不久前,星巴克做出了新的战略布局:加注中国市场,加快“啡快”店的下沉。3月末,蜜雪冰城总经理也宣布“转行”做咖啡,将工作重心转移到幸运咖。
作者 | 金语
前不久,星巴克公布最新战略布局:加快2019年新推出的“啡快”店的下沉。也就是说,接下来星巴克计划开始将此门店类型逐步下沉,在国内二线、三线城市开设“啡快”门店。“啡快概念店”是在2019年5月推出的“第四空间”,这个概念店就像星巴克的“中央厨房”,主打“在线点、到店取”模式,店面面积很小,大约70平方米,配少量座位。“啡快概念店”的设计,是用更小的门店、更少的租金解决顾客规模化的问题,这样的模式也可以帮助星巴克更快地占据下沉市场。“啡快”下沉的机遇显而易见。一方面,三四线,是国内最广阔的市场。古茗创始人王云安曾经说过,下沉市场足够广阔,容得下20个古茗。大部分消费品牌都非常看重下沉的机遇。以麦当劳为代表的大型餐饮连锁,已经在下沉市场完成了布局。另一方面,无论咖啡还是茶饮,未来最大的增量都来自下沉市场。目前一二线市场饮品行业竞争激烈,特别是一线市场,几乎已经没有空白。但下沉市场还存在着巨大空白,消费升级、品牌升级势不可挡。具体到咖啡行业,可以说,三四线城市消费者对于“一杯好咖啡”的需求,比一二线城市更为迫切。首先,在中西部和欠发达地区,星巴克还不是消费“触手可及”的生活方式。星巴克进入中国市场,先是以一二线城市高端市场为切入口,选址大多集中于大型商场中心或者办公楼附近,在东部地区与发达城市取得了不错的成绩。
啡快概念店
以新晋加拿大品牌Tims为例,其价格比星巴克低,同瑞幸咖啡补贴后的价格相近。在门店布局上,Tims就选择了错位竞争,首轮扩张的选址几乎都在咖啡品牌竞争平淡的二三线城市。发展至今,Tims在中国拥有接近100万的会员人数,其中高达80%以上的销售额都来自会员,日前还获得了腾讯数亿级别的投资。连咖啡近日也宣布联手中石化易捷正式推出“易捷咖啡”,目前双方已作出3年开设3000家门店的整体计划。还有蜜雪冰城旗下的幸运咖,主打轻型咖啡,“高质平价、便捷高效”,产品定价集中在6~12元区间。再有,咖啡种类的多样化,使得消费者对品类的选择同样具有多样性。数据显示,在中国,速溶咖啡占据着84%的份额,现磨咖啡的市场份额仅约16%,而且这一比例在多年内变动不大。这意味着在国内咖啡市场,速溶仍然是市场“第一座椅”。并且主打速溶的咖啡品牌一直在提高着产品的质量,实力还在进一步壮大。今年2月以来,三顿半、时萃、永璞等精品速溶咖啡品牌完成新一轮的融资,速溶咖啡进入融资潮。
“啡快”的下沉,或许是一个明确的信号:咖啡向下,市场广大。而当下沉市场涵盖更多样的咖啡后,人们获取一杯“触手可及的好咖啡”时代或许就不会远了。
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