我们不是突围，而是在保持前行！

5月，对于地王店来说，是忙碌又煎熬的一个月。迎接了五一，也“迎接”了来自顾客、公司和自己的不认可。

大众点评差评如潮，并迎来了2019年首次C级门店，这对于我们来说，无疑是一次沉重的击打。所以在6月管理组会议中。我们明确了二要:一要提升大众点评的分值和口碑。二要严抓执行力。所以我们将大众点评的四个项目:口味、环境、服务、食材，分别剔出来进行了分析和改善！

环境不单是指店铺所处的地理位置，更重要的是店里店外给顾客的舒适感觉，站在顾客的角度去感受。因此我们划了三个重点环境项目：第一重点，针对店铺门迎的卫生环境进行保持、清理。非高峰期安排两位在岗人员，高峰期安排三位。在解答和帮助客人排位拿号的同时，及时清理门口卫生，提升环境第一印象分。

第二重点，主抓运行时间内的卫生，在顾客用餐时间内，执行三多，多巡台、多观察、多行动。与兼职搭配工作，让顾客能在一个整洁、简洁、干净的环境用餐。第三重点，卫生死角的清理，木屋的工作强度是大家有所知的，所以，周清项目一定要分解成为每日工作清理，卫生死角每天打扫一点，这样下来，既让小伙伴得到了休息的时间，也减少了周清给小伙伴带来的“恐惧”。

服务作为一家顾客对餐饮店的体验，一直就是公司严抓的重点，然而我们店在半月十多条差评中服务问题尤为严重。门迎、区域、用餐、离店环环相扣，不容有失。

所以，我们从门迎就开始改善，门迎不仅增加了岗位人员，并加大了岗位力度。无论任何情况下，区域服务必须用最热情的微笑和招手回应顾客，满足顾客之所需。

食品安全在公司是重中之重，关系到任何餐饮的未来发展，在互联网大时代、自媒体时代，问题很容易就被无限放大。我们店从上到下，都很重视。盘点入库严格按照左进右出、先进先出、日期编码必须朝上，整齐摆放！开档、备货、管理组随时抽样检查，并将结果发送到店内运营管理群。纳入每日、每月的ABC排行榜！并针对机会点，改善加强！

餐饮的核心，服务口味，服务在前面也说了，那我们来说说口味。我曾经问过我的副理黄政一个问题，如何能成为一个优秀的烤师？他的回答很朴实:在你自己还没有能创新能力的时候，按照公司的标准工艺流程去执行，不要侥幸，你就能成为一个优秀的烤师。所以在口味，出品和传菜管理组做了明确的规定，出品烤师在发现自己所烤制食材不能出品时，立即重新烤制。传菜人员发现出品菜达不到要求，立刻退回，重新烤制，拒绝反驳！

大众点评或许是第三方美食软件，但古往今来当局者迷旁观者清，通过第三方来分析自己的问题是最直接、最明朗、最彻底的！我们店经过一个月的努力，也成功从C类门店逆袭成为A类门店，但这不是我们的终点，因为没有最好，只有更好！

执行力或许我阐述的不多，但是任何一项工作的完成都是不可或缺的执行力，1%的不执行就会招致100%的失败。

责任心、认同感、使命感是每个一人不可或缺的东西，地王店五月份的这次C，让我们坚定自己的信心。我们不是要去突围C类店，我们要的是去冲击、达成、保持、进步！无论头上是怎么样的天空，我们时刻都准备好了迎接任何风暴！