大众认知度高
虎丫炒鸡人气爆棚
大家排队也要吃
想打造一家炒鸡店
还没有过硬的技术？
2021年7月14~16日
中国大厨专家课堂特邀
青阳炒鸡创始人王广河大师
枣庄“炒鸡王”李涛
莱芜大厨张磊联手教学
共同开办特色五大炒鸡培训
仅需4000元即可打包带走
青阳炒鸡、枣庄辣子鸡
花椒鸡、干炸鸡、莱芜炖鸡
五款火爆鸡单品
每一款炒鸡
都能单独挑大梁
还等什么呢？
抓紧添加文末小微报名吧~
特色炒鸡培训技术亮点：
1.枣庄辣子鸡：一粉（自调香料粉）一酱（自制炒鸡酱）一油（飘香油），出品红亮诱人、鲜辣过瘾！
3.莱芜花椒鸡：自熬二合油+特色蒸面酱+独特栀子老抽，花椒鸡颜色红润油亮、久放不变色。
4.干炸鸡：半煎半炸、先炖后炸，口味与常见炒鸡截然不同！鸡块干香有嚼劲，姜片口感似薯片，年轻人超爱的新颖炒鸡。
5.莱芜炖鸡：9种香料制成料包！炖鸡酱香馥郁、回味悠长。
6.怎样将炒鸡打造成适合外卖的火爆单品？
“枣庄辣子鸡非常好吃，回去第一个推它。”（1′38″）
“枣庄辣子吃起来鲜香，口感十足，确实很好，很有卖点。”（1′57″）
“枣庄辣子鸡确实不错，这趟不虚此行，回去开店特别有信心！“（2′48″）
“青阳炒鸡回味无穷，推出肯定能成为当地特色，不错，值得学习。”（3′15″）
“干炸鸡油而不腻，小麻小辣，干香。”（4′23″）
“莱芜干炒鸡入口干香，非常有嚼劲。”（5′02″）
我对于特色五大炒鸡课程的总体评价就是：“相当不错！”
张磊、李涛、王广河三位老师授课认真，讲解详细，现场演示与学员练习并行，趁热打铁，
让学员将配方和手法全部学到家。
红亮的汤汁中点缀着翠绿的辣椒和洁白的蒜片，诱人食欲；满满一大盘炒鸡配上一圈蒸馍，卖相霸气，推出就是压桌菜。
有这样的技术做支撑，我对创业很有信心。
酱香鲜辣，做法简洁，只要打好香料粉、配好酱料，按标准流程炒制即可。即便交给不同的厨师制作，口味也不会有太大差异，这非常有利于保持出品的稳定性。
汤汁黄亮微稠，油脂完全融入汤里，喝起来鲜香绵滑，透着松蘑的香气，尤其适合不吃辣的老人和孩子。
这款辣子鸡选黑腿麻鸡制作，进货价约14元/斤，每份菜约用3斤鸡肉，售价88元，客人都能接受，目前日售10多份。
都反映口味很好。
因此我相信这道炒鸡的销量会慢慢增长。
等到秋冬，我还打算在店内推出莱芜炖鸡。
青阳炒鸡、枣庄辣子鸡、花椒鸡
我们老板最喜欢青阳炒鸡，
麻、辣、酱、香，尤其是鸡肉细嫩微脆的口感，的确很巧妙。
我对于以上三款炒鸡略作调整：
1.在青阳炒鸡中添加了白芷、八角等几款香料，提升复合气息。使用本地黄豆酱油代替玉兔酱油，成菜颜色更加黄亮；2.将辣子鸡中的辣妹子酱换成郫县豆瓣酱，最后加入少许青花椒，提升麻辣味道，更适合当地客人口味。3.加大花椒鸡中辣椒、花椒的用量，改成大麻大辣口，更受年轻人喜爱。
孟凡德 山东德州 落地时间：回家后立即试做 落地产品：辣子鸡、青阳炒鸡、干炸鸡、花椒鸡、炖鸡 产品销量：炖鸡锅每天卖出20多份 落地感受：我先推出味道最为普适的莱芜炖鸡，售价定在48元，毛利50％左右。我将这款莱芜炖鸡做成汤锅的形式，上桌后气氛热烈，香飘满堂，鸡肉吃完后还能添汤涮菜！炖鸡推出后点击率超级高，每天都能卖出二十几份，老顾客对这款新品十分满意，店里的生意和往年同期相比明显要热闹不少。 安徽阜阳 王新
我在枣庄辣子鸡原有配方的基础上，将花椒和辣椒的用量减半，着重于突出浓郁的酱香味以及鸡肉的原香。青阳炒鸡的颜色较重，我便调整了酱油的品种和用量，这样既能使鸡块呈现诱人的殷红色，且长时间放置不会变色，做出来的青阳炒鸡色香味俱全，非常符合我们当地的口味。
（戳这里，看老板如何卖这只鸡！）
课程内容展示
4.干炸鸡 姜片炸香 ↓ 倒入鸡块翻炒，溜边淋入酱油 ↓ 鸡块、姜片高压后油炸 ↓ 干炸鸡出锅啦 5.莱芜炖鸡 调配香料包 ↓ 鸡块高压至熟后打捞出香料渣
授课大师
张磊 王广河 李涛
产品展示
莱芜炖鸡
现场花絮
青阳炒鸡出锅啦，吃完鸡肉还能添汤涮菜，量大实惠
葱、姜、胡萝卜等料熬到金黄焦香，捞出即成飘香油，抓紧拍照记录下来~
炖鸡出锅啦，大家快来品尝~
编辑/张亚楠
特色五大炒鸡技术培训
咨询电话：
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18254135118（乐乐）
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