社群里一位老板准备做烤肉饭，问我一个人开店行不行。
很多生意，理论上是一个人就可以把店撑起来的，营业的时候招呼客人，不营业的时候做一些准备工作，比如采购。
但是我不建议一个人开店。我觉得无论什么店，最少的配置需要两个人。一个是老板，一个是做事的人。
做事的人就是执行具体工作的人，比如产品制作，服务客人，打扫卫生，整理店里的其他事务等等。
为什么老板一定要独立出来？因为老板有很多更重要的事情要做，如果天天纠结于店里具体的事情，抽不开身，该做的事情可能做不了，不该做的事情也做不好。
我梳理了一下，老板的职责主要以下几个：
1，老板尽量少做事情，而是多做管理。
你发现店里的地板不干净，你是选择自己去打扫，还是叫员工打扫？
你可能觉得反正就一会的事情，自己也刚好有时间，还是自己打扫吧，没必要因为扫地对员工上纲上线，如果这样想，那就失去了一次管理的机会，地板脏的问题也可能一直解决不了。
正确的做法是，要把扫地这个工作指派给员工，并且把卫生标准告诉他，同时，这个工作的执行要形成制度。这样才能让扫地这个事情变成工作流程的一部分，变了了机械化操作的事情。
扫地只是众多店里事务里最简单的一项，其他事情也一样。
2，既要关注细节，也要多关注大的画面。
什么叫大的东西？一个店要往哪个方向走，专业叫法叫“战略”。这种事情没人能够代替，只有老板能做。
战略并不是一次就能够做好或者做对的，没有人有这个能力。所以，需要老板经常反思自己店里的优势和劣势，目标顾客的喜好有什么变化，市场环境是否有新的机会或者威胁，这些东西都会影响着一个店的发展。
我之前的文章应该提到过，我第二个店跟第一个店发展方向是不一样的，第一个店是休闲食品定位，而第二个店是在食堂旁边，是刚需带动的消费，消费场景是不一样的，所以定位轻食，并且推出相应的代餐产品，既突出了特色，也形成了差异化。一年下来的验证，当时的这个战略定位是正确的。
3，不要守着一个店，应该把生意扩张。
开店都是为了做大的，没有人会守着一个店过一辈子，但是如果你天天在店里忙，哪有时间去考察商圈，发现新的机会呢？
这里值得说的是，开店选址的应该是一个长期的过程，而不应该是即时的任务，因为要发现一个精准的，租金合适的，特别适合自己的，成功率高的店是比较难的，有很多运气的成分在里面，为了让自己的运气多些，你只能经常去各个商圈逛，熟悉各个商圈的人流走向，租金成本，等哪天有好铺子出来的时候，你才能立刻发现机会，把握机会。
开店起步是最难的，特别是新手开店，因为对开店做生意没多少概念，生意本身也不熟，但是随着你对“更好地满足顾客需求”这是事情越来越熟练的时候，开店就会越来越顺，自己的时间也会越来愈多，多余的时间就可以用来做更重要的事情了。
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