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红酒小排
原料：
精排骨500克，苦瓜50克，大枣50克。
调料：
糖50克，老抽3克，红葡萄酒50克，葱25克，姜25克,，红曲米5克，香叶1片，大料1粒。
制作：
1、将排骨斩成4厘米长的段，入冷水锅汆水捞出。
2、锅入底油，加入葱、姜、香叶、大料，入排骨、红曲米，加清水小火炖熟，然后将排骨挑出。
3、锅入油，烧到七成热，入排骨小火炸三十秒至表皮紧实，然后入苦瓜、大枣快速冲一下油，倒出。
4、将剩余的所有调料倒入锅内烧开，入排骨，烧均匀，勾芡，淋明油即可。
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