毛利高达9成，3个月收回投资成本！这个品牌用了这4招

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1757 期

正如特劳特《22条商规》提到的品类规律——如果你不能第一个进入某个品类，那么就创造一个品类使自己成为第一。

◎海螺餐创 赵灵修 发自苏州

连日来，海螺君走访江浙沪一带商场。

在诸如银泰、诚品、万象城等高端商场的流量变现点，经常能看到一个棉花糖连锁品牌，被不少时尚女孩和小朋友簇拥。

其宣传语，还写着：“棉花糖，就是一朵甜！通过卖甜，我们治愈了多少爱恨情仇……”

这个品牌的店面也独具创意，类似一辆主色调为天蓝色推车，点缀着白云般绵柔的棉花糖，可谓相当吸引眼球。

其位置一般位于商场动线上，开放式空间，面积不大，6平方米左右。归纳来说，属于创业车体连锁店。

“如何让商场的有限空间，创造更多价值？基于这样的考虑，一朵甜高颜值、自带流量的属性，便解决了这个需求。”商场相关负责人告诉海螺君，他们在商场动线上，融入这样的品牌，也为商场带来更多流量和新奇点。”

一个认知中，经常出现在市集庙会、公园等场合的棉花糖，却能让Shopping mall主动伸出橄榄枝，让明星种草、网红打卡、孩童簇拥。

如此另辟蹊径、先声夺人，这个品牌都用了哪些晋级绝招？

从美学角度升级创新

重新构架传统棉花糖

在这个看脸的时代，颜值之于品牌的重要性，不言而喻。

一朵甜创始人刘宾，抓住了消费升级背后深层逻辑。本科研读、设计师出身，并有一定餐饮管理经验和媒体资源的他，从美学角度出发，从棉花糖本身和售卖环境两方面入手，重新构架传统棉花糖，彻底打破传统棉花糖“环境不佳”的现状。

“它是两个结构，一个是圆柱，一个是圆。”刘宾拿着一个“旺阿福”给海螺君讲解，从设计元素、美陈等方面，如何对传统棉花糖进行“素人”大改造。

在环境上，升级传统棉花糖推车，确定了创意车体连锁店的店面模式，刘宾亲自调制了“一朵甜蓝”为主色调。

如此升级后，让一朵甜具备了不少网红特质，梅婷、黄磊等明星都来打卡。

而一朵甜产品形象和车体模式的高颜值，并非无源之水，无本之木，这些全都基于一朵甜专业团队的原创设计。

“所有的产品都有申请外观专利，专利证书也都拿到手。”刘宾强调说，一朵甜的所有产品设计都有法律保护，也希望能够尊重原创。

在经历了沿街店受挫等，大概4个月的试错期后，一朵甜于2017年5月底，进驻首家Shopping mall，开启开挂模式。

截止目前，一朵甜已在全国30多个大中城市，铺开店铺数70+家，成为时尚Shopping mall，吸引时尚少女经济和娃娃经济，必备的一个品牌。

坚持健康与合法

两年时间缔造行业新规则

在大家的认知中，传统棉花糖除了环境不佳，其安全和健康等问题也都很难保障。于是，明明已经可以靠脸吃饭，一朵甜却偏偏还要拼实力。

“安全、健康、合法是第一位的。”刘宾说。

基于这样的理念，为找到更健康，口感更好的糖，刘宾与团队成员跑遍全国各地以及各地举办的糖酒会。

在芒果奶浆的选择上，刘宾也有自己的坚持，“一定选用9分熟的芒果，虽然不够大众化，但很健康，能让人特别有记忆点。”

此外，关于棉花糖比较敏感的颜色问题，刘宾也毫不避讳。

“选用食用级，这些颜色都是从新鲜果蔬榨取。”刘宾说，一朵甜要杜绝的，就是传统棉花糖随意使用合成色素的情况。

但目前来看，以糖为例，虽已选择广西甘蔗糖，委托香港外贸公司生产，但刘宾还不满意。

“未来想去韩国，看看1000块钱一斤的糖。”对品质要求近乎偏执的他说。

从2016年到现如今，经过对棉花糖食材合法、健康的严苛追求和标准化后，一朵甜已逐步成为行业新规则缔造者。

海螺君在刘宾的办公桌上看到，这样的规则和书籍，已垒出一尺多高。

在健康美味基础上

打造新奇产品和组合

所谓两手都要抓，两手都要硬。

在品牌时尚化，提高产品溢价的同时，一朵甜还在传统的白砂糖单球产品上，研发不同产品组合，打造色彩丰富、造型独特的创意，提升客单价。

海螺君看到，在一朵甜的菜单上，除了棉花糖，还有蜂巢、蜂巢小宇宙、哇！蜂巢鲜芒果冰淇淋等创新产品组合。

以蜂巢为例，一朵甜团队严选原生态蜂巢，深入皖南山区寻找优质蜂巢。同时，蜂巢的营养成分，也为一朵甜增添了新的健康点。

近日，一朵甜还新推了从澳洲原装进口的硬冰冰淇淋，来丰富自己品牌的产品结构。

目前，一朵甜的产品已达到近20种。借助正规大型生产工厂等完善供应链，可以满足全国以及新加坡等各大城市和地区的稳定供货。

爆款产品2分钟出餐

创意车体即装即用

千里马常有而伯乐不常有，一个被众多餐饮人看轻或忽略的品类，在与一朵甜团队双双确认过眼神后，成就了彼此。

8月2日深夜，经过3个多小时的连夜搭建与测试，一朵甜上海万象城店于8月3日正式亮相，两名员工，营业前4天，流水突破两万多元。

“没有打广告，完全靠自然流量。”刘宾说。

一天能够达到如此流水，也和出餐效率息息相关。

“大概2分钟，就能做好一个‘一朵旺阿福’。”店员小王告诉海螺君，在此前10天的统一培训中，除了常规的运营学习，小王还掌握了所有机器的拆卸、维修保养等方法。

据了解，一朵甜创意车体店，无需前期硬件规划，更重要的是，没有装修期。即装即用的特点，也能为加盟商节省一大部分资金。

“目前来看，毛利能达到90%。”一朵甜南京一加盟店店主告诉海螺君，开业3个月，已经收回投资成本。

海螺餐创（微信号：hailuocanchuang）是餐饮老板内参旗下加盟服务平台，集合国内众多餐饮项目供创业者选择，包含小吃简快餐、烧烤、茶饮、卤味、披萨、日式料理、中式快餐、火锅等品类。可关注海螺餐创及时了解更多加盟信息。

截至6月底，望京小腰、黑白电视、拌调子热干面、风清扬、慕玛披萨、亲爱的郭、澜记、你好鸭、玛格利塔、春炉串串、沈小福、食三姨、上汤一品等品牌，已经加入海螺餐创会员大家庭。

亲爱的郭|黑白电视

客串出品|望京小腰

榴六六·炙烤榴莲|暴风卷卷饼

澜记香港饮品专门店|慕玛披萨

风清扬 |嘿！有家小冒菜

春炉串串 |上汤一品

笑西西肉夹馍 

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