雕爷宣布“大圣归来”：你要不要看我憋出的众筹大招？

餐饮老板内参温馨发于北京

雕爷这次玩儿的众筹项目是个啥？

此次雕爷牛腩的众筹，通俗来讲就是雕爷牛腩要在朝阳大悦城开新店（原来老店关闭），通过京东金融的消费板股权融资平台募集店铺运营的相关资金。

对于符合标准的投资人，个人投资额限定为1万元，总投资人不超过200人。投资人购买的是由雕爷牛腩品牌总公司——一宗（北京）餐饮管理有限公司转让的其所持有的北京一宗牛腩餐饮管理有限公司的股权收益权，投资人将享有收益分红、消费金、东家特权等综合权益。投资期限为5年，5年后投资者股权由雕爷牛腩回购并返还本金。

餐饮为何被京东看好？雕爷牛腩凭啥被作为“首选”？

9月17日，京东股权众筹平台“东家”正式宣布上线消费板股权融资。

据京东金融副总裁金麟介绍，消费板股权融资与之前推出的创投板融资有显著区别（内参君曾报道过的“夹克的虾”属于创投板项目），消费板不以追求上市为退出方式，而是一种以追求企业经营红利、消费金及东家特权等为回报方式的新型投资。

了解夹克的虾更多细节请点击：

餐饮老板如何玩转新品众筹？答案只有两个字！

“消费板”受众范围更宽，投资人参与的门槛更低，但消费领域有众多品类可选，为何京东把消费板股权融资的“第一次”给了餐饮业？餐饮品牌中为何与雕爷牛腩看对了眼？

京东金融副总裁金麟

金麟认为餐饮成为消费板“首选”是因为：“优质的餐饮企业和优质的线下服务企业具有很强的消费壁垒，具有作为稳定、稳健投资的可能。”

京东方面表示，雕爷牛腩成为京东在餐饮品类中的“首选”主要有三个原因，我们来看看有哪些参考标准可供后继餐饮企业借鉴：

一是，品牌影响力较强，雕爷牛腩是时下市场上极具互联网基因的餐饮品牌之一。

二是，其客群主要为中高收入阶层，与参与私募股权融资的群体有较大重合度，参与投资的人可以给这个品牌带来很高的客流量。

三是，本次参与融资的是雕爷牛腩大悦城店，地理位置优越，未来收益可以期待，投资人或会比较认可。

雕爷的众筹和别人的众筹有啥不一样？

餐饮众筹一点都不新鲜，雕爷能玩儿出什么“花儿”吗？根据雕爷和孙丽婷女士的介绍，内参君总结雕爷的众筹不同之处主要有以下四点：

1、情怀不一样：绝非缺钱，是想“启发”餐饮业

都说资本寒冬到来，雕爷开启众筹模式，是因为缺钱了？非也。

雕爷说：“筹这200万元，对我们来讲不是最重要的。我坚信移动互联网时代有各种新形式让创业门槛变得更低，在未来的创业模式中，会有更多这样的模式，让很多人参与到别人的创业中，别人的创业也能借助这样的形式变得更容易。”

雕爷表示，就其个人而言，他有着自己的理想、情怀，或者说爱好，单纯做一个没有特色但是很赚钱的饭馆，他毫无兴趣。

“我喜欢干一点具有超前性、前瞻性的事情。我做一个事儿，就希望它对行业有所颠覆、改变、启发。虽然餐饮业没法颠覆，但我可以启发这个行业：什么是最好玩的？仪式感、形式感和乐趣感！事实上，雕爷牛腩对这个行业已经有启发，北京有一些餐厅老板偷偷去过雕爷牛腩，想知道这个古怪的饭馆卖什么。”

“消费者从粉丝变成‘死忠’，从‘死忠’变为东家，成为品牌的小股东，这种感觉会很好。”

2、收益方式有差别：不仅能分红，投资1万元还发5千元消费卡

与其他餐饮众筹项目相比，雕爷牛腩因为其所属总公司品牌线丰富，对投资者权益回报的方式也较多。除正常的分红外，消费卡和东家特权被认为对投资人也会产生吸引力。

“分红”的主要方式指：营业额100万（每月）以上，雕爷牛腩会根据实际经营情况给予投资者现金分红收益；年营业额达到1200万，投资人可获得雕爷牛腩大悦城新店一千元储值卡收益；投资期限为5年，5年后投资者股权由雕爷牛腩回购并返还本金。

发“消费卡”指的是：雕爷牛腩项目投资人投1万元，即可获得5000元消费卡，可直接在所投资餐厅进行消费。用雕爷的话来讲就是：“这是我们为投资者提供的一个相对安全的保障，可以开玩笑地说，不能分红的话，大不了吃回来。”

看到这是不是有点觉得雕爷在变相卖储值卡？但这确实是一种运营思维，能一定程度地提升投资者的安全感，也能避免“甩手掌柜”的出现，还能一定程度保障客流量，一箭三雕。

3、杂七杂八权益有不少：雕爷旗下品牌“通吃”，“发展下线”有奖

成为雕爷牛腩投资人，如果“干”得好，能享有“东家特权”，这是该品牌除了“分红”、“消费卡”之外的另一差异化回报。即投资人作为股东可招募人员到店消费，股东以及被股东推荐消费的人员将获得相应回报。

比如，股东招募的顾客到店消费金额总计达到3000元，将被评为一级股东，可以升级单店消费卡，这张卡可在雕爷牛腩所有店面使用。除了股东招募能够享受二次回报利益之外，被股东推荐到店的消费者也能享受雕爷牛腩VIP用户的一切待遇，包括包间优先预定权及VIP专属菜单等。

4、投资者角色有差异：有建议权无管理权，更像“推销员”和“小白鼠”

在一些餐饮众筹项目中，管理失败、决策权混乱是项目失败的主要因素。参与进来的投资人常表现为两个极端，一是积极“指手画脚”，一是乐做“甩手掌柜”。

内参君问及雕爷牛腩众筹在规避此问题上有何不同时，孙丽婷表示，雕爷牛腩此次做的是关于股权收益的众筹，投资者有建议权但不参与日常管理，“我们的运营团队已经非常专业，这200个投资人人数不少，不能决定我们去做什么，但会权衡大多数人的声音然后去考虑执行，微信群会成为双方一个主要的沟通平台。”

孙丽婷透露，投资人除了能为店铺的宣传推广起到作用，雕爷牛腩每次研发新菜时，他们会成为封测的优先选择对象。

雕爷拍砖：正餐做外卖，是没有自尊心的表现！

作为行业观察者和实践者，雕爷对O2O和实体餐饮的关系有着自己的判断。

“就目前雕爷牛腩这个品牌而言，某种程度上讲是不设外卖的，因为我们是一家我称之为至少有一点体面的餐饮公司。”

雕爷这里说的“体面”指什么？他举了个例子，说有一个叫“一风堂”的日本拉面品牌，为了保证食物的温度，概不外卖。

“食物的灵魂是温度，缺少那一点点温度，菜品就一定不能还原到巅峰的味道。所有的正餐外卖，在我眼中，都是没有自尊心的。可赚的钱人家不赚，这叫有自尊心。”

“雕爷牛腩是一个有自尊心的品牌，它是正餐、热菜，各种形式感和仪式感都在那儿，如果外卖，这种感觉就没有了。但是，在我们其他品牌中，不排斥O2O的尝试。餐饮业中有些产品天生适合外卖，比如沙拉、鸭脖子等等。”

雕爷支招：消费体验做好，实体餐饮和传统餐饮人不会有危机

O2O这个词在今年火到爆，餐饮O2O更是大行其道。在互联网裹挟的势能下，一些传统餐饮人、实体餐厅经营者产生了危机感、紧迫感，生怕自己被互联网餐饮、O2O思维碾压。

对此，雕爷的意思是不用怕，传统餐饮更有价值。“传统餐饮，它向消费者提供了很多真正的价值。一个完美的餐厅应有三个基石，一是环境，二是服务，三是口味。外卖实际上不存在环境和服务的概念，在家里吃饭，拿张餐巾纸，得自己拿去，没人替你拿。另外，外卖的色、香、意、味、形基本没了，餐厅不会把餐厅的摆盘送到家庭里。”

“现在的电视和音响技术已经很高级，但电影院生意还是很好，因为电影院的体验依然是家里无法比拟的。所以，任何一个餐饮实体，只要做好消费体验，有让人眼前一亮的东西，何必非得送货到家？”

PS. “观”雕爷有感

1、雕爷常戴墨镜为耍酷？错，大家误会了。

了解过雕爷和其品牌的人，可能都会纳闷为何他有时会戴一个墨镜，其实他不是扮酷或者是“装”，只因为其有“干眼症”。采访中，雕爷戏称自己眼睛不好 ，还患有腰间盘突出

，“残疾人创业不容易，还请大家多多支持”。

2、雕爷很“跩”？是的，但有分寸也有资本。

雕爷经常语出惊人，“得罪人”的言论不少，但他这样做也是因为有资本，他的业绩就在赋予他话语权。整场活动下来，感觉得到他有气场、有傲气、有底气，但不是那种有些人想象中的刻薄、无礼。

编辑：内参小亮君

周一

田木飞狐

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