一年开火35家，单店月收20万，仅凭一款奶盖茶？

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1775期

专注奶盖茶细分品类，仅一款乌龙芝士奶盖茶，一天就卖出近6000杯。这个品牌是如何用为数不多的产品，成功俘虏年轻人的？

◎海螺餐创 杜倩倩

新晋网红奶盖茶品牌

一年开火35家门店

周末，郑州360国贸商场，七楼。

一个年轻女孩指着一家名为“不是盖的奶盖茶”的门店，和同行的男孩说:“这家的奶盖特别好喝，特别是乌龙奶盖。”

作为新晋走红的茶饮品牌，不是盖的正成为年轻人消费的时尚热点。创立至今1年，开出35家生意火的茶饮店，成为新的“打卡圣地”。

8月17日，海螺君从品牌基因、供应链、产品研发、门店经营等方面，介绍了不是盖的（相关阅读：卖茶饮赚疯了？8㎡小店月营收20万，毛利高达75%链接）。

洗牌与爆发并存，2018年，新式茶饮在出现井喷式发展的同时，竞争也在不断加剧。

一个新生品牌要想从激烈的竞争中成功突围，精准锁定目标消费群体，还需要在产品体验、品牌辨识度、营销推广等方面下功夫。

打造爆款

一天卖出近6000杯

乔布斯曾经说过：简单可能比复杂更难做到，你必须努力理清思路，从而使其变得简单。但最终这是值得的，因为你一旦做到了，便可以创造奇迹。

饮品行业亦是如此：产品越少，越能在短时间被市场记住，快速被消费者定位。

先来看一组数据：

在不是盖的门店，单品爆款“四季春乌龙芝士奶盖茶”，一天卖出近6000杯。其中，商丘万达商场店，面积8㎡，开业当天，这款奶盖茶卖出200多杯。

之所以取得如此成绩，不是盖的联合创始人王涛认为：产品市场切的准，不是盖的门店菜单上，有4个系列的产品，分为奶盖茶、鲜果茶、奶茶以及芝士水果系列。

从菜单分布上，可以一眼看出奶盖茶是主推产品，位于左边第一行。有芝士奶盖茶、草莓奶盖茶、低脂奶盖茶，三种大类奶盖茶又细分成四种不同的口味，占据产品总数的二分之一。

这样就能给消费者留下深刻的印象：不是盖的的奶盖茶很好喝。

“创立之初，就想和传统的茶饮店做出区别，产品少做几款、做精。”王涛介绍说，产品太多，顾客会陷入选择疲劳的状态，反而降低购买意愿。只有做出结构，步步优化，不仅能降低管理成本，也能提高复购率。

经过几个月的市场反馈，芝士奶盖茶系列最受市场欢迎，其中四季春乌龙芝士奶盖，成为消费者点单爆品。

茶饮和潮流元素相结合

强化品牌记忆点

奶盖茶崛起的背后，是不断迭代的市场和消费者挑剔的眼光，特别是新一代年轻人，对新事物充满好奇、喜爱尝鲜。

王涛认为：让消费者记住品牌，“标签”很重要。

纵观当下的茶饮行业，不难发现，每一个叫得上名字的品牌，都有着它们鲜明的记忆点。

比如，喜茶的“排队”、奈雪の茶的“小清新”、因味茶的“融资”、荼啡茶的格调……这些拥有鲜明定位的品牌，都有着强大的IP原创能力，让品牌在产品之外有了记忆点与传播点。

荼啡茶的新中式是在敬重厚重的茶饮文化，不是盖的则是用一种年轻化的潮流范去烘托产品的质感。

“好喝的奶盖茶就是不是盖的，不是盖的就是奶盖茶的代表品牌。”王涛说，不是盖的诞生之初，就以“茶饮年轻化”为目标，融入潮流元素，不断创新研发。

在不是盖的产品理念中，“不是盖的”代表对产品主义的极致；而将其用于形容人们性格时，它又代表着强大、优秀等特点。

同时，以一种轻松的口头化方式呈现，契合年轻人的流行文化。

所以，在一定程度上，不是盖的的品牌基因与品牌气质颇有不谋而合之处。真正契合品牌典型的“标签”会让品牌产生自然的关联，与品牌的特质相得益彰。

赋予产品和品牌鲜活的生命

建立和顾客的情感链接

正所谓，无餐饮不营销，无营销不社交。

近两年，丰富的营销形式带火了一批茶饮品牌，并且，越来越多的茶饮品牌自创建之初便确定了其“社交”基因，打通了品牌与消费者之间的沟通渠道。

不是盖的，它通过一系列的文案引发了网友大范围的转发及评论，品牌快速走红。

那么，在这场营销行动中，不是盖的又有哪些营销新姿态呢？

所谓的故事营销方式，即产品之于消费者有没有足够的想象空间。

这个故事的主题，既可以是我们大家都熟知的，也可以是另外开创新的领域。

首先品牌名称本身，就是一个故事，顾客在看到这家门店时，便会思索“不是盖的”背后所蕴含的意义。

提起不是盖的、奶盖茶，很多人都会不自觉将其和“盖世英雄”联系在一起，自动脑补出大话西游的经典剧情。

为此，不是盖的《盖世英雄主题店》落地生成，喊出“喝杯不是盖的，做自己的盖世英雄”口号。

以金箍棒、紧箍咒等元素为杯身图片，搭配大话西游经典语录，覆上七彩的奶盖，打造一杯有故事的产品，勾起人们儿时的记忆，加深顾客对品牌的印象，进而吸引消费。

例如，“我的意中人是个盖世英雄，总有一天他会踩着七彩祥云来娶我。”、“生亦何欢，死亦何苦。”等。

在王涛看来，只有让品牌和产品都鲜活起来，引发消费者的情感共鸣，才能和顾客建立长久的联系。

品牌营销的关键，在于能否借势。这个势，大到行业趋势，小到一个节日、一部剧，甚至一句流行语。

以当下大火的影视剧《延禧攻略》为例，尔晴是剧中最反转的角色之一，腹黑到人人诛之，不是盖的就借势推出七夕特辑，并喊出“确认过眼神，你就是那个我想祝福的人（尔晴除外）”。此外，为庆祝顺嫔下线，门店推出秋季新品“凤梨·好个秋”。

无论是skr，还是“你喜欢大海，我爱过你”……只要别出心裁、紧抓目标客群的潮流趋势，就能达到理想的效果。

不是盖的策划了一个活动：5秒之内连读绕口令三遍，语音发送至微信公众号后台，可获得畅饮季卡一张。

这句绕口令就是“不是盖的奶盖茶盖的奶盖真的不是盖的”

短短两天时间内，就有1239人参与了此活动，其中356人通关。

这种兼具挑战性和趣味性的游戏，既可以激发人们的猎奇心，又能吸引顾客注意，加深他们对品牌的记忆点，可谓一举两得。

同时，不是盖的也在一些小细节上用心。

比如在顾客的消费清单上，每一种茶饮都有他们的专属物语。四季春乌龙芝士奶盖对应“我是天边最美的云彩，你是地上最丑的丑八怪”；凤梨芝士奶盖的则是“凤梨不是梨，你是不是你”。

王涛介绍说，新式饮品的主流群体，他们追求时尚新潮，反对墨守成规。而能否通过一些有趣的营销吸引到他们，关系到品牌的认知度建设、客户体验感情很多方面。

海螺餐创（微信号：hailuocanchuang）是餐饮老板内参旗下加盟服务平台，集合国内众多餐饮项目供创业者选择，包含小吃简快餐、烧烤、茶饮、卤味、披萨、日式料理、中式快餐、火锅等品类。可关注海螺餐创及时了解更多加盟信息。

截至6月底，望京小腰、黑白电视、拌调子热干面、风清扬、慕玛披萨、亲爱的郭、澜记、你好鸭、玛格利塔、春炉串串、沈小福、上汤一品等品牌，已经加入海螺餐创会员大家庭。

海螺餐创严选项目往期回顾

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鳗の有理|上汤一品

亲爱的郭|黑白电视

客串出品|望京小腰

风清扬 |嘿！有家小冒菜

榴六六·炙烤榴莲|暴风卷卷饼

澜记香港饮品专门店|慕玛披萨

笑西西肉夹馍|川宝蓉肥肠粉

春炉串串|开冒·成都名小吃

一朵甜棉花糖|沈小福米线

遇见奶牛|不是盖的奶盖茶

辣些鱼|十八道褶

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