近期热播电影 《你的婚礼》章若楠饰演的女主带许光汉饰演的男主逃课去吃的小吃就是炸串,炸串俨然已经成为年轻人最喜爱的小吃之一。最近在抖音、微博、小红书等社交平台上就有一个炸串品牌 “出镜” 频繁。它就是——喜姐炸串,喜姐炸串有多火?凭什么火的是喜姐这个炸串品牌?
仅9个平方,在2019年国庆节期间,一天最高卖出7万块,坪效高达7777.8元/平/天,高峰时期排队时长3小时。而在2020年5月,喜姐在深圳新开的3家直营门店日流水均过万,
海岸城店单店单日销售额更是突破了3万。
如果门店没有一把菜刀,把餐饮做成零售,人效和坪效就会大大提高。另外就是对老板的要求越高,加盟店就越难做大。
“要用三流的人才创造一流的业绩”,减少加盟店对门店老板个人的依赖,加盟店才能做大做强。
“10年前就有的品类,10年后也不会消失”,是非常有生命力的品类。而炸串品类尚未形成有绝对竞争优势的品牌,是非常值得开垦的赛道。同时,增加炸串品类,客单价就提高了,门店盈利能力也大大的提高了。于是,当机立断决定做炸串。
创始人王宽亲自花了很多时间和精力去学习臭豆腐的制作,还花了3万块去买酱汁配方,并亲自在原有配方上面做工业化优化做了上百次实验,才最终形成现在的产品。喜姐的每一款产品都是经过层层试味直至满意。也因此致使基本新品一出都是“王炸”。此外,喜姐炸串的口味可以根据消费者需求选择辣度,肉质鲜酥,客均单价在35元左右,足以见喜姐团队在产品上的“匠心”。
2.选址:商圈流量入口
3.门头:简单醒目
1.去掉logo;
2.繁体字改简体字;
3.去掉英文;
4.文字最大化,不留白边。
5.选用最亮的3M材料,制作出新街口最亮的招牌
6.24小时不关灯
7.增加了TOP 6产品灯箱
8.门面往后退了2米
“只有完善的组织力,后续发展才会有动力,品牌也才有强大的生命力!”
1.环境服务升级
2.多种场景需求
3.时尚国潮设计
4.年轻打卡选择
总结
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