[餐有料] 餐饮人身边有温度的媒体第451期
2020年11月19日 | 农历十月初五 | 星期四 近日，中国连锁经营协会（CCFA）联合测评机构餐宝典（NCBD），共同推出“餐饮零售化报告”——《品牌餐饮企业预包装食品零售状况研究报告》。报告起草历时2个月，访谈比格比萨、吉祥馄饨、眉州东坡、东来顺、呷哺呷哺、嘉和一品、小龙坎、遇见小面等餐饮企业以及零售企业、快消品企业、资本方等，结合企业财报数据，多角度呈现当前我国品牌餐饮企业在预包装食品上的探索。报告全文超3万字。 除了介绍餐饮零售化的现状，报告还探讨以下几方面：适用企业类型？餐企在零售化布局上应该怎么做？餐饮零售有哪些坑是不能踩的？海底捞、眉州东坡等企业的案例分享等等。 对于当前的餐饮零售发展状况而言，这份报告的出现正当其时。它既呈现了行业全貌，又有具体的案例分析；它既有来自餐饮行业的实践，也有来自其他行业的经验借鉴；它既有一线企业的经验与教训，也有投资机构的理论与观察。 （来源：中国连锁经营协会） 02
《江西省打造赣菜品牌三年行动计划（2021-2023年）》将在近日印发，着力提升赣菜品牌，做大赣菜产业，打造知名菜系。其中，计划打造20家省级餐饮龙头企业，培育1～2家“中国餐饮100强”，打造连锁品牌，推动在北上广深开设赣菜连锁餐厅，孵化1～2家全国连锁小吃企业，引进知名企业，将餐饮业纳入招商引资重点产业。
江西省商务厅党组书记、厅长谢一平表示，江西将重点打造3～5所以赣菜烹饪为主要特色的职业院校，计划到2023年培训赣菜厨师1万人次，用于打造赣菜研发平台，并成立专家智库，为赣菜发展建言献策。
（来源： 都市现场）
03
昨日，“鉴新见心 全聚德集团2020秋冬品鉴会”在全聚德和平门店一层“中华一绝”餐厅举行。品鉴会上，全聚德推出了黄椒酱鸭掌牛肝菌、酒醉柠香虾等12道创新菜品。
全聚德方面透露，由这12道创新菜品组成的迎新菜单将正式发布并投放市场，持续约3个月，其中受欢迎菜品还将登陆全聚德2021年新版菜单。全聚德集团旗下全聚德（在京直营门店）、仿膳饭庄、丰泽园（起源店）、四川饭店4个品牌的50道菜品展开角逐，经投票评选出31道优秀菜品，而这12道菜是其中的佼佼者。
（来源：红餐网）
据神木官方近日通报，天津市无症状感染者王某某在搬运工作中接触货物的同批货品中，有60件(约900千克)来自加拿大的冷冻猪颈骨。它们由货运途径分别于2020年11月3、8、12日分三批进入神木某货运站，进而通过三轮车转运至郝记吾味家蒜瓣鱼馆(麟州街富农家酒店隔壁，尚吾家蒜瓣鱼饭店)。
（来源：红餐网）
店内售卖的品类与海底捞门店食材几乎一致，包含各类涮品、底料等，甚至连锅具也有。此外，海底捞的小火锅、预包装食品等零售产品也有销售。
红餐网）
据公司情报专家《财经涂鸦》消息，外卖咖啡品牌Nowwa挪瓦咖啡日前已获得新一轮来自金沙江创投的数千万元人民币A轮投资。
Nowwa挪瓦咖啡成立于去年6月。创始人是郭星君，曾在饿了么任职5年，先后负责信餐饮业务、商业化与商务广告业务、无人货架项目，去年刚离职。
据了解，其开店模式是这样的：通过寻找存量咖啡门店、烘焙门店进行改造，随后由店主承担租金，Nowwa负责供应链、产品体系、门店运营等方面。目前，该品牌已在上海、南京、杭州、无锡等城市有数百家线下门店，客单价在15至25元。
红餐网
）
07
突发！湖南一餐馆发生爆燃致34人受伤，官方：暂无人员死亡
（来源：
职业餐饮网
）
餐饮青年联盟直供优质冻品供应链资源
餐饮青年联盟）
11.18晨报 |多地进口冷冻食品外包装上，检出新冠病毒核酸阳性……
11.17晨报 |10月份全国餐饮市场和限上餐饮收入均实现正增长……
11.16晨报 |北京将推“限塑10条”，住宿餐饮等行业成禁限重点……
【餐有料•寄语】
团结一心，战胜疫情！ 餐饮加油！中国加油！
-END-
你有料，我来报
关注每日餐饮资讯，做最有深度的餐饮人
欢迎投稿 每日更新
点个在看，鼓励鼓励我呗！
原创文章，作者：餐有料，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/212274.html
