美味的食品是关键词，不好吃我下次不来，不好看我下次不来，这个菜没有办法发朋友圈我为什么来这里？随着中产阶级在大众中崛起，具有产品特色，做大众餐饮的“小而精”的餐厅也成为都市新宠。餐饮的匠心品质吸引到一大批注重生活理念的白领。舒适放松的就餐环境和好吃分量足的美食本身，都将这一趋势由一线城市流行开来。就餐不再单单是饱腹的需求，还有惬意的放松会友以及生活品质的认同感。

与此同时，亲子餐、轻食、健身餐走俏，成为最受追捧的餐饮品类。以外卖沙拉为例，2016年健康沙拉类外卖的订单增速高达16倍，是外卖大盘增速的5.3倍。可以看出，在消费升级的大背景下，“吃的饱”、“吃的好”等消费者的基础诉求被满足，消费者饮食结构正向健康化和品质化的方向转变。“吃得健康”正在成为下一个消费需求点。

不管新一年餐饮行业会怎样发展，我们餐饮人都要时时保持警醒，做好自己的产品，并关注线上线下的协调发展。机遇不仅眷顾做足了准备的人，还青睐斗志满满的人。做餐饮业不好做，难做年年做。无论形势如何，保持一颗爱岗敬业的心，不断奋发向前，餐饮人的未来一定更美好!