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四川自贡自古以高品质井盐闻名于世，旧时井盐全靠牛力提卤，牛肉逐渐成为盐工们餐桌上的主食——以清水为底，辅以盐、辣椒等熬味，再将牛肉煮熟，佐酒下饭。水煮牛肉作为川菜中的一道经典菜始于1925年，由自贡名厨范爷在灶边踟蹰所创。水煮，就是大麻大辣、随意率性，浇一大勺沸腾的油进去，让人感受到一股浓浓的江湖气。
功夫水煮，一招一式暗藏玄机
品牌创始人：熊阿兵
创始人熊阿兵，从事餐饮行业三十余年，被誉为成都川菜匠人，荣获众多荣誉：
1、“鸣堂技艺”非遗传艺人；
2、荣登CCTV-4 “鸣堂技艺”非物质文化遗传；
3、携“田园印象”荣登美国《纽约时报》；
4、携“鸣堂技艺”荣登中国梦想秀；
5、代表“田园印象”受邀参加湖南卫视《天天向上》节目。
“牛水煮1925”运营负责人李总表示，当一个餐饮品牌在市场上初占份额之后，后续就需要持续的、创新的营销来强化刺激消费行为，扩大占有率。“牛水煮1925”通过微盟智慧餐厅，线上开通“在线储值、电子礼品卡、会员中心、积分商城”等入口，结合当下流行的“集卡、砍价、霸王餐”等智能活动，重构会员营销体系。
双方合作6个月，共计增粉49600人，会员转化21300人，单店单日营业额60000+！
“四式”引爆获客狂潮
“牛水煮1925”四式引爆获客狂潮
第一式：小程序砍价，四方引流
第二式：礼品卡破冰，八方获客
第三式：营销助百天，一触即发
第四式：福利大升级，五味俱全
第一式：小程序砍价，四方引流
2019年开年的微信公开课上，迎来2岁生日的微信小程序发布了这样一组数据：覆盖超过200个细分行业，服务超过1000亿人次用户，年交易增长超过600%，创造了超过5000亿元的商业价值。
小程序无疑已经全面融入人们生活与服务的各个场景。“牛水煮1925”紧跟大趋势，上线小程序门店，创建“限时砍价、优惠买单、电子礼品卡、会员中心”等入口，引导用户点击使用，以此加强与粉丝之间的互动。
营销主题
轰轰烈烈来砍价，不动声色享优惠
营销时间
2019年5月8日-5月15日
营销简介
5月8日，品牌上线小程序“限量砍价”活动，设置原价48元的“卤味拼盘”进行限量砍价优惠，购买价格最低可砍至19元。用户点击进入“卤味拼盘”的砍价活动页面（砍价前提：参与者需关注品牌公众号），发起砍价，并将活动链接转发至好友，邀请其进行帮砍，砍价成功后可至门店进行消费核销。用户在参与的过程中，帮砍的好友越多，低价获取商品的机率越大。这样直接送优惠的活动，提高了粉丝分享的积极性。
营销效果
活动为期一周，商品浏览量：8357，发起砍价次数：1012，新增粉丝数：1312
营销TIPS
1、标明原价和可能成交价格之间的差距，刺激消费者参与活动；
2、砍价活动的发起人与被邀帮砍好友，在进入活动页面时，皆需要将信息授权给商户，商户可以通过砍价活动，进行用户数据的积累，便于后续开展精准营销；
3、砍价是用户思维，也是场景思维。小程序砍价的分享邀请方式，满足年轻消费群体的社交互动需求，既能活跃粉丝，又能实现新用户的快速增长。
第二式：礼品卡破冰，八方获客
李总说：“做餐饮，在营销的选择上，要能够用‘微距关系’打破品牌和消费者之间的边界，建立从认知、情感到行为的完美营销闭环。”今年5月，“牛水煮1925”在小程序里增设电子礼品卡功能，在品牌与用户之间构架一座衔接的桥梁。
营销主题
以“礼”相待，实力宠粉
营销时间
2019年5月10日至今（活动暂定：长期有效）
营销简介
“牛水煮1925”在小程序首页的功能区，创建礼品卡入口，上线了四档不同面值的礼品卡，分别为：1000元、800元、500元和300元，供用户购买赠送。用户购买礼品卡之后，可将其转赠给好友，向亲朋好友传递心意和情感。品牌方通过电子礼品卡形式来推广营销，可潜移默化地增强用户黏性、聚拢新客，提升到店复购率（礼品卡从购买之日起360日之内有效）。
营销效果
礼品卡上线12天（活动持续中），购买量达508张
营销TIPS
1、礼品卡支持转赠，裂变拓客效率高；
2、一张礼品卡可多次消费使用，提高用户粘性；
3、商户可创建不同面值、不同主题、不同卡面的礼品卡用于销售。无论消费者是否为会员，均可购买单张或多张礼品卡，购买后既可自用，也可转赠给他人。
第三式：双营销助力，一触即发
聪明的营销套路是“诚意”，将营销最具价值的一面展现出来，吸引志趣相投的顾客，这样品牌与用户之间的黏性才能最大化。“牛水煮1925”在其开业百天的宣传力度上噱头十足，以集卡活动进行预热，以霸王餐活动鼓励用户传播宣传，报名参与。
营销主题
百日宴上放大招，集卡点灯觅豪礼
营销简介
今年3月20日，在品牌开业百天的前一周，“牛水煮1925”线上发起“一起来为百日宴点亮灯笼吧”的集卡活动。活动规定：通过扫描活动二维码进入页面（参与者关注公众号之后才可点灯），粉丝点亮灯笼，并分享链接给好友进行帮点（活动参与者每人每次可点亮3个灯，每人每天有1次转发分享机会），在成功点亮对应的灯笼之后，即可兑换礼品。
集齐“百”、“日”两个字，送50元代金券；
集齐“牛”、“水”、“煮”三个字，送100元代金券；
集齐“牛”、“水”、“煮”、“百”、“日”、“宴”六个字，送3月20日的百日宴Party参加名额（仅限兑换1次）。
营销效果
活动为期7天，浏览次数：45794，参与人数：5805
营销TIPS
1、社交活动最大的亮点就是完美实现粉丝裂变，不仅粉丝可以参与，还可以邀请好友来参加，一同完成任务。粉丝人数实现“滚雪球式”的增长，有效提高品牌传播声量，实现一次营销，多层转化的营销效果；
2、通过让粉丝收集卡片的形式来获得奖励，其实每张卡片都有一定概率，这种互动性很强的营销游戏，可潜移默化提高到店复购率。
营销主题
新菜PK大会，招募牛人来吃喝
营销简介
3月20日是“牛水煮1925”的百天纪念日，由此，品牌在线上发起“霸王餐”活动，招募全城会员参与百日宴Party。活动规定：凡领卡注册的会员，通过扫描“霸王餐”活动二维码进行报名即可参加，并可将链接分享给好友。品牌于4月19日筛选分享次数前10名的会员（可携带一位好友）来参与20号会员日的新品尝鲜活动。除此之外，“牛水煮1925”还在现场准备了神秘礼品送给会员。
营销效果
活动为期6天，访客数（UV）：2378，报名人数：736人
营销TIPS
1、品牌线上发起霸王餐活动，在线招募注册会员报名。活动目的在于线上转化，增加线上曝光量，为线下的门店带来流量；
2、霸王餐形式的意义在于活动是公平的，每个人都会觉得自己有机会抢到，通常会投入十二分的热情和激情参与其中。
第四式：会员福利升级，五味俱全
餐饮行业的迭代更新不断加快，餐饮老板的会员营销也是妙计层出，基于消费者的需求开始向多元化、个性化、定制化的用餐体验延伸。“牛水煮1925”在创新性会员营销的布局上有着更深入的思考，并付诸于行动。
1
会员开卡礼，捷足先登留住TA
“牛水煮1925”为了提高线上注册领卡率，在粉丝关注公众号时，设置自动提醒领取会员注册礼，即首次注册新会员可获得小吃兑换券，到店消费即可立即使用。另外，在迎新年期间，品牌在公众号中大方甩出消费满百通用的50元抵扣券，供新老会员领取使用。
2
会员储值礼，捆绑会员赢复购
做餐饮，掌握了现金流，就掌握了命脉。储值，是快速回笼资金的有效方式之一。“牛水煮1925”通过在线储值，给予一定的优惠，吸引会员在储值卡中预存资金，深度锁定会员。储值额度不同，赠送的金额不同：
✔ 充值300元，送80元余额；
✔ 充值500元，送200元余额；
✔ 充值1000元，送500元余额。
3
积分商城兑换礼，巧设会员日聚福利
“牛水煮1925”在线上添加“积分兑换”入口，会员在日常消费和签到中领取的积分，可至商城兑换折扣券，让小积分也能撬动大能量。此外，品牌将每月的20日设定为“会员日”，“牛水煮1925”将在每个会员日定期举行线下吃货见面会。同时，当天到店消费的所有会员可享全单8折的优惠专享。
（“牛”人都来关注我了，你呢？）
本期餐饮营销专家：桂凡
餐饮市场正在经历“降维攻击、跨界打劫、系统制胜”的变革时代。当下，如果缺乏产品力、营销力、大数据的组合力量，很难在竞争中脱颖而出。餐饮老板究竟该怎么做？
1、餐饮品牌已经无法单凭经验经营，竞争也不单是产品的竞争，而是模式、系统、运营、营销等全方位的博弈；
2、品牌商户要善于将多种营销方式进行组合，将平台流量与智能入口整合在一起，从而聚拢新客源，实现营收的翻倍增长；
3、品牌在发力小程序时，要充分利用小程序的轻便性与强传播力，搭配公众号的高沉淀力，以营销触发消费，不断积累消费者数据，为精准营销打下数据基础。
2018年
餐饮大盘首破4万亿
市场不断进化
新品牌如雨后春笋般涌现
老企业凋敝速度愈来愈快
2019年
新餐饮趋势红利究竟在哪里？
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