90%的餐饮人都不知道，生意不好是败在这个小细节上

许多餐饮人都有这样的困惑：我的产品比别人好，服务也不错，营销活动也没落下，为什么生意就是起不来呢？其实，90%的餐饮人都忽略了一个细节——门头。

门头不合格，会给餐厅带来多大损失？合格门头长什么样？如何打造出一个吸金门头？本文将会告诉你答案。

拿出手机在街上随手一拍，90%的门头都不合格！

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大多数的门头都是这样的。那么，一个合格的门头应该是什么样的？

品牌logo承担三大任务

logo从视觉传达角度而言，最重要的原则是：认知嫁接。

何为认知嫁接？就是设计的logo要让人感到陌生的同时，还要带有熟悉感。如果是生活中的常见物，容易被忽视；如果是陌生没见过的，又难以记住。

因此，logo设计的原则就是把熟悉的事物嫁接到陌生的事物上面去。

除此之外，logo要承担以下三个方面的任务：

①呈现品牌战略

典型如海底捞的logo，设计体现了和顾客互动的元素，如代表对话的气泡以及英文的“Hi”。其中字母“i”由一个辣椒来巧妙的代替，表现出色泽红亮、麻辣突出的川味火锅特点。

更重要的是“Hi”这个符号承载了海底捞走向国际化的雄图伟业。

再比如西贝莜面村“I ♥莜”，不仅降低了品牌传播的成本，更体现了西贝的时尚性。西贝从最初的土窑，到如今走年轻人喜欢的时尚餐厅，“I ♥莜”充分体现了品牌的战略走向。

②体现品牌价值观

除了能够体现品牌的战略，logo还可以体现品牌的价值观。典型的案例就是太二酸菜鱼，太二的logo是老板很专心致志，看起来又很“二”的杀鱼场景，具有鲜明的价值观导向。

③吸引眼球

如果logo不能承担战略的方向，也不能传达出价值观，那至少也要能吸引路人的眼球。这一点，全新升级的广州牛小灶就做到了。

左侧是原始门店，右侧是升级门店，logo改了什么东西？

1、新增了红色牛头标志；

2、扩大门面的视觉面积。

logo的升级直接吸引更多路人的眼球，从而提升进店的转化率。

品牌名

告诉消费者你是卖什么的

如果你走在路上认真观察，会发现一个现象：有些餐厅只有品牌名，没有品类名，这就意味着消费者根本不知道他是卖什么的。

这种餐厅的老板大概是患了“没有知名品牌的命，却得了知名品牌的病”；或者是为了自己的情怀，忽视消费者的行为习惯。

看看以下这些餐厅的门头：

如果仅仅看这些餐厅的门头，你能知道这些餐厅是卖什么的吗？

比如这个茉莉餐厅，你知道里面是卖什么的吗？你能知道它是西餐还是中餐，是湘菜还是鲁菜呢？

如今的餐饮市场，竞争激烈，供大于求，对于消费者来说，有各种各样好吃的供选择。

因此，你的门头一定要标注好品类名，清晰地告诉消费者：你是卖什么的。消费者的注意力有限，一家店如果不能在3秒内让消费者明白你是卖什么的，很容易被抛弃。

比如，我们有一个顾客做安徽菜的，品牌名叫做“小金寨”，然后旁边的小字写着“母亲的菜”，这其实就是没有品类的意识。

首先，普通消费者对小金寨是没有认知的，这时候你旁边还不做品类词的解释，反而写上“母亲的菜”，能有什么用吗？

因此，我们要求客户把“母亲的菜”改成“安徽土菜”，这样子路过的行人一看就知道你是卖什么的，降低了消费者的决策成本。

战略口号

给消费者一个选择你的理由

战略口号可以说是门头设计的精华所在，但遗憾的是，几乎90%的门店在门头上没有战略口号的展示。

上面说到了，增加品类词是让大家知道你是卖什么的，降低顾客的决策成本。但仅仅是这样远远不够。

还需要战略口号！

以一个新开业的串串香火锅为例。这家店的情况是这样的：地理位置、顾客基础、品牌势能均弱于本地的龙头品牌观窑以及全国知名品牌马路边边，而老板认为他们的优势在于价格更低，口味更好。

在各方面都处于劣势的情况下，怎么样才能突围？

经过团队的反复思考，我们确定了品牌战略的方向：不卖隔夜肉串。

原因：

1. 提供差异化的品类价值，不卖隔夜肉，价值感知强

2.竞争对手没有一个在品牌战略上有所作为

3. 传达一个清晰的购买理由

4.门店的改造成本很低，资源可调配

确立了战略的方向，就必须优化现有的门头，把“不卖隔夜肉串，当天串当天卖”提炼为战略口号，刻在门头招牌上。

大多数人不明白的是，门店所付的租金不仅仅是购买房屋所占据的空间，而是购买的流量，如果你的门店无法带来流量，空间再大也没什么用。

而门前的自然流量就是你的租金所自带的。那么，自然流量一定的情况下，门头呈现的价值感知度，直接决定了你的进店量，直接决定了转化率。

我们要求“不卖隔夜肉串，当天串当天卖”必须印在门头上，因为这句话具有强大的价值感知，能与其他的竞争对手区分开，提高进店的转化率。（延伸阅读：我是怎么让一家串串香店起死回生的？）

主打产品的展示

让消费者知道餐厅的特色

除了logo、品类词以及战略口号外，餐厅还要展示主打产品。

消费者都是视觉型的动物，在店门口展示主打产品的诱惑照，能够调动消费者的食欲，增加进店的转化率。

还是以小金寨为例，除了把“母亲的菜”改为“安徽土菜”，还给他提炼了一句战略口号：吃黄山臭鳜鱼，就来小金寨！同时，在他的门口展示臭鳜鱼产品，吸引路人的眼球。

利益吸引

告诉消费者进店有什么优惠

最后就是利益的吸引了：赤裸裸地告诉消费者进店有什么优惠。

比如，在我住的附近，有一家湘菜馆叫做“店小二”，他的门头就有一个天天优惠的利益吸引。具体利益就是：周一某一道菜只需1块钱，周二某一道菜仅需2块钱……周日某一道菜仅需7块钱。

一家店的价值感打造得很充足，又有利益的刺激，你会不会产生兴趣，进店消费呢？所以，门头的设计最主要的目的就是提高进店的转化率。

结语

我们给任何一个企业做品牌营销策划，前期的品牌价值梳理、场景体验、产品结构优化、引流策划等等，都是企业营销运营成功的重点内容，但通过门头能看出老板的战略思维。

所以，打造吸金门头的五要素，你学会了吗？

来源：新餐饮洞察（ID：xincanyindc）

编辑|红餐网_朱斐

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