“便利店+餐饮”，这家美国连锁开出45家门店，年销售500万份！

Snap的中文意思为咔嚓（照相声），意味着快取快用。这个名字代表了品牌的定位——Snap表达了快速方便，而Kitchen表达了食材新鲜。

Snap虽然是预包装食品，但它同样是干净卫生的。如今都市白领在家做饭的时间越来越少，但是对于健康的要求从未降低，所以他们愿意花高价钱买健康食品。

2010年Snap在奥斯汀的Triangle开发区开设第一家门店，到目前为止已经拓展至44家门店，遍及奥斯汀、达拉斯、休斯顿、芝加哥、费城等。

2016年，Snap Kitchen销售了500万份餐食，总共融资5千万美元。人均消费竟达25美元，在快餐平均水平线之上。一家成熟的门店年营收可以突破百万美元。

虽然Snap是预包装食品，但口味不输星级餐厅。所有的原料都无人工色素，没有转基因食品，都保证纯天然新鲜制作，并且材料都取自本地。

无论你是素食主义者，生食主义者、还是无麸质、不饮用奶制品或者低纳，各种过敏人群。这里统统有你可选择的食品。

你可以挑选一日三餐，闲暇时也可以买零食饮品，还有一天或三天果汁套装。

食品包装上有标签著名成分含量，能清楚知道哪些是自己适用的食物，比如：奶制品，不含麦麸，低钠等。

食品的大中小通过颜色区分：橘黄色小号；绿色中号；黑色大号。

产品的保质期在5-7天，并且每天的食物损耗率在10%以内。据一项BSR的统计，通常平均水平的快餐损耗率在15%，正餐在22%。

Snap使用在线培训, 使得培训内容持续统一、标准，能保证每个员工在培训过程中全面。

同时还伴有现场培训一对一，使用平板电脑, 可以精确地指导每个环节，并且追踪这个员工的培训记录，全程无需纸张。

最后会测试员工们的掌握程度，产品的熟悉度，找出每个人的薄弱环节。

Snap没有请外包做app，而是自己建立了一支15人的移动端开发团队。通过app可下单订外卖，并帮每个顾客的需求不同，定制化餐食。

同时还可通过移动端可以方便地看到产品的详细信息（营养参数）、分量大小、库存程度，从而精确选择取餐/配送时间。

除此之外，还有会员积分系统。

在大本营奥斯汀市，通过自有的app, 可选择门店自提和4英里范围圈的外送。

在其他城市，例如休斯顿和达拉斯，会联合第三方配送或外卖平台来进行分发，例如UberEATS（优步旗下的外卖平台）、Amazon Prime（亚马逊的餐饮配送团队）等。

为了扩大规模，Snap增加了很多合作渠道，例如在全食超市WholeFoodsMarket开设有一个专柜。

app的大力推广，并不是取代线下零售店。相反线下的门店发展前景反而更好，可以作为销售和分发中心。

之所以推广app为了增加顾客的用户体验，在下单前能够更全面的了解食品。

来源：博览餐饮

编辑 | 红餐网_白唐