有人说任何事情的发生都是有因果关系的，套转过来比如一家门店的经营好坏也是事出有因，从门店开始新店筹备到竞选管理组再到管理者之间的磨合经营前期，足以决定一家门店的根基是不是打得牢固，这也决定我们在淡季是不是真的只是因为是“淡季”。
亚运村店在经营前期经历了第一批管理组组建磨合后，最终以店长无法胜任自愿降级告终，这正印证了付出与得到是永远成正比的，你的心思花在哪，结果就会在哪。经历了第二次管理组的调换，3个月时间的磨合与团队重组，总算是把这个从开业连续亏损几个月的亚运村店给挽救了回来。那么为什么会这样呢，是哪里出了问题？我们先总结下是哪些问题导致的这个结果？
我们经过管理组会议讨论出来几个核心的问题：
我们经过管理组会议讨论出来几个核心的问题：
1、出品品质问题严重，何谈好吃第一，值班预估及申货未及时调整，申货系数来货太多，导致每日报废，成本增加；
2、团队成员涣散，临近春节人员波动大、员工技能薄弱、人员满足率77%；
3、工作标准执行：出品，楼面岗位标准执行差，营运中卫生差，门店5S工作落实差。没有计划，值班工作敷衍了事；
4、管理团队不和，意见不统一，没有共同目标。
找出了问题的症结，下面就是制定具体执行的行动计划。
管理的二八原则中，20%最紧急重要的要事先解决，首先从管理组分工开始。
店长负责
梳理工作标准（人、事、物）每日收集顾客意见；
了解顾客的消费习惯，改变，从改变自己开始，从改变环境卫生开始。
副理负责
梳理各岗位的工作标准，负责店内人员的训练追踪，值班落实；
协助厨师长落实好吃第一战略。
厨师长
主抓出品品质，坚持好吃第一的大战略，出品间人员定岗定编，工作岗位梳理；
前厅主管
落实三大承诺感动服务，先从订台顾客VIP接待开始做起，顾客是一桌一桌积累起来的。
管理组有了明确的目标二话不说！带头开干！
具体执行细节：
一、先建立关键岗位标准
1.各班次岗位标准流程；
2.梳理开收档标准流程；
3.人员排班梳理，人跟事走，事跟客情走。（梳理培训计划,人岗定编）
二、管理组以身作则
脏活累活带头干、做员工最不喜欢做的事；树立员工自信心，同时也树立榜样的力量。
三、内部训练强化团队
每周楼面和出品都会有不低于两次的实操培训，厨师长和前厅主管亲自带训！
四、了解顾客群体
记录订台顾客的vip信息和消费习惯，由副理定期做回访。
五、严格执行三大承诺
管理组买单，倾听顾客的心声、充分给员工授权，超时菜品和不合顾客口味的菜品服务员有权利第一时间更换或是退菜。奖励优秀点单员，对优秀得不明显者做沟通鼓励！
六、做到赢得顾客的心
1.不放过任何一个节日，做好店内装饰和店内营销方案，给顾客制造惊喜，让顾客记住我们。
2.每一个预定的桌上方置一个欢迎牌，加送凉菜果盘，给足顾客面子。
3.凡是有预定就以VIP顾客接待，赠送精美果盘或小凉菜一份，让头回客成为回头客。
4.建立起亚运村店的铁粉群，只要是群内顾客来用餐，都可以凭微信群信息赠送菜品一份。
5.三大承诺，管理组买单与顾客沟通用餐体验，对没吃完又不打包不满意的菜品直接赠送给顾客，以真心换真心。
七、做到赢得员工的心
1.建立员工吃货群，每为员工都可以在群内说出自喜欢吃的菜品和口味，尽量满足员工；
2.员工宿舍实施承包制，每个宿舍选出一名专门搞卫生人员，由前厅主管制定标准，和定期抽查，彻底解决宿舍卫生脏乱差问题；
3.活力班前会：目的实时奖励优秀员工，让员工在到岗之前有个良好的心情面对顾客；
4.员工团建：带领优秀员工伙伴组织团建，劳逸结合，提起团队士气；
5.优秀员工奖励：树立岗位标杆。
6.员工生日：制造一份感动和惊喜，想要检验员工满意度很简单、一是看员工笑了没有，二是看员工哭了没有。
经过3个月的坚持，从开业的几个月连续亏损，到现在每月达成年度的盈利目标。一步一个脚印的朝前走，只要方向正确就不怕路途遥远。在未来还有很远的路要走，我和我的管理团队们会一直向前。
最后附上一句今年比较流行的习大大语录，天上不会掉馅饼，撸起袖子加油干！青春无限，奋斗不止，别在最好的年纪选择安逸！
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