咖啡圈里,新模式、新路径越来越多。
自助式咖啡走红后,我又看到了一个主打dirty的咖啡品牌:
档口式+店中店,最高单店日出200杯,2年开出4家店,会员卡复购率超50%。
剖析它的产品和模式,我发现了一个提高开店成功率的路径。
(以下简称“百分五”)
新店,已经坐满了人,不到30平米的空间略显拥挤。
(前2家店是开在超市/商场的店中店)
,没有养店期,开业首月就盈利,日均出杯量200杯,成为当月大众点评排行榜第一名。
这一产品会有3~5年的红利期
。
奶咖是咖啡里接受度最广喜欢的口
味,
Dirty就像是
升级版,
冰博克相当于让鲜奶更加醇厚,能喝出一种“熟悉的新奇感”,作为主打产品,不太会出错。
(传送门:29元无限续杯,北京当红的“自助式咖啡”能赚钱吗?)
,我还看到了专卖黑咖啡的门店也颇受欢迎。
主打Dirty,以极致单品占据消费认知
。
在品牌商业运作上的经验欠缺,盲目重仓入局,很容易交学费。
一个合伙人
(也是投资人)
做进口商品贸易,在商业运作上经验丰富,同时也是冰博克和燕麦奶的代理,大大降低运营成本。这也成为百分五低成本模式的重要支撑。
但一个新店,如果没有消费者来,一家店转不起来,所有的测试、品牌、模式都无从谈起。
3个月时间里,一个消费者和一家店见面30次,和咖啡师聊30次,情感羁绊也会产生。
的理念,已经提出好几年了,但大部分成功的店,仍然在北上广深,或者青岛、成都这样的城市。
咖啡从一线城市向下覆盖的痕迹
。
“挑剔之后,就是日常
”。
统筹|妮可 编辑|居居 视觉|江飞
文章为咖门原创,未经授权严禁转载
0基础做社群,茶饮店低成本获客实战6讲:
产品研发精选课合集:
原创文章,作者:咖门,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/227801.html