3个月营业额提升50%，这位店长用了哪些招数？

此刻，我们应该闭上双眼，用心去聆听，

因为明天我们将要看的更远。

林平是乐凯撒的外聘店经理之一，在正佳店短暂学习与锻炼后，去年六月中旬调到白云区凯德店。

制定目标

3个月营业额增长50%

第一步学习和改变。

初到这里时，不熟悉系统，她先自己摸索着学习，再和伙伴们一起探讨，互相学习。

另外，这也是林平首次接触到如此完整和严要求的食品安全体系，为了跟上公司的要求，她常常下班后看资料自学，孜孜不倦。

第二步制定可量化的目标。

从员工的需求着手，每天林平会在上班前根据每位伙伴的岗位制定每日的目标：给点餐岗位设定千次目标数值、出品岗位设定出品速度目标值…量化指标，从而让每位伙伴都有目标感，保持激情满满的动力。

第三步和伙伴建立友谊。

每个月的团队建设是凯德店必不可少的保留节目，小伙伴们在此刻吐露心声，一会吐槽大会模式，一会又开起了“车”，无论如何，大家能在一起肆无忌惮的“嘻哈”就是极好的。

但在日常的午会上，大家还是非常严肃认真的，张弛有度的管理方式让小伙伴的心聚在一起。

在凝聚小伙伴们向心力的时候，林平没有太多的顾忌和隔阂，坦诚相待，没有架子，完全和小伙伴们打成一片，团队氛围十分融洽。

“单纯的追责并不能更好的避免错误，更需要管理者耐心的聆听事件的来龙去脉，再针对性的给出解决办法和建议。”当有小伙伴在工作岗位上出现错误的时候，林平说道。

“可以说这是一家氛围非常好的餐厅了，”林平的上级俊哥曾评价到。

正所谓人心齐，泰山移，经过一个多月的蓄力，团队力量储备就绪，凯德店开始初露锋芒。

但到九月份的时候，林平正式接管凯德店，虽然经营情况有所改善，但是她低调、慢热的性格并没有完全征服所有人，再加上暑假高峰期结束，营业额有所下滑，林平再次遭受了质疑，上级也开始质疑她究竟行不行，能不能走的更远。

“做好我自己，最艰难的时候都熬过来了，相信自己，也相信公司。”在林平的带领下截止到12月，经过三个月的奋斗，营业额增长50%，特别外卖业绩的提升更是令人惊叹，没有很多花拳绣腿，成绩证明了一切。

秘密武器一：

覆盖式的品牌影响力

扩散及周期性的宣传方式

美团专送扩大配送范围后，林平利用下班时间，对附近商圈进行了走访和统计分析，先锁定重点目标，教育机构、国企、中高级小区以及依靠风景区吸引人流。

然后，她再在周边五公里范围内进行全面宣传，每周定时定点在不同区域派单，在规定时间和计划内，将辐射范围全部宣传一次，周而复始。在一波又一波的猛烈攻势下，凯德店的外卖成绩初见成效。

秘密武器二

贴心细致的外卖跟踪服务

凯德店一直保持高水准的顾客用餐体验，得力于林平追求更加细致体贴的追踪式管理办法。

细致标注的外卖单

曾经有一位客人用餐后给了一个差评，但得不到联系方式，林平和管理组小伙伴绞尽脑汁的研究办法，后来发现顾客没有匿名，从网名入手，查找类似顾客的消费记录，一直在做追踪查询。

终于有一天，查到了在隔壁商铺的消费记录上有了这位顾客的踪迹，通过这样的方式拿到了顾客的联系方式，并且进行沟通，成功的取消了差评，也和顾客成为了好朋友。顾客坦言：“乐凯撒的服务真的很极致。”

如此细致贴心的服务，外卖营业额何愁不高？