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1716 期
7月7日,餐饮老板内参海螺餐创第四期“严选项目全国巡展”将走进郑州。一次性考察十多个靠谱项目,这样的机会不常有。
◎海螺餐创 赵不胖
通过一款流量产品,用低价吸引了大部分顾客。这背后有什么逻辑?把握哪些原则才能玩转这种营销?
下面的分享,送给准备步入餐饮行业的你。
用1元粥收获大流量,12张桌每天翻台4次
新店开张做优惠搞营销,很正常很普遍,做策划出身的餐创小白刘洱也深知流量对餐厅的重要性。
刘洱的粥铺,位于郑州中原区的某社区底商。为了抓住门店“3公里站场”,经过反复计算,他的小店会经常推出特价菜营销:每天有一款粥卖1元钱,连续7天不重样,而其余的粥会在3元~8元不等。
通过这招儿,这家粥铺获得了不少流量。
“店内12张桌子,基本上每天能达到3到4次的翻台。”刘洱告诉海螺君(微信号:hailuocanchuang)。
在拌调子热干面大侠看来,“这是一款流量产品,用低价吸引了大部分顾客。”通过1元粥将顾客吸引过来,还会拉动额外消费,这就是一个低投入获得高回报的营销案例。
干 货
特价菜要玩出花样,需要注意什么?
原价32元一盘的鱼香肉丝卖8块,78元的鱼头泡饼卖28元;“周一特价”、“午餐特惠”……
特价菜可谓商家引流的法宝。
特价菜利用了消费者“爱占便宜”的消费心理,通过降低单价,提高销量。
那么,这背后的逻辑是什么?
第一:刺激消费,实现引流。
薄利多销+制造噱头+带动额外消费,这个道理不用多说。
第二,实现绝对毛利值,拉动额外消费。
通常高毛利的菜品会激发顾客的额外消费,算下来特价的高毛利菜+额外消费>低毛利的正价菜。
此外,价格较低的特价菜,花样怎么玩才好?从经营者角度来看,推特价菜有两大原则:
第一,借特价菜推新品,迅速打开市场。
很多餐厅在新菜品正式发售前,会进行小范围测试,用“特价菜”噱头推新品无疑是一种相对保险的上新办法,不仅解决了快速推广的问题,还能降低尝鲜门槛。而消费者多是价格导向型,特价的新品菜,往往让人跃跃欲试。
第二,选择具有以下几个特点的菜品做特价菜。
> 时令菜,进货成本低;
>大量备货的食材;
>好配料,能提高效率;
>制作简单,人员易上手。
最后,也提醒一点,“特价菜”打法不能常用,正如《22条商规》中提到,“过度促销教会顾客不要在‘正常’价格时买东西。”消费者通常为了“占便宜”才选择特价菜,如果恢复正常价格,这种点单欲也会随之消失。
餐饮初创者该从何入手?
做餐饮,其实很好玩,但各个环节需要学习并成功运用于实践的地方很多很多。
如何能够相对轻松的开启自己的餐创之路?加盟或许是一个不错的选择。
为什么要加盟别人?
网友“朱林”的话很有代表性:
第一、少走弯路。
因为品牌是从无到有,从一家店再到多店,经历了时间的考验、洗礼,经历了市场的发展试错,是发展成熟的产物。
第二、省心。
不用担心产品口味问题,不用研发更新产品,不用操心前端供应链,不用请人包装设计,营销手段也有品牌方指导……加盟商只用一心一意管理好店面,配合品牌方的发展规划。
第三、享受到品牌影响力。
比如正新鸡排请黄渤做代言,连一个中国的7线小县城的加盟店都沾光。
16个餐饮品牌集中巡展,CEO当面交流
我想做加盟,有哪些靠谱的餐饮品牌呢?
我想放加盟,有哪些热爱餐饮的人可以一起共创事业?
现在,机会来了。
2018年7月7日,餐饮老板内参·海螺餐创(微信号:hailuocanchuang)将在郑州,举办第四期“严选项目全国巡展”。
我们从全国众多餐饮品牌中,甄选出了十余个品牌,涉及小吃简快餐、烧烤、火锅、披萨、茶饮、卤味品等,供创业者选择。
他们将在巡展现场集中展示,CEO亲临,可以和创业者一起面对面交流沟通、答疑解惑。
参展品牌基本信息一览:
品牌名:风清扬汤大师
品类:中式快餐
投资区间:15~30万
品牌特色:营养炖汤,炖出健康。主打秘制养胃牛排汤,选用新鲜黄牛牛排,配以十余种中草药,小火慢炖,被注重健康的消费群体所钟爱。
品牌名:嘿!有家小冒菜 品类:麻辣烫 投资区间:10~20万 品牌特色:以川味香辣为特色,草本骨汤为核心,将复杂工艺简单化、标准化,实现轻松开店。管家式1对1服务,并辅以多种营销手段,不断提升品牌势能。
品牌:澜记香港饮品专门店
品类:港式茶饮
投资区间:20~35万
品牌特色:澜记定位“香港饮品专门店”,“饮品+点心”的产品矩阵,“28款点心随心配”的消费概念,能匹配多种消费场景,满足消费者需求和体验,正成为行业追赶对象。
品牌名:望京小腰
品类:烧烤
投资区间:20~35万
品牌特色:特色小腰烤串,自带明星、大咖、KOL品牌流量,华少称之为中国路边烧烤无冕之王。
品牌名:客串出品
品类:特色烧烤
投资区间:50~200万
品牌特色:传播湘西味道,专注特色小串,同时打造出一道更为垂直、细分的肉品品类:黄金牛油小串,作为食客的“记忆点“。同时,还是不少明星的夜宵聚集地。
品牌名:慕玛披萨
品类:披萨外卖
投资区间:20~25万
品牌特色:外卖是慕玛的特色。3年来,慕玛重新定义了披萨外卖的149项标准,凭借技术优势和产品优势,逐渐抢占市场。单店月营业额最高能做到30万。
品牌:田三川
品类:小吃简快餐
投资区间:20~25万
品牌特色:主做沙茶面,选用厦门当地原料、配方以及工艺,保留老厦门味道。同时,在空间布局和视觉传达上,给消费者愉悦感和归属感。
品牌名:你好鸭
品类:卤味品
投资区间:6~10万
品牌特色:百年老字号“五香居“旗下潮牌卤味,集徽派卤味和各派系精华于一体,打开休闲卤味市场“钱景”。
品牌名:鳗的有理
品类:日式料理
投资区间:10~20万
品牌特色:漳州出口鳗鱼,盘锦蟹田大米等,实现高品质食材,亲民的价格。打破味蕾周期,操作标准化,同时,主攻外卖市场,实现好吃不贵的消费体验。
品牌:十八道褶天津包子
品类:小吃简快餐
投资区间:10~30万(快餐店、正餐店)
品牌特色:包子的包制、售卖均在门店内完成,加工过程全程透明化,尊重食材的品质,保留纯正的食材本味,将天津包子最好的状态呈现给顾客。
品牌:奈哥酸菜鱼
品类:酸菜鱼
投资区间:10~20万
品牌特色:将酸菜鱼从一道菜,打造成艺术品,开创酸菜鱼快餐化,打造小而美的个性品牌,满足现代人快节奏的生活饮食需求,曾创下一小时售罄的佳话。
品牌:掌上韩品
品类:韩式简餐
投资区间:40万~100万
品牌特色:韩国特色小吃品牌特色,起源于最流行的韩国街头小吃,填补国内韩式快餐简餐市场空白。以潮流的装修风格,正宗的韩式口味深耕上海市场10年,吸引了一大批年轻时尚客户。
品牌:老枝花卤
品类:熟食休闲零食
投资区间:13~18万
品牌特色:四川特色油辣卤工艺,高品质重口味打造特色火锅味卤菜,成品配送标准化程度高,简单易上手;熟食行业明星品牌,各路明星大V站台背书,获得资本千万投资。
品牌名:暴风卷卷饼
品类:小食轻餐
投资区间:10~20万
品牌特色:让传统“烙馍卷菜”华丽变身,关注健康及营养搭配,包装升级,携带及食用方便,真正体现颜值经济。
品牌名:亲爱的郭
品类:火锅
投资区间:180~220万
品牌特色:以“健康煮”概念提供营养平衡的食物,积极拥抱科技,实现早中午餐全时段经营。
(注:以上投资额包含加盟费、管理费、装修、器具、房租等)
【活动适合人群】
• 初次创业者。有梦想的创业者,热爱餐饮,想寻找一条创富之路
•转型升级者。开店的小餐饮老板,想转型升级,寻找更大的发展赛道
•品牌升级者。开有连锁店面,想同行交流,取长补短,助力品牌提升
【报名方式】
时间:2018年7月7日13:00-18:00
地址:郑州市金水东路与中兴路交叉口向西50米路北楷林IFC C座5A国际会议厅
报名通道:扫码下方二维码报名
注:请务必留下真实姓名和电话号码
也可直接联系海螺餐创客服:
15838267042(同微信)
海螺餐创(微信号:hailuocanchuang)是餐饮老板内参旗下加盟服务平台,依靠餐饮老板内参强大的媒体资源和品牌服务经验,致力于为品牌商和创业者提供靠谱无忧的加盟服务。
截至5月底,望京小腰、黑白电视、拌调子热干面、风清扬、慕玛披萨、亲爱的郭、澜记、你好鸭、玛格利塔等品牌,已经加入海螺餐创会员大家庭。
海螺餐创严选项目往期回顾:
亲爱的郭|黑白电视
客串出品|望京小腰
榴六六·炙烤榴莲|暴风卷卷饼
澜记香港饮品专门店|慕玛披萨
风清扬 |嘿!有家小冒菜
·end·
轮值主编|王艳艳 视觉|刘晶晶
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