很多时候，一杯豆浆就能带来
关于学生时代那些美好青春的回忆
如今，全国有超过200家高校的孩子们
一定会留下关于“豆浆”的一段
岁月的记忆
2009年创立的豆浆记忆，目前已在全国各大校园直营店超过200家，年销售4000万杯，服务了200余万师生。
一杯小小的豆浆，是如何焕发出如此巨大的能量？
– 专注学校食堂 –
01. 定 位 学 校 团 餐
“国人大多有乳糖不耐症，而豆浆有着和牛奶非常相似的营养结构，更适合中国人的胃”。
为了打造一款更健康更营养性价比更高的豆浆饮品，豆浆记忆诞生了。
最初因为“爱”而设立的豆浆记忆，从成立开始就自带“健康优质”的基因。
为了实践这个理念，豆浆记忆初代的产品重质量、轻包装，看上去特别朴素，却没想到加深了品牌推向社会的阻力。
但是，他们却发现了另一片天地。
“在更加重视食品安全的学校食堂，我们的销售一直保持着很好的成绩。”新的方向在探索中逐渐清晰起来。
经过认真调研，他们发现国内大学、高中食堂总数量为6万+，在校学生数量在8000万左右，行业规模约为1000亿，而此行业暂时没有竞争对手出现。
他们快速调整产品方向，将受众定位于大学和高中食堂，迅速撤掉其他渠道的门店部署，心无旁骛的投身了团餐领域，立志打造专注于服务学校食堂的连锁饮品品牌。
2010年，首次进入高校食堂西南政法大学；2014年，进入到中学市场；2016年，直营门店突破100家；2018年，直营门店突破200家……
02. 多 元 选 择 成 为 竞 争 力
在快速拓展的同时，豆浆记忆并非把自己定位为一个只卖豆浆的档口，偏居一隅，而是聪明的选择了与学校食堂共生共赢。
在学生的消费选择更加多元的当下，作为校园食堂依然面临着外在餐馆的竞争。
如何能让学生爱上食堂是个巨大挑战。
豆浆记忆有着自己的思考。一方面，他们努力研究学生消费喜好和特点，不断优化改善产品和运营。另一方面，不断夯实脚下的路，低调务实的实现自我价值。
– 专心做好品质 –
03. 健 康 安 全 必 保 证
团餐面临着每天为巨大消费群体服务的现实，学校更是格外重视餐饮安全的地方。如何做出好喝、健康又安全的豆浆，是摆在面前的关键问题。
“核心在豆浆浓稠度。”刘斌说，黄豆本身性质特殊，制成豆浆后保质期有限，而且越浓稠，保鲜时间越短。
在新品研发与推出方面，豆浆记忆依然最注重强调品质跟口感，不断做加减法。
除了原味豆浆、玫瑰豆浆、红枣豆浆等口味花样的豆浆，他们也不断根据年轻人的口味喜好丰富饮品品类，相继研发出了燕麦米浆、五谷养生浆、核桃花生露、黄金菠萝汁、初莓茉莉等饮品，价格控制在2~6元之间。
04. 定 价 低 成 本 也 低
豆浆品质解决了，可是价格呢？毕竟是在学校经营，受众群体的购买力决定了豆浆能走多远，“好喝不贵”显得格外重要。
“要有效降低成本，必须要打造属于自己的供应链。”为此，从基地采购，到自建仓储，到物流到店，豆浆记忆逐步形成了完整的供应链。
“这不仅保证了我们原料的质量、供应的及时，还大大降低了采购成本。”
“豆浆记忆自建仓储体系，为的就是确保豆子在中间过程品质不变，我们还会给豆子‘吹空调’。”刘斌笑着说。
匠心品质的追求，让豆浆记忆获得了飞速发展。仅2017年，豆浆记忆就卖出约2000万杯餐后饮料，业绩以每年2倍的增速增长，2018年卖出4000万杯饮品，让着实让外界惊叹。
– 专业做企业管理 –
05. 优 化 运 营 扩 门 店
在重庆扎稳脚跟之后，豆浆记忆开始向外扩展，但是却遇到了“水土不服”。
在河南开店时，因为没有摸清当地消费群体的饮食习惯，造成了门店亏损。为了及时止损而关闭亏损门店，从运营体系反馈回来的门店数据找症结，然后开始做当地的市场调研。
“豆浆记忆其实是一个做得很‘慢’的品牌。诞生了十年，前期走了弯路，后边改变战略专注于学校食堂后，开始组建并优化研发、供应、物流、运营、拓展五大管理体系，夯实基础，升级管理。
06. 品 牌 升 级 挖 掘 自 身 特 点
学校团餐中的高校食堂是档口类型最多元，也是档口竞争最残酷的场所。能够在学校食堂存活的档口，靠的不仅仅是低廉的价格、新奇的产品，更多的是代表学生的一种饮食习惯和风格的品牌忠诚度。
品牌团餐企业要实现快速规模化、品牌化的发展，一定最需要档口品牌化来满足。这就是豆浆记忆的新机遇。
简单朴素毫无设计感的门头被摒弃，取而代之的是全新的品牌logo，崭新的档口设计，统一的服装等。刘斌甚至远赴日本，为豆浆品牌升级寻找灵感。
豆浆记忆十年磨一剑，已经搭建起了稳固的管理体系，并拥有一支优秀的运营团队，我们有能力和自信在新的征程上从容加速。
对于未来的工作重点，刘斌表示将聚焦优化管理，深化品牌升级，实现战略起飞，到2020年服务千家食堂，努力成为中国校园豆浆饮品店的领导品牌。“我们始终致力于让全国8000万学生每天都喝上一杯健康美味的鲜豆浆，这份初心和坚持从一而终、匠守百年！”
– END –
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