用好这8个小心机，餐厅生意想不好都难！

限时上菜，超时享优惠

周末许多人喜欢逛商场，而一到就餐时间就人满为患，又累又饿却迟迟不上菜，于是有的顾客就开始催菜，服务员开始催厨房……导致餐厅一团乱，顾客吃得不开心。限时上菜不仅让顾客安心，餐厅还能留住回头客。

案例1：一茶一坐沙漏计时

如今，沙漏计时成为很多餐厅上菜限时的工具。走进一茶一坐，点完单，服务员便会拿出一个沙漏放在你面前，“沙漏从上到下需要15分钟的时间，在这15分钟时间里，我们的菜会上齐，要是沙漏滴完，还有菜没上，就免费赠送。”服务员微笑着说。

案例2：必胜客公布上菜奉客时间

在必胜客的餐桌上，你会发现一张卡片，上面清楚地写下了上菜时间：披萨是17分钟，薯格是9分钟，烤鸡翅是12分钟。这样做，不仅能让消费者在等待的时间更加舒心，也能够让顾客感觉到口感风味有所保障。

上菜先用手机拍，晒美食集赞

手机的普及和社交圈的多样化，为餐厅营销带来了良好的契机。如今，用餐前在微博或朋友圈晒图已成普遍现象。手机的智能化让随手一拍然后“晒”图成了一件简单又快乐的事。

有数据显示，67%的中国人曾吃饭前拍照发微博或朋友圈。你会发现，一条微博或朋友圈引来的点赞和评论人数至少几十个，那么浏览的人数必然以百来算，因此，有些餐厅会有集赞送菜的优惠。

案例：海鲜大咖 一道菜疯传朋友圈

前两年，在京城回龙观港龙商业中心，“海鲜大咖”四个字非常打眼，所有的订单需提前预订，让人吃惊的是，23张台竟然每时段的翻台率都基本能达3次。原本这道菜只是作为餐厅的“试水菜品”，但没想到自推出后不久，便成了火爆朋友圈的特色菜肴。“海鲜大咖”之所以火，是因为它在大众餐饮中玩起了“新奇特”。

老板将种类繁多，经过不同处理的海鲜最后统一汇集到外观绣花铁皮的不锈钢器皿中，成了一份“大杂烩”，还将每一只海鲜都整齐划一摆放，不管怎么看都犹如海鲜盛宴一般。

大筝摄

一道菜里尝出所有味道可不容易，“海鲜大咖”做到了，海鲜可蒸可煮可辣炒，乍一看它有足够吸引眼球的理由：量多、料足、模样壮观。这也是它火爆朋友圈的制胜法宝。许多顾客会慕名而来，然后发朋友圈为老板免费做宣传。因为销量火爆，老板决定专攻这一道菜，因此，它成为了目前餐厅内唯一一道招牌主菜。

图源：胡桃里

等位成享受 消遣服务成潮流

在购物商场，一到饭点，长长的排队取号队伍就让人崩溃，甚至让人想要拔腿就跑。有些餐厅为了不让顾客流失，开始在等位服务上下功夫。有的免费提供书报、饮料、茶水，有的免费擦鞋、美甲，更有甚者开辟了专门的休息厅提供免费上网、儿童游乐……

Robin摄

案例1：望湘园反复播放优惠信息

在望湘园，餐厅会反复滚动播放等位优惠消息：尊敬的客户，您好，等位超过25分钟，全单将享九五折;等位超过30分钟，将赠送任意一款开胃凉菜;等位超过45分钟，全单享九五折的同时赠送任意一款开胃凉菜。

案例2：渝香隆让 “等位有礼”

顾客等候10~30分钟将免费获得指定啤酒一瓶或饮料一听;等候30分钟以上，将享受菜品九折优惠，会员可额外再减10元;等候一小时以上，一个半小时以下，享受菜品八五折优惠，会员可再减20元;一个半小时以上，将享受菜品8折优惠，会员可额外再减30元。

案例3：九锅一堂和刘一手特制等位卡

在九锅一堂消费的等位客，第二次进店消费持等位卡均可获得八九折优惠。在刘一手，消费者等位后则可享受八八折优惠，此外还能获得飞饼或现榨饮料二选一的特惠。

案例4：骑龙火锅饮料美甲擦鞋任消遣

骑龙火锅在等位区为等位客提供擦鞋、美甲等免费服务，有些分店更开辟了专门的等位客休息专区。等位客可在这里免费饮茶、阅览书报。

案例5：过江龙火锅开设儿童游乐专区

过江龙火锅有的分店不仅有美甲、擦鞋、水果等免费服务，甚至还开设了儿童游乐专区。在这里等位的朋友，可以让小孩尽情的玩跷跷板、搭积木……