此刻，我们应该闭上双眼，用心去聆听，
因为明天我们将要看的更远。
宜家的冰激淋价格虽低，作用却很大，正是这个售价一块钱的冰激凌，改善了顾客在宜家的消费体验。
诺贝尔奖得主、心理学家丹尼尔·卡尼曼（Daniel Kahneman）研究发现，人们对一段体验的评价由两个因素决定，一个是过程中的最强体验，一个是结束前的最终体验，过程中的其他体验对人们的记忆几乎没有影响。这个发现被总结为“峰终定律”（peak-end rule）。
峰终定律
宜家的购物路线就是按照“峰终定律”设计的，它有一些不好的体验，比如店员很少，顾客经常得不到帮助，顾客需要自己从货架上搬货物，还要排长队结账等。
但是宜家的峰终体验是好的，它的“峰”是过程中的小惊喜，比如，便宜又好用的挂钟、好看的羊毛毯以及著名的瑞典肉丸；它的“终”就是出口处只卖1块钱的冰淇淋，这就是宜家不提高冰激淋售价的原因。
在购物结束之前，吃一个美味便宜的冰激淋，人们之前的所有糟糕体验就都被抛到脑后了。
对餐厅来说，制造“峰终”的难忘瞬间至关重要，以下三种当今餐饮店最常用的手段，能有效给顾客制造难忘的瞬间，餐饮人必学！
1
搞一种仪式感
古代皇帝登基，都会举办一场特别庄严的登基仪式，总是会让人印象深刻；结婚的婚礼同样是这个道理。
当今的餐饮店也经常刻意去营造一种仪式感，让顾客获得更深刻的印象。
如北京的百姓食堂，他们的特色菜鱼头，就是用大花轿抬上来，除了给顾客带来新鲜感外，更多的是一种品尝到特色菜的“仪式感”。这种仪式感会让顾客印象非常深刻。
2
突出重要性
也就是把顾客某一个体验过程搞得特别重要，让其感受到重要性，因为重要的东西，总是会让人印象深刻。
比如一家以天然植物香料为卖点的小面店，免费提供一道粥品麦羹，为了给顾客留下深刻的记忆点，她特意给产品标注了“前七后八”的吃法，以及这样吃的目的。顾客看到后自然会印象深刻。
3
制造惊喜
我们身边总有这样的现象：人们看到很搞笑的视频，或者很好的文章时，总是会念念不忘。因为这些东西给他们带来了惊喜。一个会给顾客制造惊喜的品牌，总会让人喜欢。
如当今非常火的可以占卜的答案茶就是通过回答顾客问题给顾客带来惊喜；又比如很多餐饮店会在顾客用餐时突然赠送果盘或小菜等，也是通过制造惊喜让顾客难忘。
想要高效留住回头客，我们更需注重顾客用餐过程中的峰值和关键节点的那些瞬间。“瞬间”的力量可不仅仅是难忘的回忆，它还能是营销上的利器。
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