【头条】你知道8090后顾客群追捧什么餐厅吗？看完这两家你会更懂！

大脑容量有限，每天一条足够！

8090后顾客群和传统顾客群体有着不同的消费观和消费体验，这也是为什么很多同行问：为什么我家的菜很好，服务也很好，但年轻顾客群却越来越少？

今天《餐饮时报》为大家提供最近备受8090后顾客群喜欢的餐厅作为样板，看到你会更懂！

长沙知名的餐饮品牌金牛角王打造了一个新品牌“NMO牛魔玩”，最大特色就是：菜用盐烤。其不同的定位和玩法，一开业就受8090后顾客追捧。

店家介绍：牛魔玩每天需要的用盐量是300斤，盐不是普通的食用盐，而是每日从韩国济州岛采集而来的大颗粒海盐。——产品的设计和定位，一下就区别传统餐饮。

最招牌——盐烤蟹

店家如此介绍这道招牌：盐烤蟹选二两鲜活六月黄，捆绑洗净后稍浸在葱姜水里去腥味，然后深埋在粗盐里火烤，待蟹壳变色就能上盘了。食之，既能体味到裹盐火烤锁住的水分和鲜美，又能感受蟹肉的紧实。虽有淡淡盐味但不咸，却比醋更提鲜。

最人气——当家菜品

盐烤土豆 16元

这款盐烤小土豆是菜单上的推荐菜，喜欢吃土豆的人肯定会钟爱盐烤土豆的味道：外皮有点酥脆，有点咸咸的，里面的土豆很酥。餐前的餐具中，除了普通的碗碟勺子筷子以外，还有一个特殊的成员，那就是刷子！为什么会有刷子呢？因为牛魔玩餐厅吃得是一种比较特殊的吃法。所谓盐烤，就是有很多盐，所以可以用刷子刷走多余的盐。

盐烤鳌虾 49元

个头颇大，肉质肥厚鲜甜，吃得出的新鲜弹嫩。

盐烤虾 32元

拨开粗盐粒儿，找到虾，除了稍微偏咸一点，虾肉紧张实鲜嫩，味道不错。

盐烤秋葵 20元

秋葵吃到嘴里滑溜溜的，只用简单的盐烤，烤去秋葵里的大量水分，使秋葵的口感保持软嫩的同时降低黏腻感，是一种纯粹的美味。

朋友圈转发餐厅信息可获游戏币

牛魔玩带给顾客的不光是美味的用餐体验，还有有趣好玩的娱乐游戏体验。顾客在只要在朋友圈里转发牛魔玩相关消息就可以获得一袋游戏币，游戏币用来在餐厅门口的游戏区消费。男女生顾客可以通过拳击机或者娃娃机获得餐厅特色饮品。

打手机游戏可获优惠

而在线上，通过关注牛魔玩的微信平台可以参与手机小游戏的比拼，游戏达到一定级数可获得用餐5折的优惠。除了线上线下的游戏比拼，餐厅大门口的一台大TV也可以提供给客人现场演唱歌曲，热爱唱歌的顾客可在此高歌一曲，热情的服务员们会给予响亮的掌声。一系列的游戏娱乐体验为牛魔玩赚足了关注力与吸引力，也使得那些还在驻足观望的客人马上进店用餐体验。

盖章点菜，淘汰笔画勾

顾客使用盖章点菜，而非单调的用笔画勾。

干冰降菜温

使用干冰来为菜品降温，既有视觉效果又有味觉效果。

餐厅场景天马行空

餐厅的内部分为四个场景区域：空中巴比伦花园、诺亚方舟、皇家马车和色彩马术场。这四个场景各具特色，天马行空。

诺亚方舟区域整体是一个船型，“夹板”上可眺望窗外的韶山大道，视野相当好。

皇家马车华丽而又精致，让上座客人有了王子与公主的体验感。最里面的色彩马术区走的是英伦贵族范，适合带着孩子一起享用家庭大餐，丰富多样的用餐环境体验与新鲜的装饰场景是牛魔玩的一大特色，不多亲身去餐厅用餐几次还真摸不着这些空间创意上的心思。当然，丰富多元的场景创意就已经为餐厅保证了大量的回头食客。

号称“朋友圈最受欢迎的烧烤”是什么样的你知道吗？

本篇文章的意思是想同行朋友感知8090后的顾客群更倾向于怎样的好玩装修。不多说，上图——

爆米花是70后、80后童年记忆中必不可少的一幕，犹记得开锅时“嘭”的一声巨响，爆米花的香味四散开来……恋摊用老式爆米花炉做装饰，顾客们自然会产生强烈的共鸣。

餐厅墙上手绘的内容都是70后和80后客人小时候玩的游戏，尤其以滚铁环最为经典，仔细一看，你会发现，每个铁环都是实物镶嵌其中。下面的自制轮胎灯是店内的独家创意，成本仅需20元。

这款用自行车链条和辐条做成的手枪放在以前可称得上是“贵族玩具”，火柴棍就是它的子弹，如今这款手枪已经成为恋摊最受欢迎的怀旧商品，售价35元，每个月能卖出20多把。

包房、卡座、餐台都是用济南的老街巷命名的，餐台号牌也变成了蓝底白字的里弄牌。看着亲切、叫着顺口，吸引了大批的老济南食客到这里找童年。

用玩具手枪做装饰的灵感源自行政总厨何平，他当年可是个机械小能手，会自己制作手枪，看何大厨挥枪演示的飒爽英姿！

老式的藤编暖水壶如今已经非常少见，用来喝啤酒的不是玻璃杯而是搪瓷杯，练摊时就是应该大口喝酒大块吃肉菜够痛快！

环境装修“土气”，但是结账可一点也不土——在这里，不带钱包照样能吃饭

扫码时代已经到来，刷卡已经不再是最便捷的支付方式。来“恋摊”吃饭，你可以不带钱包、不带信用卡，结账时只需出示手机支付宝软件中的个人二维码让收银员扫一扫，便可轻松支付菜金。而且恋摊还联合支付宝办了一个“扫码付款买赠”活动，支付菜金满100元送20元红包，满200元送50元红包。红包通过支付宝发放，下次到“恋摊”扫码付款时即可使用。

这里有一道“人无我有”的特色菜：升级版钢管跳舞鸡

“特色钢管鸡”这道菜现在已经算不上新鲜了，很多餐厅都有这只火遍全国的鸡的身影。但是在恋摊，这道钢管鸡仍是餐厅的一大特色，为什么呢？原来，恋摊在“钢管鸡”的基础上对此菜进行了升级：喝汤、吃肉、泡米线，一鸡三吃，好吃又好玩。

拿蒲扇当盛器，也是恋摊的一绝了！

用蒲扇做盛器装烤串是“恋摊”的一绝，何大厨说：“提到烤串，我们会想到什么呢？会出现一个长长的烤炉前，一个光着膀子的人正手拿蒲扇扇风的情景，因此我们干脆就用蒲扇做盛器，既好玩又能吃出练摊的味道。”

蒲扇上这道烧烤的名字叫做“愤怒的小鸟”：将鹌鹑入卤水煮入咸鲜味，再刷油烤制，烤好的“小鸟”外酥内嫩，很受顾客喜爱。