宜家：一家被忽视的餐饮巨头，全球第6大连锁餐饮，外卖也在试点中！

说起家居市场，很多人都会想到宜家。宜家作为享誉全球的家居用品零售商，已经在中国各地开了分店。每次周末来逛北京的宜家，都是人潮涌动十分拥挤。家居区时常有一些特价促销的商品，这里往往挤满了顾客，就像搞促销一样。

在宜家大卖场，通常排队最长的并不是家居厅，而是餐厅和食品屋。宜家也发现，30%的顾客来宜家只是为了去其餐厅吃饭。只是为了吃个饭，并非要买或者是看家具。但是，这一部分“食客”，无疑也是宜家家具通过美食渠道开发出的优质潜在客户。这也符合宜家创办餐厅的初衷，就是为了延长顾客在店内的停留时间，为宜家添加潜在消费。正如他们所说，宜家肉丸才是“最好的沙发销售员”。

最开始宜家餐厅因为瑞典食物而出名，还一手把“瑞典肉丸+果酱”捧成了瑞典菜系代表作。

渐渐地，宜家餐厅除了售卖独特的瑞典食物，也不断推出本地化菜单。

“北欧风遇上中国菜，到底是啥味道？”这个问题就像一个钩子吸引消费者前去打卡。

“不务正业”的品牌有很多，宜家肯定是其中的佼佼者。

最近，宜家还在自己官网上发文，称宜家餐厅已经是全球第六大连锁餐饮。

数据显示：2016 年宜家餐饮在全球收获了 18 亿美元营收，占了总收入 374 亿美元的 5% 左右。

宜家中国的餐饮占比更大，2018 年宜家中国的营收达到 147 亿元，其中餐饮大概贡献了 10%。

作为一个家居零售品牌，宜家如何不知不觉地成为餐饮界的黑马？

1956年，第一家宜家餐厅在瑞典阿姆霍特的的宜家商场开设。宜家创始人——英格瓦·坎普拉德（Ingvar Kamprad）深信“你永远无法和一个饿着肚子的人谈生意”，宜家餐厅因此应运而生，负责给消费者提供休憩和进食的场所，延长顾客的停留时间，提升满意度。

如果从商业角度上理性考虑，更保险的做法也许是，把不擅长的事外包出去“让专业的人做专业的事”，可宜家偏偏就是要自己“搅局”，跨界做餐饮。同时，也因为是亲自“操刀”，优势就是卖场和餐厅可以高度融合，让宜家理念发挥到极致：

清新简洁的空间布置，满足不同顾客类型的桌椅（如儿童岛适合带孩子的家庭、高脚凳适合独自而来的顾客、两人桌适合情侣、沙发休闲区适合需要放松休息的客人等等），还有好吃不贵的北欧食物…营造了一种“慢下来”的氛围，让你对时间流逝的感知变得模糊，不自觉地把生活节奏放慢。

在消费者眼中，宜家卖场和宜家餐厅是一脉相承，而非割裂的，两者相辅相成组合成一个完整的“游玩体验”，成了都市人的“周末好去处”。

“我们周末去哪里玩？”

“去逛宜家吧！”

在一二线城市这样的对话并不少见。大众消费者对宜家的印象，不仅是满足装修装潢、购买家居用品的消费场所，还是一个“周末出游方案”。

2013 年 BBC 甚至发过一篇报道《宜家中国，到底是商店还是主题公园？》：

事实上把宜家当乐园的情况并不止发生在中国，曾任宜家 CEO 的「安德斯·代尔维格 Anders Dahlvig」在《这就是宜家》这本书中就透露过：

之所以宜家能够建立起了一个鲜明、独特、与众不同的品牌形象，与其他家具零售商形成差异化，其中很关键的一点是宜家有意识地为消费者打造“外出游玩一天式的购物体验”。

在迷宫般的宜家商场，据说快速走完全程只需 15 分钟，正常进行一次商场游览则需要花费 1 个半小时，但去过宜家的小伙伴都知道，认真逛起来，在里面耗个大半天甚至一天都不是什么事。

为了能在短期内占据餐饮界的一席之地，也有大量知名品牌掀起了一股“跨界”餐饮热潮。

日期，宜家向媒体确认，将从巴黎开始试点外卖服务，如果试点成功，宜家可能会在未来将这个想法带到西班牙和其他欧洲市场。

宜家的餐饮业务正以惊人的速度增长，甚至可能成为它的下一个增长引擎。