百事八月推果醋产品，你怎么看？

众品牌进击醋饮料的脚步一直没有停止，除了各区域品牌之外，海天、恒顺等调味品企业都跨界推出了相应的醋饮料产品，百年药企潘高寿打造了全新包装、定位的果醋新品。现在百事可乐也出动了，将在8月推出醋之语果醋气泡饮。

百事可乐的新品醋之语果醋气泡饮，即将在八月份正式上市开售，有焦糖苹果和盐津青梅两种口味，产品采用低糖配方，很好地诠释了健康饮食理念，提升了就餐品质。

从包装规格上看，有330ml细罐和1.25L胶瓶两种。细罐潮流前卫，便于聚会、餐饮等场景饮用；胶瓶规格大、量足，适宜团餐分享，两种规格能够同时满足有不同需求的消费人群。

对于推出醋饮料的原因，百事可乐在官微中表示，在日韩地区气泡果醋饮已经十分普遍，新品更新速度非常快；而中国醋饮市场2015年销售额为37.5亿元，平均增长率达到15%，虽然小众但是势头值得关注。

虽然经过了二十年的发展，但中国的果醋市场一直处于不瘟不火的状态，初步形成了以天地壹号为主，其他的区域品牌为辅的格局，生产与销售的区域性特征较为明显，整个品类的体量并不大。

中国品牌研究院食品饮料行业研究员朱丹蓬告诉记者：“即便是品牌运营时间较长的天地壹号，做了这么多年业绩依旧徘徊在10亿元左右，而且只是在广东地区销售较好，其他省份的销售则并不十分理想”。

4月19日，天地壹号公布的2018年一季度报告显示，营业收入2.9亿元，同比下滑6%；净利润1400万元，同比下滑68%。虽然在公告里天地壹号并没有说明业绩下滑的原因，但是这两年天地壹号大力推进全国化战略，其“北上拓展计划和新品推进不力，使公司业绩遭遇滑铁卢”的传闻已久。

然而，从大健康发展的前景和趋势来讲，果醋作为一个小众的品类，对整体的竞争激烈度和拥挤度而言，都适合一些比较大的企业和品牌进入。

此前，调味品行业纷纷跨界，推出了相应的果醋产品。海天推出了“张小主苹果醋爽”。恒顺推出了恒顺老菠萝、恒顺小苹果、恒顺山楂妹、恒顺刷屏宝四大醋饮系列产品。

彼时，北京圣雄品牌策划有限公司董事长邹文武表示：“一个调味品企业，要想在这个市场上获得先机，一方面要超越以河南为首的低价果醋市场，另一方面还要对抗以天地壹号为首的品牌市场，因此市场前景并不乐观。”

在营销层面，除了传统的KA渠道和餐饮渠道，也有企业搭上了互联网的快车，推销自己的果醋产品。3月26日，在“京东新通路、潘高寿饮品总运营广东冠宝达成2018年战略合作伙伴的签约仪式”上，潘高寿苹果醋成为主角。“在与京东新通路强强联合后，潘高寿饮品在2018年的全渠道销量将达到1.6亿元。”广东冠宝饮料有限公司董事长吴干告诉记者。

那么，本次百事可乐涉足果醋市场，前景究竟几何呢？

在大健康的背景下，碳酸饮料的下滑已经不可避免，有健康标签背书的果醋产品无疑会为百事大健康转型之路再添一卒。对于年轻一代的消费者而言，果醋产品将为百事的品牌年轻化加分。

朱丹蓬表示：“百事涉足果醋产品，品牌、优势很明显。但是，百事做果醋有一个最直接的短板就是餐饮行业并没有很好的产品去覆盖跟耕耘。从产业端、渠道端再到消费端来看，我觉得随着百事的介入，对于整个果醋行业的产业结构有拉伸，对这个行业做大做强有一定的催化作用。”

放眼整个果醋市场，属于断层式的营销。做醋的企业有好的基醋和陈醋，但是没有很好的渠道、团队、经验；而做饮料的企业有经验和团队，又没有好的原料。如何把果醋行业做强做大、做精做透？朱丹蓬表示：“需要经过不断的资本的推动以及整合营销起来才行，否则整个果醋行业的发展是没有力的。”

那对于经销商而言，评判一款好的果醋产品的标准是什么？东莞市万江飞锋副食商行总经理王先来表示：“消费者都是用脚投票的，一款好的果醋，必须要口感好、有苹果味、酸甜适中，并且要符合当地消费者的消费习惯。之后在价格适中的情况下，我们经销商才会选择代理。”

遵义长健商贸总经理冉雪梅则表示：“在营销方面，我们愿意跟那种踏踏实实想做市场的企业合作。企业要把眼光放长远，有创建品牌的意识，去做一些与产品形象匹配的推广与终端拉动。这样，经销商运作起果醋才会更有盼头。”

（本文首发于食饮汇内参）