好营销！5款饮品组合卖，江西一餐厅实现饮品营业额翻番！

夏季饮品热卖季，《餐饮时报》采访到江西一家连锁餐企——佐祐时尚餐厅，靠5款时尚饮品组合销售，实现饮品营业额翻番！

记者忙问秘诀，总经理周飞波说：“这还得感谢《餐饮时报》报道的一篇饮品文章，我们引进后进行了特别销售，一下提升了营业额！”

好人做到底，《餐饮时报》记者继续深入采访，希望深挖出这个赢利秘诀！

——《餐饮时报》原创报道

——口述人：周飞波

（佐祐时尚餐厅总经理）

我们是一家时尚餐厅，每年夏天都特别注意引进新饮品。今年特别巧，刚到夏季我在《餐饮时报》看到一篇名为“饮品热卖季来了！这18款饮品，顾客一见就惊讶，将成餐饮界爆款”的文章推送。加一句：《餐饮时报》真的很贴心，经常在我们正需要的时候发出我们恰好需要的文章（哈哈，真不是替你们做广告……）

看完之后，我非常兴奋，因为上面的饮品实在太吸引人了，而且正是我们的客户群特别感兴趣的那一类型。

我马上给《餐饮时报》要到了武汉这家饮品公司的联系方式，第二天就飞到武汉，现场试制了各种饮品。没想到真不错：

一是卖点十足，视觉冲击力强，非常符合我们餐厅的定位；

二是口味年轻化，又有“挑战性”，很容易成爆款；

三是经营者都关心的，成本不高，但很有品质，利润空间大。

和这家公司老总商谈后，我选定5款饮品作为尝试引到餐厅。

引进这5款饮品之后，我在餐厅推出了三个活动——

一天一款半价饮品，这个活动是针对我们的会员推出的，做出这样的海报，原价+半价的对比，能带给顾客很强烈的视觉冲击。

星期一、星期二，七选一半价饮品；

微会员只限当天半价饮品；

充值会员可七选一半价饮品。

最后一项，充值五百元就可以享受半价优惠，这一招一下吸引了不少非会员顾客入会。

我们餐厅开在商超内，除了一些直接的减价、优惠之外，我们想到了结合电影院来做营销，这个活动非常简单，但是却吸引了不少顾客，为什么呢？

之前看完电影的电影票一点作用都没了，现在我们推出了“凭当天观影小票，免费获得一款饮品”的活动，一些本来就打算看完电影在商场里吃饭的顾客，因为这个活动，首先第一选择用餐地就是——我们餐厅！

“满额送”，对顾客有莫大的吸引力。抓住这个消费心理，我在餐厅推出了消费满150与消费300元赠送指定一款饮品的活动。

不仅极大的促进了饮品的销售，对点餐也的很大促进。

不少顾客本来点到130多元，后来为了这款非常有吸引力的饮料，又多点了一款菜。

就是这样的组合营销，这5款新饮品一推出，直接拉动了营业额的提升。截止到记者发稿，经营数据是，饮品销售是去年同期营业额的2倍！

揭秘——这5款饮品是谁？

这款金桔柠檬鲜果樽是餐厅卖的最好的一款。

柠檬+金桔的搭配可以说是饮品中的“经典款”，几乎每家餐厅都在卖，我之所以引进这款，是因为瓶身的设计非常招年轻顾客喜欢，玻璃樽，软木塞、独特的防滑皮套再加上酸甜、开胃的口感，而且容量大，有1000ML，给人的感觉很实惠。

实际上，原料成本却只有4.5元。

消消火是一款造型特别的饮品，每个顾客都会对此款饮料产生深刻的印象。因为它的外观就是一个灭火器的样子。之所以引进这一款，除了因为它的特殊造型之外，还因为其1500ML的大容量，有三人以上的顾客来就餐，我们的服务员就会推荐消消火……

这款饮品打动我的地方在于它是今年夏天年轻人拍照的最火道具。实际上，把饮料装到“电灯泡”里卖，确实是转发到朋友圈的明星饮品。

店内顾客在饮用“来电”，大多数年轻人喝之前，总会先拍照留念。

只看名字就让人忍不住想点的一款饮料，我引入这款饮品的原因就在于此，不仅名字让人感觉有噱头，整颗柠檬配上冬瓜柠檬，600ML的容量，顾客觉得这是一款很实在的饮品，其实成本价只有5元。

蓝柑橘、乳酸菌、气泡水、青柠，料多容量大，每位客人一小杯，特别符合我们佐祐餐厅的氛围。

餐饮人都知道，餐饮=餐+饮，也就是吃加喝。不重视饮品，就可能丢掉5%~20%的业绩增长或者10%的纯利。周飞波说，从我们经营的数据和经验来看，饮品的作用不可小觑。

武汉聚诚信总经理江峻说，

饮品，可以撬动经营。很多餐厅把饮品作为和顾客沟通的卖点，通过组合营销、赠送等方式，让顾客成为餐厅忠实粉丝。

饮品的利润深藏不露。当别人家餐厅的饮品都卖价奇高时，我们餐厅在饮品价格上的稍微让利，就可以让餐厅感到极大的优惠，这一点，菜品因为成本的原因，无法做到。

饮品省人省事。在饮品上做营销往往会起到更大的效果。因为饮品的利润偏高，而且人工需要少，所以越来越多的大品牌餐厅都把营销重点转移到饮品中。

看完这家餐厅的营销案例，你是不是也对这些卖点十足的饮品感兴趣了？

其实，远不止这5款，还有很多——

卖点：小清新瓶身设计

夏天的饮品总少不了一款“经典款”，金桔柠檬可谓是夏季必备饮品之一。

①定位：这是一款经典的夏日鲜果冰饮，原料不添加任何香精色素。

②风味描述：轻涩微酸的复合果味，流淌在舌尖，冲刷着舌峰，让每一毫味觉彻底兴奋，悠然不止。还有降压、下火、提神的功效。

③出品方式：以瑞典工艺制作的玻璃樽，搭配质感的软木塞，以及独特的防滑皮套，彰显出欧式贵族气质，为出品加分不少。

④成本及售价：此款冰饮出品1000ml。原料成本4.5元,餐厅售价22—38元。

卖点：婚宴可用的高毛利饮品

这款饮品出品梦幻，带有浪漫爱情的气息，亮眼、大器，出品可达3000ml，因其容量大，所以特别适合婚宴特配的鲜果泡饮品。

①定位：这是一款婚宴专用特配的鲜果泡饮品。针对婚宴上的新人而言，婚礼一生一次，婚宴上的格调是人生当中最美好的记忆，对亲朋好友也是脸面问题，而这款婚宴饮品可以起到完美的呈现。

②成本及售价：总共3000ml出品，成本20元以内，售价98—118元。

③销售建议：以如此低成本的饮品，高附加值的出品。可以替代赠送菜品或打折，为顾客可以节省饮料成本。

卖点：餐前开味饮品

开胃利口露在欧洲特别流行，一瓶餐前开胃饮品，瞬间就像穿越到了欧洲！欧式利龙酒瓶上桌后，呈现出的是别样的欧式风情。

①定位：这是一款流行于欧洲的餐前开味饮品。

②风味描述：独特的蓝柑橘口味，融入养胃库米思微酸乳，一股地中海清爽海风拂面而来。在舌面细胞的催化下，鲜柠檬立刻被蓝柑征服。释放碱性维C，孕育淡雅高贵的味觉生命。

③出品方式：配上欧式利龙酒瓶，上桌后，呈现别样的欧式风情。适合于餐前打开味蕾，每位客人一小杯，适于把玩，调节餐桌氛围，增加谈资。

④成本及售价：此款利口露，出品500ml。成本3.5元,餐厅可售18—28元。

卖点：小年轻的摆拍道具

有没有看到刚刚一条新闻：泰国美女在餐厅喝电灯泡饮料，摆拍照片上传网络，一夜爆红！因此，这款饮料也成为今年夏天年轻女孩子拍照的最火道具。

①定位：这是一款以年轻人为销售对象的浪漫主题饮品。

②风味：红石榴的香甜融合库米思的微酸乳，正是少女心头那丝别样情怀，相信看到它的人，都想拥它在手，或作为表达爱意的道具。

③出品方式：以灯泡形状为器皿的出品方式，配上红白相间的吸管，来电的感觉跃然眼中。

④成本及售价：这款饮品出品400ml。成本3.5元，售价18—28元。

卖点：一款饮品两种味道

这是韩国正在流行的一款饮料，在时尚餐厅、年轻人的小酒吧里最盛行，点击率最高，你看，很快就来到了中国！

①定位：带有青春梦幻色彩的时尚饮品，是时尚餐厅的爆款饮品，热别适合时尚女性。

②风味描述：一款饮品两种味道，上部是金桔蓝柑气泡，下部是蓝柑橘气泡，两种口味在杯中慢慢融合，在口腔中徐徐展开，特别惬意清爽。

③故事描述：融入海洋、天空、新鲜绿以及气泡等元素，通过下部的海和半空的楼结合，创意十足，梦幻十足。

④成本及售价：这款饮品成本5元，售价18—28元。

卖点：自带传播点

这是一款个性十足的创意饮品，非常符合现阶段年轻时尚消费者彰显自我个性的特点，出场十分炫酷：出品时放入干冰，汁液翻腾，烟雾袅绕，上桌很有仪式感。而这种出品方式，也使其自带传播点，让顾客纷纷掏出手机分享给朋友！

①定位：个性十足的创意饮品。

②故事描述：可以理解为爱情毒药或友情毒药，一经饮用终生无解。

③口味描述：这款饮品是以红西柚为主要原料配的气泡水。

④出品方式：出品时放入干冰，汁液翻腾，烟雾袅绕，很有仪式感。若在此时与朋友、闺蜜、情侣饮用并发朋友圈，是件很酷的事情。

⑤成本及售价：这款饮品出品400ml。成本4元，售价18—28元。

卖点：一喝全桌嗨起来

用“灭火器”来装饮品，名字叫“消消火”，这个创意《餐饮时报》记者也是第一次见！

①定位：这是一款极具想象力的夏日消暑饮品，特别适合一桌客人享用。餐台上，放上这款饮品，相信所有的客人都会嗨起来。

②风味描述：冬瓜柠檬茶配上时令水果，不仅口味独到，也具下火清凉的功效，是台式饮品中的经典。

③成本及售价：这款饮品出品1500ml，依水果不同，成本可控制在7—12元。售价28—48元。

卖点：高颜值饮品

将饮品做成花朵的形态放在花瓶中端上餐桌，相信不管是男女老少的顾客都会被这种出品形式美倒！

①定位：这是一款餐厅氛围饮品。

②口味描述：饮品本身搭配有奇异果、红西柚、金桔柠檬三种口味。

③销售建议：可在生日宴、寿宴、商务宴上作为大家庆祝饮品，等同香槟的作用。可提升宴席档次，增加宴会气氛，让庆祝本身更具有仪式感。

④成本及售价：成本7—10元，建议售价48—88元。

卖点：一看名字就想点

有些饮品，只看名字就让人忍不住想点，柠檬炸弹就属于这一范围，经典的柠檬饮料绝对是夏天的饮品爆款。

①定位：这是一款非常霸气的酷饮。

②风味描述：整颗柠檬配上冬瓜柠檬茶，琥珀色冬瓜茶汤将沁凉抵达心底，熄灭了心头燥火，柠檬跳跃的色彩和活泼的酸度为绝佳的风味锦上添花。

③成本及售价：此款饮品出品600ml，成本5元，作为爆款，定价在12—18元。

④销售建议：适合作为餐厅主打夏季饮品，男女生捧在手上非常有感觉，刹那间情怀满杯。

卖点：一款饮品，两种味道

这是一款造型十分特别的夏日冰饮，特别之处在于一款饮料，同时可以喝到2种口味，而且往杯中“加”饮品的方式让顾客特别有体验感，就像给汽车加油一样！

①定位：引起顾客好奇的夏日冰饮。

②口味描述：饮品搭配为蓝柑柠檬气泡和樱花气泡。

③销售建议：特别适合火锅、时尚餐厅、自助式体验。

④成本及售价：此款成本约为6元。售价可在22—38元之间。

卖点：自带浪漫气质

蓝柑橘柠檬的香甜微酸配合干冰营造的烟雾梦境，是一款带有婉约派气质的不可多得的浪漫饮品。

试想，在昏暗的灯光下，与心爱的人对饮此杯，想必是人生一个美好的片段。

①定位：这是一款气氛型浪漫饮品。

②风味描述：蓝柑橘柠檬的香甜微酸配合干冰营造的烟雾梦境，非常浪漫温情。

③销售建议：适合情侣间的对饮。

④成本及售价：此款出品400ml.成本4元，售价18—38元。

卖点：饮料里放辣椒？

饮料里放辣椒？这完全是一款口味跨界的创意饮品。年轻人就喜欢个性、喜欢不同，这款饮料很容易成为年轻人挑战自我的饮品新体验！

①定位：没人能想出辣椒水的主意，这完全是一款口味跨界的创意饮品。

②风味描述：微微的辣味在青桔的激爽刺激下别有一番风情，正代表此时别样心情。

③销售建议：个性潮人、男女恋人特别适合此款潮饮。

④成本及售价：此款出品350ml，成本3元，售价12—18元。

卖点：情侣最爱

这款饮品叫“心心相印”，顾名思义，情侣最爱的饮品，光看颜值，就让人心动想点！

①定位：这是一款浪漫主题的情调饮品。

②风味：两款不同口味的饮品交织包融在一起，里面的玫瑰露冰香甜软，外层的柠檬薄荷奔放激烈，唯有恋人才能读懂此情。

③目标顾客：适合年轻情侣对饮

④成本及售价：此款饮品成本4元，售价18—28元

卖点：这是一款有意境的饮品。

这款十分“象形”的饮品做成了富士山的形态，容易勾起年轻的尝试欲望，十分有体验感！

①定位：意境饮品。

②故事描述：独坐，把玩，凝视，时光停留在那个雪顶的绿叶上，仿佛喝到的不再是一杯饮品，而是美好。

③销售建议：适合于时尚餐厅、咖啡厅出品。消费对象为年轻时尚女性。

④成本及售价：此款成本4元，售价12—18元。

卖点：浪漫感爆棚，情侣的最爱

《浪漫满屋》里的浪漫火遍大街小巷的同时，都市中红男绿女，在钢筋水泥里演绎着永恒的爱情故事。两座“玻璃房子”并排放在一起，“炊烟”缓缓升起。

①定位：这是一款冒烟的奇异果和树莓苹果氛围果汁

②风味描述：装在“玻璃房子”里的果汁，奇异果鲜活原味，树莓苹果酸香诱人，红绿搭配，拿在手里造型别致。

③成本及售价：此款产品出品200ml*2,成本2.5左右。餐厅售价18-28元。

④销售建议：个性潮人、男女恋人特别适合此款潮饮。

卖点：个性潮饮，年轻人的酷爱

星爷《食神》那一碗黯然销魂饭是铅华洗净后的回归本真，食物能唤起心底的的记忆，如同这一瓶黯然销魂水，记忆中的时令水果与朴实无华的乳酸，轻易就能击中心底的轻愁。

①定位：这是一款极具个性的潮饮。

②风味描述：随着剧目的开场，深紫色成熟的桑葚遇上乳酸君，碰撞出浆果酸甜清爽的滋味。干冰在这一方小小的瓮瓶中奔腾翻沸，轻雾腾腾，仿佛描摹着夜色下寂寥的心事。

③成本及售价：这款产品原料成本约1.5元左右（不含干冰）餐厅可售价18-28元。

④销售建议：是个性年轻人的专属品，是爱美女性的美容饮。

卖点：见证小伙伴的友情饮品

冬天的皇城，雾霾一如既往的描绘出江湖混沌。京派老炮儿贴切的演绎古惑仔信守的江湖道义，自尊和存在感以及中年危机正在被动于数字和网路的节奏，但更繁重的是压力与传统，今天就和一切束缚say no！找到正确发泄荷尔蒙的方法，把憋着的一股劲高炮发射，老炮儿就该是这样。

①定位：这是一款个性十足的氛围饮品。

②风味描述：蓝柑、红石榴、巴西蜜橙，新老炮儿并不拘泥于一种活法，因为高足量的气泡令果汁早已无法安于现状，每种鲜果味迸发出酣畅淋漓的激情，爽快就是现在，涂抹口腔的每处领地。

③成本及售价：成本3.5元左右 （不含干冰） ，建议售价35—48元。

④销售建议：用立体构成方式制作故宫模型，雾化器营造老炮儿的生活气氛做促销背景，套装加干冰起雾立即饮用。

卖点：夏日浪漫清新饮品

《泰坦尼克号》里的“海洋之星”，凝聚了一段刻骨铭心的爱情故事，蓝柑浪漫的蓝色和回味引人对爱情美好的想象和记忆。

①定位：这是一款浪漫蓝柑气泡饮

②风味描述：梦幻般的蓝色，蕴藏着柑橘柔和的风味，气泡从“海平面”纷纷腾起、爆裂，夏日闷热凝滞的空气中，响起阵阵松脆活泼的鼓点。

③成本及售价：此款产品出品550ml,成本约2.5左右,餐厅可售价18-28元

④销售建议：适合餐厅作为夏季主打饮品

其他创意饮品展示：

这18款饮品，各有卖点，可谓囊括了今夏所有的饮品类型，如果各位餐饮人想要将其引进自家餐厅，吸引人气，可以拨打以下电话联系——

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