消费品公司已经深谙：一次又一次创造噱头对最终销售业绩所起的主导作用。
星巴克如今强调咖啡工艺，向消费者讲述咖啡豆的故事，而雀巢的野心在与，学习营造一种全新商业概念并获得有效传播的入侵者，然后成为它。
雀巢速溶咖啡竟然开了一家咖啡店?
你是不是欢喜地以为“速溶咖啡”要成功逆袭，升级成现磨咖啡？
不，人家不卖咖啡，卖的是空间。
近日，雀巢咖啡在加拿大多伦多新开了一家不一样的咖啡店。
我给你举个大拇指了。请睁大眼睛点开看下面的视频，看看人家的日子是怎么过的。
▲ 这家唯一的雀巢咖啡快闪店开在多伦多皇后西街 499 号，每天的营业时间为早上 9 点到晚上 7 点。
视频中不难发现，需要人们进咖啡店前自带咖啡和咖啡杯，但必须得是雀巢速溶咖啡。因为店里的唯一产品是水。
What?自带速溶咖啡进店？你确定吗？
更“作”的还在这里：
这个店进门有一道“扫描系统”，人们必须举着手上的雀巢Sweet & Creamy速溶咖啡才能被允许入店。入店后也没有人招呼你，唯一要做的是，带着自己的咖啡和咖啡杯走到吧台，打开热水冲泡，然后就可以在咖啡店懒洋洋地坐一下午了。
▲你可以自带咖啡杯，也可以直接在店里取一只写了名字的一次性纸杯，然后自己去用热水冲泡速溶咖啡。
原来，雀巢新开这个快闪咖啡店，是为了推广最新速溶咖啡。
有趣的是，这些杯子带有一些调侃星巴克的成分，因为星巴克的店员总是被诟病写不对客人的名字。所以雀巢咖啡提前写好了50个诸如Tomoss（Thomas）、Oliviea（Olivia）之类的错误名字。
来吧，互相伤害，互相调侃好了。
▲ 小编表示，自己做咖啡太难喝，还是喝速溶吧。
我写这篇文章，可不是为了让你看雀巢热闹的，请专心学习。
此处值得餐饮老板学习的有两点：
一、设计环境，抓住消费者的心
如果你仔细看视频，会发现，快闪店设计的其实像办公空间：
这一点从门店的装潢设计上也能看出来。杯子被排列在墙壁上，然后是一个装了十几只水龙头的吧台，选用的沙发、桌椅和原木色地板更像是一家公司休息区和茶水间的配置。某种程度上，这也是雀巢咖啡对“第三空间”这个概念的另一种设定和呈现。
雀巢咖啡显然想通过快闪店，强调速溶咖啡和办公属性的联系。
雀巢表示，人们去咖啡店，很大程度上只是希望在那儿度过一段咖啡店时光。
2、打造消费场景，是重要的营销手段。
除了这次在多伦多尝试的首家自助型咖啡馆，雀巢还在官网邀请大家，告诉他们希望将这个咖啡店开到哪个城市。而且可以肯定的是，为了加强王牌产品速溶咖啡的影响力，之后的营销花样会越来越多。
咖啡店作为区别于家与公司、处于生活缓冲地带的第三空间，很多时候咖啡本身并不是最重要的——只要这个空间存在，能够满足人们的社交、工作或者舒适坐着的需求，速溶咖啡也能吸引人们光顾。
“更何况，你在这儿可遇不到扎着丸子头、还要跟你尬聊的嬉皮士店员”，他们又黑了一次星巴克。对于主打方便的速溶咖啡品牌而言，原本并不需要制造这样的第三空间——但显然他们面临的竞争越来越多了。
无可厚非的是，有人可以为了喝一杯饮料排两三个小时的队，自然也有人到咖啡馆只是为了换个环境工作或者与朋友聊天。雀巢要抓住的正是后者的心，单纯从咖啡店的角度讲这自然不是一个可以赚钱的买卖，雀巢在多伦多的这家快闪咖啡店明显就是一个包装得很讨人喜欢的营销活动。
《第一财经周刊》提到：经历过星巴克这样的竞争对手的长期打压，速溶咖啡这个品类正在流失最重要的年轻消费者。当上班族们都能在写字楼底下方便地买一杯星巴克，对速溶咖啡的需求自然会急剧减少，尤其是星巴克还在全球疯狂开店的情况下。
但是速溶咖啡所对应的低价、便捷等特性仍然具有价值。因为消费者永远对价格敏感，也永远对长时间的排队厌烦。雀巢咖啡的当务之急是重新建立起速溶咖啡的消费场景，然后对这个产品的核心价值加以强调。就像星巴克一直在做的那样。
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原创文章，作者：美团大学餐饮学院，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/164559.html
