原料：
卤肥肠头200克、乌鸡肉200克、鲜杂菌100克、青小米椒节、红小米椒节共80克，老姜片10克、蒜瓣30克、干辣椒节15克、花椒5克。
调料：
豆瓣酱10克、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、鲜汤、香油、花椒油、菜籽油各适量。
制作：
1.把乌鸡肉斩成块，加盐和料酒腌码入味，下入沸水锅汆去血水，捞出沥水待用；另把卤肥肠头切成块。
2.净锅放菜籽油烧热，投入老姜片和蒜瓣爆香，接着下豆瓣酱炒香出色，放干辣椒节和花椒炒出味，倒入汆过水的黑鸡块煸干水分，下入卤肥肠块和鲜杂菌炒匀，然后掺适量的鲜汤烧沸，调入盐、料酒、味精、鸡精和白糖烧入味，放入青小米椒节和红小米椒节，大火收至水分将干时， 淋入香油和花椒油推匀，出锅装盆，即成。
原料：
兔柳200克、滑菇100克、水发木耳50克、青红椒块20克、野山椒节、姜片、蒜片各少许。
调料：
盐、料酒、味精、生粉、色拉油各适量。
制作：
1.把兔柳切成片，加盐、料酒和生粉码味上浆后，入油锅滑熟，倒出沥油。
2.把滑菇和水发木耳在沸水锅里汆一水，捞出待用。
3.净锅放油，先下野山椒节、青红椒块、姜片和蒜片炒香，倒入兔肉片、滑菇和木耳炒匀后，加盐（调重点）、味精并勾薄芡，起锅装盘即可。
此菜是把生长期在100天左右的稻田麻鸭配以陈年道菜，结合各种香料，经过红卤、手撕、油炸、煸炒制作而成，具有色泽棕褐、麻辣干香、酥香化渣的特点。
原料：
稻田麻鸭1只（约2000克），陈年道菜段50克，姜丝10克，白芝麻5克，干辣椒丝25克，花椒5克。
调料：
辣鲜露3毫升，香油2毫升，红卤水4000毫升，料酒、食用油各适量。
制作：
1.把稻田麻鸭治净，入沸水锅加料酒汆透，捞出放入红卤水锅里，小火卤至熟透入味后，捞出来晾凉，再分别斩下鸭头、鸭翅、鸭脚，并把鸭肉撕成丝。
2.炒锅放油烧至六成热，下入鸭头、鸭翅、鸭脚炸至表面略干，捞出沥油，再下入鸭肉丝、道菜段炸至棕褐且略干时，捞出控油。
3. 锅留底油，投入干辣椒丝煸至棕红色，下花椒、姜丝炒香，投入炸好的鸭肉丝、道菜段，调入辣鲜露、香油、白芝麻炒均匀，起锅装盘，摆上炸好的鸭头、鸭翅、鸭脚即成。
原料：
猪宝500克、青小米辣椒100克、蒜50克、野山椒50克。
调料：
盐4克、鸡精4克、味精2克、辣鲜露4毫升、料酒5毫升、菜油、鸡油各50毫升、花椒油4毫升、麻油2毫升、荷花瓣适量。
制作：
1.将猪宝改刀并码味5分钟，然后洗净；青小米辣椒和野山椒分别切成节，待用。
2.锅内放菜油和鸡油烧至五成热时，放入猪宝和蒜，待猪宝煸炒至八成熟时，放入青小米椒节、野山椒节、盐、鸡精、味精、辣鲜露和料酒，待炒至猪宝全熟后，淋入花椒油和麻油，盛入以荷花瓣装饰的盛器内，稍加点缀即可。
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