餐谋长™导读：说起来营销，先分享一个小知识：锚定效应。问：如何让售价￥999元的电饭煲看起来很便宜？答：先给顾客推荐￥2299元的电饭煲，再不经意间介绍￥999元的电饭煲，顾客心理价格防线一下就会消失了。
想知道如何把锚定效应应用在餐饮营销中嘛？看我们之前发的文章吧：《想要不被套路，就要先套路别人！这里是餐饮营销套路…》
OK，回顾完餐饮营销，咱们来说说会员营销……
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为什么要搞会员营销？
根据一些餐饮老板的数据：只占整个会员群体20%的高粘性会员通常会为一家餐厅贡献70%-80%的流水！
这个数字的背后反映出两个问题：
1.对于会员的运营非常、非常、非常重要！
2.会员的意义在于“精准”而不在于多；与其把经历平均浪费给每一个潜在目标，不如把精力放在挖掘潜力顾客，让他们保持对于品牌的高度热情。
当然在展开会员营销之前，我们要知道，在80 后、90 后甚至是 00 后逐渐成为餐饮消费的核心人群的今天，餐饮消费习惯也发生了一些变化：
第一大改变：选择方式
消费者会习惯性地去大众点评、外卖平台等查看评分、评价、找优惠券；再或者干脆叫外卖。
第二大改变：支付方式
随着智能手机的讯速普及，支付宝、微信支付、网银等成为人们日常消费的常用支付方式。
第三大改变：会员点评
相比起之前的口口相传，现在的用户可以选择在朋友圈、大众点评平台点评；所以交易结束之后也仍然要做好会员营销。
所以，相比起以前达到消费额就送卡的“盲目”送VIP会员卡时代，现在是“互联网 + 会员 + 大数据”的会员数据营销时代——针对会员用户的年龄、喜好、消费力等情况，做针对性地进行营销推广。
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会员数据的四大价值
1.更精准地定位目标客群
随着自主地进店消费人群的数据积累，他们的年龄、消费水平、习惯等特性，基本上帮助餐厅划分出了目标人群。
2.当品牌的“传声筒”
会员是有一定忠诚度的顾客，只要餐厅的美味和用餐体验让顾客满意，他们就会免费地将餐厅信息分享给周边的朋友，从而帮助餐厅塑造良好的口碑。
3.了解客户需求的“参谋长”
会员消费的数据，包括消费金额、消费频次以及对菜品的评价，能帮助餐厅更好地了解客户需求、更好地为餐厅经营决策提供参考。
4.实现更精准的营销策略
有了会员数据作支撑，所有的营销活动，包括优惠券、现金券、新品体验券等都可以非常精准地对会员推送，这样有针对性的营销推广效果会大大提升。
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善用数据营销工具
道理大家都懂，可以如何实现呢？
靠第三方工具！这就是这个无处不互联的移动互联时代的优势，老板们强烈需求的地方，就一定有人提供服务 。
小编大概找了一些目前市场知名度比较高的餐饮营销平台，比如和西贝合作的美味不用等、支付宝的口碑、美团外卖（商家平台）、雅座等线上工具：
比如美味不用等能够帮助餐厅实现“排队、预定、扫码点菜、扫码支付”的功能，大大节省人力；更重要的是“扫码即会员”：帮助经营者存留到店客户的个人资料、偏好信息，进行会员管理和营销服务。
小编的告白：
小编并未开过店，所以推荐的这些平台都来自网上的推荐，肯定会不够全，也欢迎各位老板向大家推荐您现在正在使用的、功能比较齐全的餐饮会员在线管理系统，欢迎留言补充哦。
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会员营销的核心技巧
以下内容来自互联网会员营销倡导者：何鑫
第一步，会员权益设定
相比起传统会员卡的：会员折扣、会员价、积分、充值 等权益，在数字时代，可以增加很多新的玩法（见上图）。
比会员权益更重要的，是我们要关注这项权益背后的战略目的：比如用开卡奖励吸引开卡，这样我们才能向更多的会员投放优惠信息；用抽奖来经常“打扰”用户，形成你在用户脑海中的记忆。
第二步，积累会员
以前可能是买单的人才能成为会员，互联网营销时代，可以用类似“扫码关注赢取20元代金券”这样的活动吸引到更多会员关注；当然这个20元代金券可以是满100使用的形式，等于是用降毛利的方式激活了一位新顾客。
第三步，会员维护
积累会员的核心目的是：
a.消费者分析
b.精准营销
在知道了某个消费者喜欢什么口味、喜欢什么菜品、哪天有空、几个人来、消费频次之后，就可以针对性的做精准营销了。
举个例子，一家有8900名会员的火锅店；
第一次尝试做无差异的营销模式，给所有会员发50元代金券；最后转化率是3.64%。
第二次就尝试做精准化营销，将会员分类，然后将不同形式的抵扣券、代金券、美食券定向推送给不同类别的会员，最终转化率提高到了9%。
这是一个美食导向的营销案例，即：根据用户喜爱的美食定向推送优惠券。还有一种成本配置的营销思路：
还拿刚才的例子，每人发50代金券，200个客人的话营销成本是1万；而有了足够多的会员数据之后，就可以针对不同的用户发送不同面额的代金券。
代金券只是营销的方式之一，还可以尝试借势营销——如iPhone X发布，不少餐饮品牌纷纷借iPhone X的价格做文章；节日营销——如西贝莜面每年2月14日的亲嘴节（2月14日当天，入店顾客不同的亲吻姿势会有不同的折扣，每年如此，营销的延续性和客户记忆也是思考点）。
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总 结
最后，餐饮营销也好、会员营销也好……说到底套路终归是套路，最重要的还是要实践，实践出真知！
擅长创造的人其实都是“知识的中介”，他们善于把一个领域的概念应用在另一个领域，用创新来提升效率。
苹果公司已故CEO乔布斯曾经说过，“那些有创造性的人只是看了很多东西，然后跟自己的经历结合起来，形成了新的东西。他们之所以能这么做，是因为他们比其他人有更丰富的经历，或者能更深入地思考自己的经历。”
正确的创新方法不是照搬、模仿，而是借用对方的理念，摸索出自己行之有效的“新方法”，这才是创新的本质意义。
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