全宇宙排队最长的烧饼铺倒闭了，真相竟是……

♨餐饮老板内参 王瑛 发自成都

｜果不其然｜

曾经的“排队神店”关门易主

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成都春熙路联升巷上，乔东家脆皮火烧一直拥有“霸主”气质：门口排队的人排到了马路上、电视上循环播放着美食节目的各种报道……

每天早晨一开张，火烧店就会迎来这种排队盛况，让周边的其他小吃店老板艳羡不已。

但好景不长，今年4月之后，春熙路的传奇火烧就不再传奇了。

细心的市民发现，该店变成一家烤蹄花店，附近科甲巷的门店也变成了其他煎炸小吃的门市。

而位于银石广场28楼的公司总部，据大楼物管介绍，今年5月就离开了。

｜加盟商｜

加盟培训重点是“排队”

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2014年，乔东家还是“如日中天”。

长沙的洪先生到成都旅游，让他最难忘的“景点”就是，春熙路的联升巷乔东家脆皮火烧店外，排队买火烧长长的队伍。这让他看得目瞪口呆，“跟捡钱一样”。

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昔日春熙路火爆的排队场景。

于是，他在排队的门店外一连观察了3天，最长一次看了2个小时，最终决定加盟。

经过工作人员对各种“套餐”的介绍，洪先生决定做“市级代理”，这样他回老家就能想开多少家店就开多少家店。“加盟费34万元，其中包括8万元押金。”

2014年7月，洪先生回到长沙准备大干一场。可是不到一年，就偃旗息鼓了。

“店里平均一天只能卖出80—90个火烧，最多时卖到过270个，与当时宣传中平均一天卖1600个的数据相差甚远。”虽然一个火烧成本3元，他定价10元，但扣除每月3万元的店铺租金和5个员工的工资，他发现非但不赚钱还越来越亏损。

2015年5月，他关了店。8月，他到公司总部要求退押金无果，一直到现在，公司都不见了。

洪先生说，还有加盟商和自己一样，都陷进去了，目前在他加入的一个讨要押金的微信群里，已经达到87人。

川师店加盟商李先生向内参君表示：当初花了三万多元加盟乔东家。但是后期培训，总部就只派人花了一天时间，教自己如何制造排队现象。比如：推延产品制作时间，限量制作产品或找“托”等。

在李先生看来，如何制造“排队”现象才是他们最关心的。

内参君也在大众点评网上发现，乔东家脆皮火烧的最高评分在3.5分，大部分在3分上下。更有消费者对乔东家的产品和制作速度提出质疑。

｜员工｜

你看到排长队的很多都是“托”

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事到如今，“排队传奇”的火烧背后的秘密才公之于众。

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曾经的光芒万丈，全是假象。

洪先生说，公司安排的督导告诉他们，要控制上饼的速度，人为制造外面队伍的长度。成都川师店的李先生也表示去总部接受过培训，“完全可以及时供货，但为了让人排队，就让慢慢出货。”

不仅安排“慢慢出货”，还找人排队制造人气。

就是花钱雇几个兼职捧场，“10块钱一个小时，有时会请四五个人。”或者利用团购的低价吸引来顾客，让他们排队购买。

2014年大学毕业后，胡兵（化名）应聘到了成都乔东家餐饮管理有限公司，每个月底薪3500元，如果发展一个连锁店还有1500元的提成。

胡兵说，除了请兼职人员，有时候公司搞活动，还让内部员工扮演食客，他也曾假扮食客去排队。但没过多久，他就发现公司资金出了问题，半年后就离开了。

｜点评｜

加盟商的投机心理状态是种病

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虽然目前这个公司已经人去楼空，电话无人接听。但在网上，至今仍能搜索到不少关于乔东家的报道。

2014年2月10日，《商界》杂志的一篇报道还探秘过，6名员工全年要卖出近58万个火烧，平均每天卖出1600个左右的传奇。

报道中介绍，创始人王朝中很有生意头脑，17岁就帮家里还清了二十多万元的债务，2009年，在成都春熙路创立了“乔东家脆皮火烧”，被称为“火烧之父”。在那篇文章中，王朝中的“乔东家经营法则”甚至还被包装为街边经济的崛起。

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选择项目时，一定要看清背后的猫腻。

不过，内参君认为，所谓不作死就不会死，天下没有能包住火的纸。营造火爆的排队局面本没有错，可花钱雇人排队就太卑劣，自欺欺人的下场谁都能想到。而成都本地的餐饮老板对此事也诸多感慨。

另外，内参君也提醒加盟商，在考察项目时，需要先了解项目所在地区的属性。比如成都春熙路，是地标性商业街，也是一旅游必备景点，人流特殊性是其他地方不能比拟、也很难复制的。此环境下成长起来的品牌，有一定的先天位置属性，它短期内的成功或不能作为普遍商业模型。

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部分内容来源：成都商报

统筹：刘晓红｜编辑：王艳艳｜视觉：陈晓月

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