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菜单是是餐厅与顾客之间的契约，是餐厅写给顾客的美味情书，菜单制作是经营者的核心经营任务之一，它能够使顾客满意度大幅提升、餐厅营业额、利润显著增长。
菜单可不是随意就能制作的，怎么制作一份看起来很诱惑，用起来很赚钱的菜单是一门大学问。菜单定价是要讲究技巧的。常见的定价技巧有以下这几点：
保持在一定的范围之内
定价，要在一定的范围之内，如果过高就会有风险，消费者会感觉到价格上的风险。因为所有的消费者心智中，都有一个价格风险在他的认知里，所以我们的定价要在一定的范围之内。可以保持适度的高价，但是一定要在一定的范围之内。不要让消费者感知到这种潜在的巨大风险。
摸清消费者心理承受力
菜品定价虽然可以玩点小心机，但是并不能脱离消费者心理承受力。每一道菜品，每个顾客对其的认知是不同的，比如白领或者商务人士对于价格不太敏感，但是对于刚毕业的人士或者学生就会十分在意了。所以菜品的价格如何定，还得针对自己的目标顾客和针对的群体来定。
高价值的产品要有高价值的利益点
高价值的产品，一定要提供一个高价值的利益点，就是让消费者感知到有面子，有声望或者有这个高价值的利益点。比如三汁焖鸡，如果加了鲍鱼汁，可能觉得稍微贵一点也是好的，贵一点也是正常的。所以好的产品一定要让消费者感知到这一点。
菜单定价是一门学问，也是一门艺术，要怎样定才是合理的？定什么价位才是符合自己餐厅定位的？什么样的价格才更容易让顾客接受呢？这些菜单定价问题是不是也困扰着你？
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