风口浪尖上的答案茶，开店500+后，未来出路在哪？

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1772 期

风口浪尖上的答案茶中，“茶”与“答案”间，到底游走着新餐饮人的什么思考？

◎海螺餐创 赵灵修

用了3个月的时间，落地500余家店面，这个品牌做到了别人3年才有可能做成的事。

答案茶，一直是茶饮行业风口浪尖上的一个品牌。

前不久的七夕，答案茶又通过青梅竹马营销活动，全国门店营业额超过210万元。以最欢乐的问题Top3：“我今天能拆几对？”“牛郎和织女会吵架吗？”“是不是男生都是大猪蹄子？”为代表的答案库问题数据，更是实现数量级增长。

这些数据，为以“玩”起家的答案茶，增添了新的成长刻度。

“当喧嚣退却，答案茶还会剩下什么？”

7月19日的中国餐饮创新大会2018夏季峰会上，中国连锁经营协会副秘书长王洪涛提出了这个尖锐的问题，答案茶的限时回答，多少让人意犹未尽。

海螺君（微信号：hailuocanchuang）再访答案茶联合创始人谷铁峰。

如果摒弃所有嘈杂，静下来认真审视这个品牌，答案茶会成长为何种状态?答案茶对于餐饮行业的一些认知，又能给餐饮人带来哪些思考和新的玩法？

“茶”是根源

跨界茶饮新宠全力狂奔

“其实现在说到产品，我还不是很自信，我们现在也在做一些梳理。”聊天初始，谷铁峰就开诚布公的说。

因为网上的种种声音，这次的专访自然也就从产品聊起。

真正的餐饮老炮儿，不讲太多情怀，更多的是一种务实精神。所以，有了产品主义，有了精细化管理……

答案茶，这样一个跨界新宠，也正在向餐饮老炮的方向全力狂奔。

– ➊ –

产品主义

梳理供应链，从软、硬件上提升品质

提到产品，绕不开的话题就是研发和供应链。

“其实对比行业顶尖的品牌，比如喜茶，还是需要向他们再学习。”谷铁峰说，“不得不说聂云宸是一个产品主义者，他的产品、鲜果都是用冷链，他的冷链很发达。”

这次专访中，谷铁峰介绍，在产品升级到3.0版过程中，他们也付出了不少努力：

在严选优质食材方面，除了使用新鲜水果和优质茶叶，答案茶在水质的选择上也进行了严格要求，“从硬件上，去保证水质达到在50PPM以内。”

“不同的茶有不同的制作工艺和萃茶时间，比如绿茶会萃取60秒。”谷铁峰说。制茶工艺上，将所有的步骤量化，比如奶昔的构造时间、水果的存放时间、糖的克数、鲜果存放时间等。

此外，还对供应链系统进行了梳理。

与在中国做产品研发和供应都有一定地位的逅唐合作，并购入了一块属于答案茶自己的园区，用于新品的研发。

同时，答案茶也在寻找自己的产品特性，与市场上其他品牌产品做区分。

“比如提到乐乐就是脏脏茶，提到喜茶是奶盖茶，提到CoCo就是三响炮。那我们也在努力打造自己的一款核心产品。”

– ❷ –

跨界营销

潜移默化去认知并产生化学反应

众所周知，答案茶的火爆和纷扰，源起在抖音平台的营销。

当大家对此类营销习以为常，不再觉得稀奇，答案茶如何借助这个平台继续做好营销？

“抖音是一种新型的、有网络效应的、社会化的媒体，无形当中承担了网络效应的作用，我们会继续使用它。”谷铁峰说。

目前，答案茶组建了专业的抖音团队，还会打造几个抖音的IP。

而在内容题材的选择上，谷铁峰也有自己的认知：

“我们不会去做技术流的抖音，因为技术流的内容是高高在上、有距离的，它无法带来社会的参与性和亲和性。我们反而喜欢生活化的，这种内容全民参与性更广。”

单线出击总显势单力薄，多方位的组合拳，才能够达到更好的效果。

在通过营销构建品牌层面，谷铁峰还有自己更广阔的视野：“跨界、共享双方的用户资源，在品牌构建上才可能更成熟。”

如何玩转跨界营销，更好地打造品牌势能？

找到相同消费群体的品牌，将自己的品牌恰如其分的融入到合作品牌场景中，潜移默化教育用户。

比如，答案茶瞄准新消费群体，这个群体有个特点就是玩游戏。通过与热门手游《武林外传》合作，答案茶做为游戏中的一种道具，在游戏场景化中去表现，使彼此用户实现良性共享。

除此之外，谷铁峰还很看重跨界营销的“抱大腿”效应。

“你和超级庞大的、被社会认知的体系站在一起，你的势能就会越来越强。”谷铁峰说，比如和百度、美团、华为等站在一起，就没有人说我们是假答案，“因为你跟他是一个量级的。”

“跨界就是潜移默化的让你去认知，并产生化学反应。”谷铁峰说。

在谷铁峰看来，高级的广告宣传和营销，必须回归到场景，“润物细无声的让受众感知到你的品牌存在，而且恰如其分。”

– ❸ –

技术壁垒

线性、系统性迭代数据的能力

某宝网上，搜索框输入“答案茶”，便能自动显示“答案茶智能打印机”热词。进入页面，售价从305元到9806元不等的设备，林林总总分门别类。

答案茶的核心：答案生成器，是否有技术壁垒？能否轻易被超越？

“我觉得没有任何壁垒是纯粹的，目前我们有百分之十几的复购粘性，这就是我们的壁垒。”谷铁峰说。

这份自信，来自于他对技术背后的深层认知，比技术性应用更重要的是技术化的运营能力，比拼的，是迭代数据或者成长数据的能力。

“我们有技术，又有应用技术的能力，随着用户积累，产生大量的数据，增加用户粘性，这就是我们的壁垒。”谷铁峰说，这个过程并非单纯的技术和团队，而是线性的、系统性的。

目前，这种技术的运营思路，已在逐步布局去实现。

海螺君（微信号：hailuocanchuang）了解到，在其日后的公众号、小程序、APP中，可通过类似打车软件分享获得优惠券的方式，不用地推、门店宣传，就能获取流量。

相对于传统茶饮只能靠终端自然人流转化的流量，通过这样结合答案生成器的技术手段，能够更精准的获得新消费群体爱玩属性同好人群，与答案茶的粉丝定位相契合。

“我们的壁垒不取决于我们天生是老虎，而是取决于我们天生是一个强壮的、并且能跑得过竞争对手的老虎。”谷铁峰说。

“茶”是根源

更大的想象空间在“答案”

和用户的每一步接触，都是构建品牌的过程。

当很多的品牌，还停留在通过打广告、做展示等形式塑造品牌能力时，答案茶的操作更显智能，通过技术化打造品牌能力，与客户产生及时互动。

“他使用你的产品，体验度如何可以进行评分，评分后可以加入垂直社群，比如他爱星座、爱八卦，就可以形成垂直的社群，在社群里就构建出了庞大的数据。”谷铁峰说。

这些基于内容的大数据，能够更好的把用户价值发掘至最大化。

比如，答案茶目前有500多家店，用户问的问题分门别类，每天有20万的数据汇集更迭，这就形成了一个强大的基础数据库。

随着基础库的形成，其塑造用户的能力越来越强，用户的粘性随之越来越强，同时可内容化程度也越来越大，进而可传播、可裂变的程度也越来越大。

正如谷铁峰所说，“茶是一个介质，我们贩卖的是一种神秘学。”

基于技术化品牌能力的打造，答案茶的根源基于茶，而更大的想像空间，却在“答案”。

“希望未来借助这杯茶，借助互联网思维，调动AI，用内容发起人与茶、人与人的交流，这是我们未来发展的生态。基于大数据创造用户价值的提升。”谷铁峰在中国餐饮创新大会（2018夏季峰会）上说。

新餐饮人的思考

你有什么看法？

在此次的专访中，谷铁峰在讲述品牌发展的过程中，更多的是在分享自己跨界餐饮行业后的心得体会，其中也透露出不少，他作为“新餐饮人”与传统餐饮人思维的不同。海螺君梳理出部分，供大家一起思考讨论。

–观点 ➊ –

因为想喝一杯牛奶

就建了一个牧场

我不敢说后期要不要做供应链，但现在很笃定的一个事情，就是有的企业因为想喝一杯牛奶，就建了一个牧场。

他们可能是大玩家，一上去就要去布局生态，但是这种生态有的品牌理解偏了。

举个简单的例子，有个朋友是做即时配送的，这个过程中发现做餐饮挺好。于是，在即时配送还没有产生大量数据的前提下，做了一个餐饮品牌，又因为这个品牌，做了中央仓。

所以说，这个就像催生一样，这个孩子还没有成熟，你就让他去生孩子。

有很多的人项目不错，就是因为陷入到战略布局里面，导致整个企业的经营加重。

–观点❷ –

产品研发不需自己组建

可借助专业团队

“如果我们现在上自己的研发中心，其实是不便于我们对产品的理解。”谷铁峰说，因为社会中，有一些成熟的企业对产品的概念、理解、认知都比我们强。

谷铁峰认为，找这样成熟的企业去输出答案茶的理念，能够更好的呈现产品。就像企业对外做广告，就要找专业的团队，道理是一样的。

如此看来，这样做的好处在于，专业的人做专业的事儿，答案茶只需在产品研发上做好监测和把控，将更多的精力投放在自己擅长的领域。

那么，合作中遇到问题怎么办？谷铁峰的观点是，提前明确自己的诉求和规则。

“比如装修房子，我们不可能因为合作中遇到问题，就自己去装。跟专业的团队合作，你只需要把你的规则和诉求描述清楚就行。”

海螺餐创（微信号：hailuocanchuang）是餐饮老板内参旗下加盟服务平台，集合国内众多餐饮项目供创业者选择，包含小吃简快餐、烧烤、茶饮、卤味、披萨、日式料理、中式快餐、火锅等品类。可关注海螺餐创及时了解更多加盟信息。

截至6月底，望京小腰、黑白电视、拌调子热干面、风清扬、慕玛披萨、亲爱的郭、澜记、你好鸭、玛格利塔、春炉串串、沈小福、上汤一品等品牌，已经加入海螺餐创会员大家庭。

鳗の有理|上汤一品

亲爱的郭|黑白电视

客串出品|望京小腰

风清扬 |嘿！有家小冒菜

榴六六·炙烤榴莲|暴风卷卷饼

澜记香港饮品专门店|慕玛披萨

笑西西肉夹馍|川宝蓉肥肠粉

春炉串串|开冒·成都名小吃

一朵甜棉花糖|沈小福米线

遇见奶牛|不是盖的奶盖茶

辣些鱼|十八道褶

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