【木屋那些事】人工智能时代厨师还会有吗—未来餐厅

首先，阐述一下，现阶段的餐饮业经营已经出现了很多人工智能影响的痕迹，比如系统化的数据记录和分析（包括生产工艺和销售等），人工智能的设备设施（比如IPAD和点单机），用餐体验与分享网络化（美团/大众点评等）等方方面面。生活节奏的加快和人工智能的推广使得传统的餐饮企业受到挑战，经营乏善可陈，伴之而来的是连锁餐饮的快速发展壮大。连锁餐饮的发展很大程度上得益于人工智能支持下实现的环境、技术、人才、产品、价格等的“可复制”。

其次，随着对餐饮口味、环境以及服务的不断研究，信息化智能化的不断普及和深入，岗位分工的日益明确和细化，传统的厨师已经逐渐的不再是掌握某项特殊技能的专门人才了，对于餐厅运营的重要性也大大的下降。传统的靠手艺吃饭的餐饮企业受到严重的挑战和冲击，口味逐渐不再是顾客最优先考量的选项了；现代人的生活节奏逐渐加快，用餐的形式也在转变，由传统的大家一起聚，更多的转化成三五好友，更加追求轻松和高效；顾客体验逐渐成为顾客选择餐厅最重要的标准，网络对大家的影响日益深刻，越来越多的餐厅开始追求经营的特色和趣味化。

再来说说对未来餐厅的畅想

1. 每个人都能成为一流的厨师。智能化的社会会极大的促进信息的交流和工具改进，每个家庭甚至每个人将来都有可能掌握几十种菜品的制作方法以及可以用最智能化最方便操作的设备做出最合大家口味的菜品。比如咱们木屋烧烤，可能客人只需要从自己的手机客户端购买一个小型的烤炉，购买好肉串和配料，就可以在家里开一个小型的烧烤PARTY

2. 食材的选择会网络化智能化。不用出门，不必去超市或者菜市场就能买到自己想要的食材。人工智能对人们生活的影响已经日益彰显，电子商务的巨头们已经可以做到在一天内将新鲜的蔬菜水果甚至海鲜送到消费者的家门口了，以后这个范围甚至会继续扩大，甚至有可能下了单，一小时之内就有自己订购的食材送上门

3. 餐厅的意义更像是博物馆。传统的实体店的餐厅可能更多的功能是趣味性或者供大家观瞻。餐厅可能更多的是保持一种趣味性供大家来“怀念”，厨师的制作和料理可能更多的是客人的“要求”或“特殊爱好”

4. 当然未来的智能化的餐厅更多考虑的应该是顾客体验。可能我们去一家餐厅，里面会有各种小型的飞行器；服务员是二次元构建的虚拟帅哥或者美女；我们想到某一个菜品，信息就会传达到厨房进行制作；甚至可以通过自己的思维切换自己喜欢的装饰风格和音乐

5. 信息的传递和反馈会更加简洁和直接。未来的餐厅经营者可能只需要一个二维码或者餐厅的“声波感应系统”就可以掌握餐厅整体的运营状况，并在人工智能的协助下发出合理的指令（当然也有可能会有完全“人工智能化”的餐厅—从点餐到用餐结束都是机器人或虚拟现实完成的）。顾客体验甚至购买半成品和设备的顾客的反馈都可以直接传递到经营者的“数据分析系统”，经营者可以快速的对自己经营的产品进行调整。

人工智能时代到来，未来餐厅会变成什么样子？

只要你想，就有无限种可能！！