提起木屋新店开业，小编脑海中闪现的词就是：五折、爆满、排队…
随着木屋品牌影响力的提升，加上开业半价活动的加持，如今新店开业的三天可谓是家家火爆，分分钟就排上几百桌。木屋人也经常自豪满满，开业营业额越高咱就越骄傲！
近年来，大众点评APP已经成为城市人生活的必需品，木屋也越来越重视门店在大众点评上的星级、口碑。于是开业火爆背后的问题也逐渐浮出水面…
看着这一个个开业差评，小编实在很揪心。顾客体验没有了，伙伴也累趴了，开业就赶客，那做活动还有意义吗？
于今日开业的北京新店-万寿路店是海淀区印象城购物广场的一家mall店，还跟餐饮界大佬海底捞、西贝成为了邻居。按照往常思路一定会想着人越多越好，这样才配得上木屋的“排面”，今天他们调整作战方案：不求开业三天火爆，我们要的是开业三个月后火！
缩短营业时间，轻轻松松把业开！
万寿路店虽然在商场内部，由于有海底捞这个邻居在，旁边就是独立的电梯，营业时间并不受商场限制。正常来说我们会营业到凌晨三点，开业时为了消化排队顾客，伙伴甚至更晚下班，休息几个小时，又得继续投入战斗，用他们的话来说就是“开业跟打仗一样”疲惫不堪。
而万寿路店店长决定把营业时间缩短至凌晨一点。根据运营情况，提前结束排位取号，没能取上号的赠送一张5折券，错峰就餐，下次来不用等，这样顾客也很乐意。
缩短营业时间就意味着要损失营业额，三天的营业额和伙伴的满意度相比，他们选择了伙伴。
放慢脚步，保障顾客体验！
店长是这么对伙伴们说的“外面的人没进来，可以再等等，只要是进来的人就一定要让他们满意地离开！”
虽然缩短了营业时间，他们也没有着急把顾客往里送，而是放慢了脚步，这次他们要求楼面的门迎伙伴必须询问进店顾客是不是第一次来木屋，如果是的话，首先要登记，然后点单伙伴要给顾客介绍双A菜品、优惠活动、营业时间与三大承诺等，紧接着传送伙伴上菜时对特色菜有宣传话术。
而出品的伙伴则是谨记两个原则：不出现红单，不违规操作。顾客饿着肚子等位，一旦菜品超时或者口味出现问题，他们对木屋的印象就会大打折扣，如果是新顾客，以后可能就不会再来。第一印象很重要，所以保障每一桌顾客的满意度是关键。
对了，为什么要做新顾客登记？当老顾客比例越来越高，并且还有源源不断地新顾客的时候，就说明我们走在了正确的道路上！
轻轻松松把业开，再踏踏实实走好每一步。海哥说：“两只眼睛，一只看顾客满意，一只看伙伴努力，剩下的就交给时间。”
不求起步有多高，只求一直在进步，坚持88周，相信万寿路店一定会越做越好！我们的Mall店之路也越走越远！
原创文章，作者：餐饮屋檐下，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/181641.html
