9月，对于方便食品与外卖，这二个“冤家对头”的行业来说，分别传来了二条不同的消息。
一条是中国方便面的销量今年又重新站上了400亿份的台阶。这是2013年以来中国方便面连续5年下滑后，销量又重新回到400亿份以上。
另一条是中国外卖业龙头———美团最新公布的财报中：今年总体交易规模的同比增速已经连续两个季度低于30%，外卖业务二季度的环比增速进一步放缓至25%。
一个行业重拾升势，另一个行业增速在减慢。
方便食品在沉寂多年后，终于开始发力从外卖市场抢回属于自己的“蛋糕”！
然而，这一现象背后的成因是什么？
中国外卖业的兴起，首先要感谢的就是互联网。在互联网+光环的加持下，短短几年间，在线外卖行业一路高歌猛进，不少上班族回家后选择点外卖而非自己做饭。
截至2019年6月，我国网上外卖用户规模达4.21亿，较2018年底增长1516万，占网民整体的49.3%;手机网上外卖用户规模达4.17亿，较2018年底增长2037万，占手机网民的49.3%， 2020年外卖市场有望突破3000亿元。
在中国外卖市场飞速发展的同时，中国方便食品的市场却出现了急剧的下降趋势，尤是方便面，自2013年开始，我国方便面行业开始走下坡路。到2016年，中国内地和香港方便面年销量已下滑至385.2亿包。
业内人士分析，外卖与方便食品此消彼长的背后，折射出我国经济发展的轨迹。外卖大行其道的这几年，正是我国互联网经济大发展的时期，九零后们的消费方式更多的依赖于互联网，同时，随着九零后健康意识的觉醒，方便面无营养，不健康的印象，直接影响了他们的消费行为，加上外出务工人员的减少，导致了中国以方便面为主的方便食品行业出现了销量下滑。
俗话说，你大爷还是你大爷！
方便食品作为曾经的中国食品产业的主力军，在经历了短暂的市场下滑后，2017年以来，方便面市场开始回升。2017年，方便面销售量小幅上升至389.7亿份，同比增长1.17%。2018年上半年，延续了回暖态势，行业销量增4.5%，全年方便面销售量达到了395.2亿份，到今年9月，己经突破400亿份。与此同时，方便米饭，自热火锅等众多方便类食品，都出现了产销两旺的态势。
据统计，2018年，方便食品制造业主营业务收入2940亿元，较上年增长5.2%，比全国食品制造业增速低2.06个百分点；利润总额214亿元，增速14.4%，比全国食品制造业利润增速高出8.33个百分点。今年方便食品创新产品总数较去年增长了8.4%。
中国食品科学技术学会理事长孟素荷提出，“2018年这种产值增速的‘低’与利润增速的‘高’，清晰地勾勒出方便食品在转型与价值提升之路上的阶段性成果及某种程度的行业共识。”
今年的方便食品体现出更加实惠，贴近厨房味道，地方风味特色凸显等特征。部分产品已经向餐饮业进军，走进高铁餐厅。
再比如，大企业从中、高两个价位向产品的健康与营养发力，高端面因竞争而丰富多彩，性价比提升，市场反应良好。中型企业则重点推出地域传统风味产品，向中端面冲击。
业内人士析，方便食品作为中国食品工业中一个相对年轻的行业，历经多轮淘汰和洗牌，已成为食品工业的重要板块之一。近年来，方便食品行业整体呈增长态势，经济规模不断提升，产品方便性、安全性、健康性、营养化不断增强，市场竞争力持续提升。
在方便食品这二年越变越好吃的同时，互联网的宠儿——外卖，却越卖越贵了！
一项统计数据显示，外卖客单价在持续上涨，2018 年第 4 季度客单价 40 元以上的占比，32.9%，比去年同期增加 10.2%。
有业内人士分析说：“2019年以来外卖价格在普遍上涨。上涨原因来自两方面，一是平台佣金的提升，二是配送费的提升。” 外卖、闪送、新零售配送等快送行业，人员流动非常频繁。外卖平台往往需要拿出更多的钱来“留住”外卖小哥。
除了价格上涨外，还有一个重要因素就是食品安全的问题，许多外卖店身份不明，食品安全无法追溯，更无法监督原材料的品质，给消费者带来了很大的健康隐患！
据了解，在目前全国方便食品行业大复苏的背景下，四川的方便食品企业也出现了一个良好的发展势头。
白家食品做为四川方便食品的龙头，今年保持了30％以上的增幅。尤是经过提升改良的经典酸辣粉，销量大增；而特色的阿宽红油面皮，在国内销量名列前茅。
在自热火锅这类别，小龙坎、自嗨锅、大龙燚，川娃子、海底捞等川味自热火锅占据了全国主要市场；美好的自热米饭也表现出色。
相关人士分析，四川在方便食品行业的发展潜力巨大，四川企业一定要有大格局和大气魄，抓紧中国方便食品转型升级这一机遇，趁势而上！
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