【木屋最前线】木屋军团日本研学干货分享

在最美的深秋，我参加了中国好餐厅举办的为期6天的日本学习之旅。难怪人们常说，世界这么大，我想去看看，外面的世界很精彩，让我大开眼界。

这6天里，我有太多的感悟，太多的感慨，太多的感动想要分享。我总结用以下几个词语来表达：干净、干货、美食。

干净地不像话

第一天，飞机到达东京羽田机场，一进入机场大厅，立即就感觉整个世界安静下来了，广播的声音小得我要竖起耳朵听，工作人员说话声也很小，我们不由自主地就把自己的声音降低十几分贝。可见，人的素质及修养，与环境有很大的关系。

王老师在出发前就告诉我们，进入日本的洗手间，你会闻到一阵清香，如厕也是一种美妙地享受。洗手间标识相当清楚，中文、英文、韩语，加上图文。洗手间门、镜、地面干净得让人眩晕，马桶盖的功能真的很强大，使用说明，图文并茂，不会日语也能顺利使用。王老师的话，没有夸大，究竟有多美妙，我就不详细介绍了，留给大家猜想吧。

接下来的每天，见到的洗手间都是如此干净，舒适。这是日本公共洗手间的常态，给我留下了深刻印象。

进入市区，看到街道干净整齐，大楼窗明几净，汽车车身一尘不染，连车轮都是铮亮，在阳光照耀下，白晃晃地闪瞎我的眼。

（不要误以为这是新车，所有的大巴车都是这么干净滴。）

你能相信这是有着52年历史的新干线车站吗，地板干净的反光，毫无沧桑感。

炉具干净地不要不要的。

把小伙伴都照映出来了。

刚刚举行过5000人参观的大会场。我只能用睁大眼睛来表达对干净程度的惊讶。没有清洁工打扫，就有如此干净。我又一次折服了。

干货分享

此次参观日本餐饮企业的学习之旅，共有四位餐饮企业的创始人和CEO来给我们分享他们的经营理念及人才培育方法。

第一位是物语集团公司年过六十的小林会长，亲自接待我们，并分享他管理公司的心得。拥有11个品牌，342家店铺，每年保持115%的增长率的集团公司的经营理念是：对公司员工、社会、客户和股东们，相互建立信任。在保证公平、自由交易的同时，确保与合作伙伴保持好合作关系。让员工开心、安心地工作，让客人开心的享用美食。这样，企业才能良性持久地发展。

小林会长还分享了公司想要持续地成长。首先要具备4个特征：速度（效率）、能量（正能量）、喜悦、很喜欢学习。特别是公司主管干部，能够努力地学习，这是企业能够成长的重点。我们木屋烧烤就具备这些特质，尤其是我们的隋总特别爱学习，还鼓励所有员工学习，送我们出去参观学习。我们正走在更卓越企业的路上，嘻嘻。其次要有开发能力，在大市场中找到差异化，运用不同文化市场的营销手段，设计好菜单，努力成为地区第一店和连锁第一。第三点在人才培养方面，招聘优秀的人才加入，并且稳定，有所成长。光一个人优秀不够，所有的员工都应该努力，心在一起，大家共同成长。其实客人最能察觉到你的优秀，也会更认可你的公司，会更加喜欢品尝你的食物。

听到这些，我无比激动，更加认可自己选择木屋烧烤是正确的，优秀的企业经营理念都是相通的。

第二位餐饮企业家秋元社长更是厉害了，在有70年文化的餐饮上市公司当社长，把哲学运用到经营管理中，以经营者、员工之间的共有和实际为目标，开拓市场，创造价值。他认为企业里所有的行动要具备一个基本的起源：1、要重视自己，重视自己的思维，发挥自己的能力；2、重视你的伙伴，培养会思考的员工；3、重视客人，用目光与客人接触，再大声招呼；4、重视社会，并且保持挑战的心态，扩展市场。

最后他告诉我们一个秘密，他每周日都会忐忑不安，因为他每周一要分享他的学习和成长的感悟，已经进行了10年了。哈哈，我们的隋总不也是每天都在分享吗？又一次证明了，优秀的人，优秀的企业，都是具有坚持不懈地精神，持续地学习，成为榜样。

第三位是最帅气，最具有活力的，员工团队激励高手，甲子园大赛创始人—大岛老师，分享了如何让团队的力量发挥出来，每个人的才能都发挥出来。

果然名不虚传，整个会场因为他的能量，空气热烈而明亮。全场气氛活跃，充满激情和正能量。他告诉我们不管做什么事，都要有绝对要干的真心，持续地干，并且很享受过程，这样人就会聚集而来，工作人员开心了，业绩就会提升。

在日本发生最大地震期间，餐饮行业不景气，他举办各种活动，并举行了餐饮行业含金量最高的“居酒屋甲子园比赛”，激发了整个居酒屋行业的热情和活力。

我刚进入木屋烧烤时，不理解为什么公司经常做员工舞蹈PK，巅峰团队PK，直到自己参与进去，才明白团队的凝聚力通过这一次次的活动、比赛，更加牢固，升华。

最后一位是以提供平民美味为信念的复合经营型餐饮公司的东川社长，为我们分享创业的过程及未来的发展规划。东川社长告诉我们，日本很多餐饮企业不是追求开100家店，而是持续经营，成为100年老店。企业有一种30年学说，过了30年，80%的企业会倒掉，过了35年90%会倒闭，如果过了50年，企业就能长久，并且变得更加强大。

生产能力要不断提升，才能成为百年老店。在顾客看得见的方面，要追求效果，让顾客有好的体验，如店面环境卫生、食材安全、菜品味道。在看不见的地方，要追求效率，提高出品速度，工作效率，减少浪费。

从这些优秀的餐饮企业，餐饮人身上，有一些共同的特质：重视人才培养，尊重个体，敬畏食材。把一份工作当成事业来经营，把一个行业做到极致。

美食无国界

日本餐饮学习参观之旅，不仅学习到了很多干货，还品尝到了各种美食。饭团、寿司、刺身、炸猪排、拉面、韩式烤肉、涮涮锅。为了不引起民愤，我就不一一列举和描述了，以图片来呈现，各自意会吧，哈哈。