【特色餐厅】《餐饮时报》报道：8大体验式餐厅引关注

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服务是餐饮经营的重心，越来越多的餐企开始注重体验式营销，当然，体验不仅限于娱乐。其实，只要让顾客有所感受、留下印象，就是提供体验。《餐饮时报》为大家盘点了8大体验式餐厅，看看它们是如何紧扣“体验”来做营销的吧！

8大体验式餐厅引关注

1.木偶餐厅

德国波恩市有一个老板别出心裁地办起了一个“木偶餐厅”。他特意制作了一批提线木偶，由专人操作、配音，由他们担任服务员。当顾客一步入餐厅大门，立刻会有一木偶服务员侍立桌边，用悦耳动听的声音向顾客问好。木偶服务员还善于察言观色，遇上心情不好的人，它还会坐在一旁陪同谈笑解闷。

2.动物当服务员的餐厅

在智利首都圣地亚哥，有一家“小动物当侍者的餐厅”，这家餐厅老板只雇佣收款员和厨师，其余侍者则是训练有素的小动物。当顾客走进大门时，两只鹦鹉便用英、法、西班牙语说：“欢迎光临”，接着一只猴子会主动走上前来，很有礼貌地比划着，让顾客脱下帽子和大衣，随即敏捷地将衣服送到衣帽间。顾客就座后，一只长耳狗口里叼着菜单，请客人点菜。过不多久，猴子就会把顾客所要的食品和饮料送来，摆在餐桌上。最有趣的是，用完餐后，那只猴子会及时地一只手拿着顾客的衣帽，一只手捧着盘子向顾客要小费。

3.沙漏餐厅

更有趣的是，美国人戴维在纽约市中心开设了一家大概是当今世界上独一无二的“沙漏餐厅”。当顾客坐定后，服务员即把桌子上一个“沙漏”翻过来，约1个小时后，沙子基本漏完，这时顾客也就该离座了。

4.当面烧菜餐厅

丹麦有一家名叫维利麦的“当面烧菜餐厅”，该餐厅没有厨房，厨师当着顾客的面，用电炒锅烧煮菜肴，然后再当场装盘端上餐桌。这样做的好处是顾各可以当场检查菜肴的质量、数量，还可以看到菜肴是否卫生，同时还可以学到各种菜肴的烹调方法。这种让顾客大开眼界的做法吸引了不少顾客。

5.击鼓餐厅

在肯尼亚的贝鲁特，则有不少“击鼓餐厅”。客人进门，餐厅门口的大鼓就敲响了；客人走了，大鼓也被敲响；客人用餐的桌上也放着一面小圆鼓，客人有事招呼侍者，就在小圆鼓上轻敲4下，侍者就会前来侍侯。

6.最有人情味的餐厅

通常讲，顾客就餐讲究的是气氛和乐趣，为充分满足顾客这一需求，美国的德克萨斯州有一家名为“比雅牛扒餐厅”。该餐厅夜不闭户，没有厨师和收费人员，顾客必须动手制作饭菜茶点，从中获得乐趣。然而十分奇怪的是，该餐厅开业多年，从没有发生过事故和失盗，不但生意兴隆，而且还被人们称作为“最有人情味的餐厅”。

7.计时收费餐厅

意大利米兰有一家名叫希尔顿的餐厅，他们不按菜肴价格收费，而是根据用餐时间长短向顾客收费，每1分钟1000里拉。在日本的一些餐馆中，设置“计时收费餐厅”，每张餐桌上放一个大钟，计算顾客的就餐时间。如果顾客在规定的时间内吃完饭，餐馆便会给予优惠价。

8.真假咖啡店

“真假咖啡店”是真正以体验收费的例子。一位以色列的创业家开了“真假咖啡店”，服务员送来的杯子、盘子，里面空无一物，但是每位顾客要付3美元，周末6美元。对这样的价目，“真假咖啡店”经理人卡斯比表示，消费者到咖啡店是来认识朋友、体验社交生活，而不是为餐点而来的。

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