刚调整的大学生优惠政策还未实施就取消,海底捞在想什么?

海底捞近日宣布,10月1日后取消6.9折优惠,取而代之的是工作日7.5折和周末8.8折优惠,并且把时间限定在深夜至凌晨。但是,这项政策还未正式实施就取消了!

海底捞日前宣布,十一之后,高校学生优惠活动将调整,原本的优惠是这样的:

周一到周五每天14:00-17:00,以及22:00到次日7点,享6.9折优惠;
周六周日00:00-次日07:00,享6.9折优惠;
周六周日09:00-00:00,可享受8.8折优惠。

调整后的优惠是这样的:

周一到周五每天22:00-次日7:00,享7.5折优惠;

周六周日00:00-次日07:00,享8.8折优惠;

刚调整的大学生优惠政策还未实施就取消,海底捞在想什么?

可以看出,调整后的海底捞优惠力度小了很多,取消了下午时段的折扣,午夜档的折扣力度也有所降低,并且,针对于大学生群体,里面的午夜档折扣,由于大学的门禁制度,形同虚设。那么,这个优惠政策对于大学生来说,跟没有是一样的。

该公告发出后,引起了大学生的热议,很多人表示要在国庆前去吃最后一顿海底捞,还有很多大学生在网上留言称,不会再经常去吃海底捞了,毕竟比海底捞便宜好吃的火锅店有很多。

令人诧异的是,随后海底捞回应称:在认真听取顾客的意见和建议后,决定暂时不调整现有折扣活动。

这是什么操作?

调整大学生优惠政策,背后原因为哪般?

温馨提示:以下内容为小编猜想,仅供参考!

成本上升,利润下降

2019年,食材成本上升,加上房租、人力成本,海底捞的毛利率下降严重。大学生优惠政策的推出时间是2016年,2016年海底捞位于一线城市的门店,能够从每位食客身上赚取20.2元毛利润;而2019年H1只有15.8元,较2016年下降21.6%,所以,在2019年中旬,迫于利润的陡然下降,对2016年推出的优惠政策进行调整,也合乎情理。

单店营收增长率低,需刺激单店营收能力

海底捞2019年半年报显示,海底捞门店人均消费有两个特点:
第一,一二三线人均消费差距远小于收入差距。 例如2018年一线城市门店人均消费比三线以下城市高15%,分别为106元和92元。但一线城市的收入不会只比三线城市高15%.
第二,人均消费增长缓慢。2018年,一、二线城市门店人均消费分别比2017年高7.9%和2.4%,三线及以下城市人均消费下降了2.6%.
2018年,位于中国大陆、开业一年以上的可比门店数为136家,总收入75.9亿,单店收入5580万,较2017年增长7.4%,远远低于近60%的营收同比增速,说明海底捞收入增长的主要驱动力是开店。
2019年H1,开业一年以上的可比门店数达228家,总收入58.5亿,单店收入2570万,同比增长4.3%。

刚调整的大学生优惠政策还未实施就取消,海底捞在想什么?

△数据由虎嗅APP统计

不论是人均消费还是可比门店收入,增长都是个位数,海底捞每年近60%的营收增长主要来自于开新店。
一个地区的店面数量容纳能力肯定是有限的,海底捞必须将营收从新店往旧店转移,如何刺激旧店的营收能力呢?通过调整大学生优惠政策来提高客单价,提升单店的营收能力,恐怕是目前最快的途径。

大学生优惠政策被钻漏洞,本质已变味

大学生优惠政策推出的目的是优惠大学生群体,但是这个优惠政策却成了很多人牟利的手段。淘宝上随便搜索海底捞大学生6.9折,会出现多个购买链接,仅需一元钱!如果是非大学生群体通过该方式消费,那么,海底捞的营收就会大打折扣,通过该方式消费的人越多,海底捞的损失就越多,客单价也随之降低。

刚调整的大学生优惠政策还未实施就取消,海底捞在想什么?

为何取消

从以上原因来看,海底捞取消大学生优惠政策确实是大势所趋、情有可原,那为什么还未正式施行就取消了呢?

大学生群体基数庞大

2018年,全国大学生毕业人数达820万,而2019年毕业人数达834万。随着高校扩招政策的执行,大学生人数逐年升高,庞大的大学生群体是海底捞不愿放弃的原因之一。而在该政策宣布调整之后,多数大学生表示不会再去吃海底捞,基于消费人群基数的考虑,海底捞决定取消调整。

刚调整的大学生优惠政策还未实施就取消,海底捞在想什么?

大学生是未来的主要消费人群

大学生在毕业后走向社会,必然会成为未来的主要消费群体。在大学时期培养的消费习惯,对海底捞品牌的品牌认可度,很容易导致他们继续选择在海底捞消费。而在大学期间取消优惠政策,会降低大学生对海底捞的品牌好感度。

小结:

不管海底捞是否调整大学生优惠政策,都是海底捞基于长期的发展做出的决定,我们无权置喙。不过长期的优惠对顾客形成的影响不容小觑,其它餐企在做优惠活动时务必要考虑这一点。

END
刚调整的大学生优惠政策还未实施就取消,海底捞在想什么?

编辑 |小餐
统筹 |吕健
图片来源于百度

刚调整的大学生优惠政策还未实施就取消,海底捞在想什么?
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