赵月乾
回锅羊汤培训技术亮点
1.口味鲜美，久喝不腻：回锅羊汤汤色泛白，颜色自然，口味奇鲜，不油不膻。
2.成本低廉：真材实料的回锅羊汤，每碗成本仅需几毛钱，毛利极高。
3.适合制作羊汤面、羊汤粉：羊汤成本低，羊汤粉（面）的定价才能实实在在接地气，才能吸引百姓消费。
4.附带七八款羊杂羊肉热菜：提高食材利用率，让您带走一整套产品体系。
5.五步祛膻：不使用添加剂，煮熟的羊肉洁白不发黑，原香味十足。
6.山羊、羔羊均可：出品都能达到以上标准，不挑食材，就地可取，货源稳定，成本易控制。
7.赠送红焖羊排的做法。
学员反馈
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山东临沂 王守存
赵老师演示的几道羊杂菜品口味各异，每一款都很好。尤其是农家炒羊肚，原先我的做法是将羊肚搭配山芹段，加入干辣椒、胡椒面、花椒面、生抽、醋翻炒，口味也不错，但没有这款出品浓郁、抓口，其秘诀就在于赵月乾老师在其中添加了全麦酱、辣妹子酱、花椒水和羊汤，羊肚弹性十足、酱香味浓，越吃越想吃，推出一定会成为爆款。
内蒙古赤峰 郑磊
来到现场学习后我发现，课程内容的确名副其实！赵月乾大厨以羊骨、羊肉加清水煮羊汤，不添加任何香料，只需要一把糯米，煮好的羊肉洁白不发黑，原先羊肉散发的腥膻味不见了，取而代之的是醇正而浓郁的肉香气，切片空口吃都不会腻，满口浓香；煮出的羊汤色泽洁白，非常清爽，鲜香醇正，淋上点羊油辣子，不知不觉就能让人喝下一大碗。
安徽六安 章福武
这次课程直接粉碎了困扰我已久的三个痛点：第一，目前我店内煮羊汤需要特定的羊骨、羊脑等食材，煮出的羊汤确实香，但成本偏高，所以我想再推一个低成本品类，与高品质版互补，给顾客两种选择。
赵月乾老师演示的羊汤直接使用熟羊肉中剔出来的羊骨，搭配适量糯米，通过五步技术祛膻提香，循环起来后羊汤竟然约等于零成本，算上水电人工费用每碗成本也不超过三毛钱！
第二，我原先每天留老汤，不知道是由于操作不当还是别的原因，第二天熬出的汤中总会出现若有似无的淡淡酸味。
赵月乾老师则告诉我：煮好的羊汤先打出一盆汤引子，放凉后封保鲜膜入冰箱保存，而当天卖剩的羊汤则直接倒掉，不留老汤，以免残存的骨渣肉碎引发异味。第二天将汤引子烧沸后倒入桶中熬制新汤即可，还能加速羊骨释放香气。
第三，我店的羊油辣子辣而不香，有时候还带有煳味。
现场，赵老师将干辣椒用冷水泡透，刀剁至碎，激入炼好的羊油搅匀。手切辣椒不似打碎的辣椒面那般夹带粉末，因此只会出香而不会变煳。我店原先恰恰是从市面上买的辣椒面直接冲羊油辣子，难免出现口味波动！
课程内容介绍
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产品展示
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滕州回锅羊汤
出品亮点：
大块的羊肉带来百分百的满足
香嫩水滑的羊肉饱吸汤汁
再配上螺丝椒的鲜辣
入口即成味蕾王者
出品亮点：
羊肠筋道弹滑，豆腐嫩如凝脂
颜值和美味并存
营养与食欲齐聚
口感鲜香爽辣
出品亮点：
肉质细腻，毫无腥膻
入口鲜嫩爽辣，滋味十足
让人一吃难忘
滕州回锅羊汤技术培训
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培训内容：
回锅羊汤的特点；羊肉种类的选择；羊肉的初加工；羊骨头的挑选和鉴别；羊杂的处理；大米的选择；羊油辣子的制作；花椒水的制作；羊汤制作流程；羊杂香料包的配制；羊肉的晾制；回锅羊汤的制作；热调羊肉、农家羊肚、盘肠炖豆腐、红焖羊排等招牌菜品的制作；羊汤馆的经营策略。
培训时间：11月14日~16日
培训费用：4200元（新课特惠3000元）
授课大师：赵月乾
培训地点：山东济南
咨询电话
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18953134866（创创）
投稿邮箱：861139149@qq.com
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