机会和运气是努力的附属品。没有经过实力的原始积累，给你机会运气你也抓不住。上天给予每个人的都一样，但每个人的准备却不一样。不要羡慕那些总能遇上好机会撞大运的人，你必须很努力，才能有好机会遇上好运气。
今天是2020年9月5号，星期六，九月的第一个星期六。说真的，昨天工作结束的时候都在想这个周六的生意会怎么样？那时希望明天的生意一定要比今天强，因为在高压的环境中才能暴露自己的不足，成长的更快，才能在规定的两个月期限里学到更多。在别人眼里这可能是一种作，但既来之则安之，改变不了的事情那就换种方式改变自己，变得泰然。
同昨天一样，湿漉漉的地面回馈给人的是降过雨，不同是天空依然表现的是一种“黑云压城城欲摧”的境况。难不成这个周六要在阴雨中度过…事情可以瞬息万变，天气也可以变幻莫测，晚些的时候，海面上的天空变蓝了，客人也由陆续进场变成连续进场——爆场，高压环境已经形成。
前面有说高压环境才能暴露自己的不足，今天确实有三个事件值得自己反思：
1、外卖单下重，致使打包的伙伴把两个单的菜品混放在了一起；
2、猪蹄口味介绍不到位，虽介绍辣，有沟通但未能让顾客联想到底是一种怎样的程度；
3、客人下了两杯黄啤，因口感不适应加了一瓶雪花，后面一杯黄啤无论怎样都不愿再喝，结果打了赠送。
事件一反思结果：
外卖单不同堂食单，堂食单下单结束或用餐结束再结账买单都没问题，外卖单不同，下完单客人便需要买单，这样当台外卖就显示空台，其他的伙伴可能就再次开台，时间间隔太短，导致打包伙伴误以为加菜而把菜品放一起，故：
1、自己下不止一个外卖单时一定要注意越开相同的外卖桌台，同时腿勤多跑多看外卖区单况，并及时合伙沟通；
2、时间允许情况下查看电脑外卖数据；
3、不可避免出现相同外卖单，要确定下单时间，并告知打包伙伴。
事件二反思结果：
猪蹄属卤制的熟食，辣不可避免基本不可调整，跟顾客介绍时一定要注意让顾客领会到辣的程度，比如说“这是种一下子可以让您记住的那种辣”，或者说“美食节目上受邀嘉宾吃辣的那种表情，我们的猪蹄辣的更夸张”，或者说“很辣，一口猪蹄一口冰的那种，能接受吗” 等等，让顾客感知辣的程度。往往大部分顾客还是愿意尝试，顾客愿意买单，但确实辣，我们还需要维护安抚顾客，同时酒水的机会也就来了。
事件三反思结果：
公司规定酒水不可退单或者赠送，遇上类似情况尽量不按顾客要求把酒上齐，顾客要求把酒上齐，唯一担心的是上酒慢的话，断酒喝的不尽兴。眼勤腿勤一点儿，多找一些能给顾客上酒的机会，总之，多想办法，让顾客满意让门店有效益让公司有口碑。
一件事，你若不想做，会找一个或无数个借口；反之，你若想做，会想一个或无数个办法，总不能流血就喊痛，怕黑就开灯吧。
拒绝懒惰，我们必须努力让机会和运气与自己结缘，加油！
原创文章，作者：餐饮屋檐下，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/177833.html
