惊呆！不加一滴水，这碗面将重新定义面食品类？

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1841期

一碗面卖到32元，比普通面条价钱高了一倍，按说这生意不好做。可人家生意一直挺好，不仅每天能卖出去200多碗，而且吃过的人都会由衷说上一句：真不贵。

这是什么操作？

◎海螺餐创 大宝哥

今天的主角是山药面。

山药面是什么？百度词条的解释是这样的：山药面是一道传统的面食，属于药膳之一。以小麦面、山药粉、鸡蛋等为原料加工而成。

而我们今天要说的“垆山悦·山药面”，做法与之截然不同。?

目前，百度上竟搜不出关于山药面的成熟品牌，可见这一细分品类的市场空白有多大。

垆山悦山药面能否重新定义面食品类，在强敌环伺中站稳脚跟呢？

瞄准山药面这个品类，是因为创始人王杰是焦作温县人，四代人都以种山药为生。《神农本草经》载有：“山药以河南怀庆者良”，说的就是这个地方。

王杰的垆山悦山药面，采用的是山药中的极品，垆土铁棍山药。由于垆土土质较硬，山药生长弯曲不直，水分少，口感好，营养价值更高。

说到山药的营养价值，除了科学研究的各种数据，王杰举了个例子：“种过山药的地，最少要隔六年才能种第二轮，不然种了也不长”。

一口气吸收掉土地积蓄六年的能量，山药真是食材中当之无愧的“霸主”了。

垆山悦山药面自有600亩垆土山药产地，以6年为限，实行轮番种植。并且坚持不添加化肥、不打农药，不打膨大剂。

一亩垆土地，不打膨大剂，能出2000多斤山药。打了膨大剂的山药，长得粗壮好看，每亩能增加到3000到4000斤。

北京大学医学部免疫学副主任王月丹博士就说过，已经发现膨大剂对哺乳动物细胞的GTP酶组装有影响，长期使用，对肾脏、皮肤、眼睛都有不同程度的影响。

怎样辨别哪些是绿色种植的山药，其实挖出来一看就知道了，长得丑的就是。

霜降刚过，又到了山药出土的时候。

垆山悦种植基地11月3日正式开挖，感兴趣的小伙伴可以联系海螺姑娘（电话/微信15838267042），深入原产地参加开挖仪式，还可以自己动手挖山药，带孩子捡山药蛋儿，乐趣无穷。

在做法上，垆山悦山药面传承了王杰母亲的手艺。

取正宗垆土铁棍山药，去皮、榨汁、和面，全程不添加一滴水，最大程度保留山药的营养。

王杰告诉海螺君，用垆土山药汁和面，一碗面的量就要用掉一整根山药的汁。

汁水紧紧抱住面粉，使得面团异常瓷实，和起面来特别费力气，这也是山药面吃起来Q弹的原因，并且长置久放也不会粘连，做外卖毫无压力。

在郑州锦艺城C区四楼垆山悦山药面门店，入口处还保留着一处现场榨汁做面的明档，不少人因此成了垆山悦山药面的铁粉。

在店里，海螺君点了一份“招牌牛肉山药面”，一口咬下去，面条真滑，真弹，真有嚼劲儿！一会儿功夫就呼噜噜连面带汤都吃干净了。

隔壁桌的陈女士是垆山悦的老顾客了，她告诉海螺君，自己每周都会带一家人过来，吃山药面，喝现榨山药汁，对老人和小孩的身体特别滋补。

垆山悦山药汁要特别推荐，纯垆土山药榨汁，毫无添加，做好后只能放四个小时，一般都是现买现喝。

只要喝过这个山药汁的，都喜欢带走几瓶，还有逛街的姑娘们，没吃饭呢先买瓶山药汁，边走边喝。

王杰介绍说，这款山药汁是店里的爆款，一天能卖出100多瓶。

山药面品类领跑者

已实现标准化供应

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目前，垆山悦山药面已经有牛肉面系列，菌菇面系列，酸菜面系列，拌面系列等11种主食，还有宝宝轻食、山药甜点、卤菜、凉菜等30多种配菜，产品线丰富。

经过两年多的研发，现在山药面和汤底已经实现标准化生产配送，最大程度减少人工操作。

王杰是不是第一个做山药面品牌的人，有待商榷。但他把供应链打通之后，店面可以快速复制，以差异化切入面类市场，争得一席之地。

垆山悦现已具备加盟条件，600亩山药产地也足以供应100家单店的用量，如果您对垆山悦山药面感兴趣，不妨联系我们。

想参加11月3日垆山悦山药开挖节，可以联系海螺姑娘（电话/微信15838267042）报名，活动免费参与。

想了解加盟详情，可以识别下方二维码或者点击底部阅读原文，留下您的信息，海螺姑娘会第一时间与您联系，一对一为您解答项目信息。?

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