2016年，什么样的韩餐项目容易在中国流行？ ——有特色、有卖点、有意思！ 5月24日—29日，《餐饮时报》组织第九届韩国流行特色考察团，从釜山到首尔6天时间，考察30个左右韩国流行特色餐饮项目，现在开始报名。 报名电话：18668979692
——《餐饮时报》韩国首尔原创报道
火盘烧烤：惊讶到顾客尖叫
这是韩国最近刚刚流行的烧烤项目，将烤肉、海鲜、蔬菜、泡菜、鸡蛋羹等一切你觉得能烤的东西，放在烤盘上烧烤，最让人难忘的过程就是——当烤肉达到七分熟时，服务员过来，拿起喷枪，“砰……”烤盘上燃气一团火，伴着食物滋滋的响声和焦香味，顾客都会发出“哇……”的尖叫！
项目特点：
1.装修几乎不用投资太大，全靠用餐氛围本身吸引顾客。
2.烤盘是特制，不糊锅，一餐下来无需换烤盘，省人工。
3.依然是省人，厨房只需配菜，菜品全在桌上烤熟，无需大厨。
4.一日多餐，既可以正餐，也可以作为夜宵。
七层蒸海鲜锅：餐桌上垒起1米高蒸锅
这也是韩国爆红的一个餐饮项目，被韩国很多电视台专访。“七层蒸”是什么概念？图片上仅仅3层而已，顾客可以根据需要，最多可以点到7层，当一层层的锅在顾客面前一一掀开时，除了“满满的期待”就是“惊喜惊喜”！每一层可以发挥你的想象：一层是一只布袋鸡、一层是花生、小紫薯等粗粮、一层的贝类海鲜、一层是大章鱼……只要你想蒸，都可以放！为了弥补“蒸”口味的单调，这家老板还开发了芝士烤海鲜，也就是说，你可以一边蒸着7层锅，一边滋滋得烤各种海鲜，最后一张图即是，是不是诱人的很？
项目特点：
1.同样是省人。这家店没有厨房，只有一个简单粗加工间，更别说大厨。
2.典型的体验式餐饮，顾客全程感受菜品成熟过程。
3.同样没有任何装修，投资回收期极短。
4.一个项目烤、蒸两种体验，项目融合性强。
小烤箱烤肉：把服务员解放了
吃过很多烤肉，但是吃过这种在小烤箱里烤出来的肉吗？这可是韩国最新的烤肉项目，这家品牌因为发明这种小烤箱并申请了专利，一下成为韩国最火的烧烤品牌，据说2016年将到中国来发展。
项目特点：
1、专利烤箱，最大特点是无油烟，餐厅无需安装烧烤餐厅都需要的抽油烟机。
2、传统烧烤需要服务员专业烧烤，用了小烤箱，放进去即可，服务员不用帮忙，再也不用担心顾客不会烤肉了。
3、烤箱可随时搬动，放上桌可以烧烤，拿下桌可经营其他餐。
4、不经营烧烤专业餐厅，也可作为餐中一道气氛菜来销售。
震撼竹筒餐：一根竹子既做厨具又做餐具
将所有山珍海味、粗粮野菜、鸡鸭鱼等，都放到这根大竹筒里烤熟，然后两个壮汉扛着上桌，一掀开，热气腾腾，竹香四溢，这本身就是一种震撼！这就是韩国有名的特色餐饮——竹筒餐。
项目特色：
1、竹子既是厨具，又是盛器，特色不用说！
2、完全不同于常规餐饮的全新体验，所以，全韩国的人驱车去体验。
3、关键是好吃，各种食材在竹子里烤熟后，味道都有全新的感觉。
4、竹筒有大有小，经营灵活，可以根据人数来定制。
烤涮大餐：韩国最新兴一锅两吃
一般情况，烤肉就烤肉，火锅就火锅，这家餐厅，用一个特制烤炉一举两得，顾客可以一次吃两种，也因为这种创新，这个项目在韩国一直生意很旺。
项目特点：
1.烤炉也是特制，特点就是不粘锅！
2.一个锅解决多种吃法，中间汤锅可以发挥各种想象放你想放的，最有特色的一家竟然做了锅巴米饭。
情侣套饭：最甜蜜情侣表白餐厅
你可以和你对面那个心爱的女孩，用一个盘吃饭！——这就是这个项目之所以受年轻人、尤其是情侣喜欢的原因之一。这不仅成为情侣用餐集中地，最重要的，如果你心仪某人却又没有开口表白，那么，这家餐厅，就成为最好的约会地点。因为一点餐就不言而喻：我想和你一个锅吃饭！
项目特点：
1、暗含“表白”功能，所以成为情侣餐最爱。
2、上菜很有气势，一个大盘占据整张桌子。
3、通常是二人或者多人套餐，大家可以互相“吃”。
革命版啤酒炸鸡：开创炸鸡新吃法
一说“啤酒炸鸡”，貌似大家都知道。但是现在，韩国又开始创新啤酒炸鸡新吃法了——
项目特点：
1.把炸鸡放进烤盘，加入芝士，边烤边吃，这在韩国也是第一家。
2.将炸鸡和海鲜融合，把单调的项目让顾客感觉更丰富。
3.产品全部配送，3个小时工开一家店。
4.啤酒卖的相当好。
铁板三明治：2年开100多家店
这家专卖三明治的连锁品牌，短短2年时间，开了100多家分店，就靠一款主打招牌“铁板三明治”，打败了众多欧美的三明治大牌餐饮。
为啥？
1、以前三明治面包片都是凉的、硬的，这家不同在于，每片面包都必须在我们自己研发的一套加热工具上加工，所以我们的面包都是热的、酥的、脆的。
2、创新了一套专门加热三明治的铁板套装，一下让顾客感受到不同，迅速崛起。
芝士八带鱼：一道菜一个主食成就一家店
这是目前韩国年轻人最钟爱的美食——芝士八带鱼，用芝士来做八带鱼，麻辣中带着芝士的味道，特别上瘾。这家店，主卖两款产品：一是芝士八带鱼，一是薄饼披萨，用披萨包着这个芝士来吃。
最重要的，后面的汤汁还可以做一个铁锅饭。
项目特点：
1.一道菜加一个主食，成就一家店。
2.同样不需要大厨，在餐桌上成熟。
3.披萨饼是特色，可以卷着八带鱼吃。
芝士排骨：开创芝士系列风
芝士排骨、芝士大肠、芝士八带鱼……芝士风，在年轻顾客群中备受欢迎……
项目特点：
1.用芝士做各种口味菜品，年轻人的最爱。
2.餐桌上成熟，同样极具氛围和体验感。
迷你酒吧沙龙：不卖烈酒只卖花式调酒
迷你酒吧沙龙，这是韩国最近一两年兴起的“酒吧+餐饮”模式，属于典型的创新模式：
1.区别于传统的成人酒吧，迷你酒吧沙龙不卖烈酒，只卖花式调酒，利润高，做餐饮的都懂得！
2.成人酒吧不卖餐，酒吧沙龙特别注重佐酒餐，佐酒小食成为赢利点。
3.餐位设计特别“人性”，必须人挤着人才能经过，要的就是这种近距离“接触”。
蜜瓜雪冰：水果和冰品的爱恋
韩国今年的爆款产品——蜜瓜雪冰，一上市，就火爆韩国的各大网络，爱追流行的韩国女孩子男孩子们争相去吃。
创新点也很简单：通常我们吃到的水果冰品都是水果切块加冰沙，它的创新在于，把冰沙藏进了哈密瓜的肚子里。
五大特点，值得中国餐饮学习
1.一道菜开一家店。
韩国的很多餐饮都是如此：一道菜开一家店。比如，一个单品——芝士排骨，配韩国泡菜、酸豆芽、蔬菜拼盘等就可以开一家店；比如正在风行的啤酒炸鸡，几种口味的炸鸡加上啤酒，就可以开上百家的连锁；比如把七八种海鲜拼成一个“海陆空大拼盘”，就成就一个流行全国的大品牌；再比如把所有食材放到竹筒里烤着吃，可以做成一个全国特色品牌店……
2.用工少，一店五六员工
韩国餐饮最显著特点就是：用工少。韩国餐饮店一般配置是一店五六名员工，后厨2—3个，前厅2个，前厅员工一人多职，既是服务员，又是传菜员，还是收银员。
3.店面小，大部分在300平以内
在韩国，几乎看不到大酒店、大酒楼，不管是大型餐饮集团下属的餐饮品牌，还是街边店，都是小而精、小投资，靠产品特色来吸客。
4.注重打造产品卖点，注重表演性，让顾客记住
韩国餐饮注重把简单的产品通过变换的视觉、动感的形象展现出来，同一款产品，每一家都更愿意打造出顾客不同的记忆点。比如韩国首尔一家啤酒鸡，整只鸡是“坐”在啤酒杯上进入烤箱的，烤熟后，服务员会把烤鸡推到顾客面前，用火枪喷火，整只鸡燃烧起来，很有气氛。
5.厨房外置，厨师能看到顾客吃饭的表情
韩国的餐厅，几乎没有前厅后厨之分，全部是敞开式，厨师做好菜直接递出来。他们在厨房设计时有一个不成文的规定：厨师在厨房要看到顾客吃东西时的表情。
韩国还有很多好玩、有特色、有记忆点的流行餐饮项目，因篇幅所限，只能近期再次在《餐饮时报》上播报，想了解更多，可关注公众号：小时餐饮时报。
除了考察好项目，重头戏就是和韩国的餐饮企业家们交流，了解他们做餐饮的思路、他们做企业的模式，最重要的，以上报道的好项目，都和《餐饮时报》达成了共识：他们愿意和中国餐饮同行朋友合作，到中国开店，或者由中国同行把他们的品牌连锁加盟到中国，把流行韩国好餐饮开到中国。
所以，如果中国餐饮同行想和韩国餐饮品牌合作或者加盟，《餐饮时报》考察团都可以帮助直接和品牌老板见面商谈。
韩国餐饮连锁协会会长和中国餐饮同行分享“韩国正在流行的餐饮项目、韩国人对餐饮的认知”。
韩国餐饮品牌董事长和中国餐饮同行座谈深度交流
啤酒炸鸡品牌和中国餐饮同行交流座谈、商谈合作。
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我们考察韩国的原料、餐具、食材，《餐饮时报》都可以帮助您实现跨国采购。
这是韩国的餐饮超市，只针对餐饮企业，不针对老百姓个人
韩国餐具市场
韩国特色餐具、厨具
恒温保存的生鲜肉
快乐的考察学习之旅！
好消息预告：
《餐饮时报》韩国流行特色餐饮项目考察团报名中——
时间：2016年5月24日—29日
人数限制：30人
考察内容：韩国正在流行的、特色的、拿到中国容易落地、容易连锁复制的餐饮项目，从釜山到首尔6天时间（不看大酒店、不看大酒楼，只看特色）
咨询电话：18668979692（需要提前办理签证，如参加，请一周以内确认）
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