人均20、4年开店700+，糖水黑马五条人做对了什么？

▲央视春晚公益广告取景花絮 来源：品牌官网

五条人糖水铺传承自宋朝，获得行业市场众多认可与好评。最近，铜仁首店6月新店开业，不到两周就跻身大众点评铜仁面包/饮品热门榜第一名！

糖水市场这匹逆流而上的黑马——五条人糖水铺是如何从街头巷尾走上春晚？

一碗糖水一座城

一碗糖水一座城。人与食物总有着最质朴的牵连，糖水更像是一块宝藏，有许多可被挖掘的产品与文化。

地处岭南的广东由于炎热的天气，讲究处处下火，食在养生。长久以来，广式糖水一直以其甜蜜清润、健康养生和品种丰富享誉中外，与老火靓汤、凉茶并称“广东三宝”。

▲图片来源：摄图网

同时也是港美食的代表之一。在广东和香港，大街小巷遍布各类糖水店或甜品店。

正是为了能够喝到一碗正宗的广式糖水，五条人创始团队寻根糖水发源地，吃遍了广东大大小小的糖水铺，拜师于顺德百年糖水世家门下，从最基础的二沙三糊学起，创立了五条人糖水铺。循古法创新品，热衷于将这碗正宗老广味焕发新的魅力，把美好带给每一位食客。

▲图片来源：品牌官网

目前共有上百款经典好食,涵盖糖水、双皮奶、糊类、主食、小食等六种类别,更有糖水捞火锅、椰香猪猪冻、九仙格等网红爆款。以其地道的中式甜品和口味繁多的国民小食,在短时间内收获了一大票粉丝,成为餐饮界一颗璀燦的新星。

找准赛道，成就风口

2011年毕业之后，五条人糖水铺创始人张永强按部就班进过国企，随后做过化妆品电商，互联网的巨大流量和便捷让他深刻意识到社会更新换代的迅猛，不少传统品牌，都不得不开始转型。

传统品牌如何与现代科技相结合？这是他一直在思考的事情。

因合伙人卷款潜逃而解散公司回到故乡厦门，张永强发现在这个旅游热门地区，大街小巷里充斥着各色奶茶、饮品，唯独自己在广州读书期间吃到的糖水，鲜少出现。作为自己的心头好，而且比奶茶更健康的甜品品类，应该在厦门有一席之地。

▲五条人糖水铺创始团队 来源：品牌官网

糖水，是传统的食物，而大街小巷的各大网红店铺，又是社会进步的产物，如何让二者相互结合，这其中是否蕴含着巨大的商机？

带着对糖水的深厚情感，和对传统与现代碰撞的期待，张永强与另外4个合伙人，一起创办了五条人糖水铺，经过一段近乎变态的全面升级和充足准备，五条人糖水铺思东店终于在厦门最繁华的核心老城区思明电影院旁边开张了。

▲五条人糖水铺厦门首店 来源：品牌官网

仅用了短短4年时间，五条人糖水铺就在全国30多个省级行政区、168座城市、5个国家签约了700+加盟店，2020年更是将店开到了神圣的日光之城——拉萨，正是品类的机遇和模式的创新，让这个年轻的品牌迅速崛起。

五条人的成功之处

五条人的成功是偶然的吗？

答案是否定的，所有的偶然，其实都蕴含着必然。广式糖水虽然好吃，但并不适合大多数人的口味，在南方城市也许还能接受，一旦过了长江流域，这个味道就行不通了。五条人糖水铺在中国各地遍地开花，离不开其自身的优势和专业的团队。

夏秋去暑燥，冬春防寒凉。顺时而食，应季而补精挑细选原材料，所有产品皆为健康养生的优质食材，无香精、无奶精、无添加剂，安全放心。

如招牌杨枝甘露，每天新鲜采购色泽饱满、香气十足的台农大青芒，侧边切出2cm宽的芒果片并切成芒果丁，将芒果肉与椰汁倒入榨汁机备用。酸甜西柚去皮剥成小块放入碗中。西米露打底、倒入新鲜现榨的芒果椰汁泥，放上芒果和西柚，保证杨枝甘露100%纯果肉制作，现做现食，不添加任何防腐剂。

▲图片来源：品牌官网

为了更好地服务顾客，解决广式糖水没有标准的配方，下多少料全凭师傅感觉的弊端，五条人糖水铺推出全套产品线研发加配送服务，将糖水的口味改良化，标准化，为门店提供半成品原料，以确保你在世界各地吃到的五条人糖水，都是同一个味道，门店只对甜度进行调整来淡化地区差异带来的口味变化。

和以往那些距离甚远，定位高端的产品不同，糖水更加接地气，胜在真材实料，红豆、花生、芝麻各种食材在火候中熬出了清润滋补。从最常见的红豆、薏米、西米露；到芋头、地瓜、紫薯；再到升级的椰香猪猪冻、杨枝甘露、咖喱鱼蛋等产品，虽然食材日常，却可以搭配出多种花样。

▲图片来源：品牌官网

人均消费20元左右，性价比极高，消费者更乐意去尝试，也更容易接受。

全套门店运营经验指导培训, 7天即可上手。技术上已实现80%以上SKU的半成品化，最快几秒能出餐，流水高。

网红产品昙花一现，绝大程度上源于它的品类单一，可复制性高；站在奶茶铺前一个月，几乎所有的制作手法都能学个遍，没有创新性的店铺，自然留不住客人。

五条人糖水铺在继承传统广式糖水的同时，努力开创新品，不断探索新式糖水的玩法。爆款从研发开始，就历经几个月时间的打磨，结合当代市场消费趋势，不单纯只是从产品的创新，还会在器具、吃法上花心思。

▲清爽酸甜的渣男冰粉（青梅煮酒冰粉）

来源：品牌供图

除了现有100多种产品之外，五条人在每个季度都会推出3-10种新品，顺应不同的时节，不同的气候，打造出糖水捞火锅、椰香猪猪冻这类爆款网红产品。

2021年夏季新品“摇滚冰粉”，清爽酸甜、脆爽有层次，一上线便取得了大家的喜爱和认可。

▲暴富冰粉（杨枝甘露冰粉），绵密芒果浆与顺滑冰粉碰撞出丰富口感 来源：品牌供图

五条人糖水铺旨在做到与消费者的喜好共同进步，使顾客的回购率大大增加，也意在让更多的老百姓爱上健康的中式甜品。

五条人一步步打造出了国内第一条中式甜品供应链，打造出了糖水铺的标准化连锁运营体系、加盟商服务体系。

总部拥有完善的冷链物流仓储体系，所有产品统一配送， 降低物料损耗；同时能保证产品标准化，毛利率达到70%。

▲图片来源：品牌官网

自从开放加盟商，为了确保每位加盟商出售的产品都能给让消费者满意，不砸了自家的招牌，五条人企业在江浙沪、福建等地建立分仓，降低物流成本的同时，也大大缩短物流时间，确保门店拿到最新鲜的食材，让消费者吃得放心。且五条人企业对现有设备进行升级，现在的冷却设备20分钟就能使糖水自然冷却，更省人力和备料的时间。

运营方面，总部运营团队持续在门店运营版块输出更多专业运营知识提供不同维度的扶持，通过门店商圈调查，帮助门店寻找聚客点、截客点提升门店运营额。根据堂食与外卖的经验，五条人糖水铺整理出了适合自身的门店运营手册（内含基础营销、单店运营等等），不断给到实质性措施扶持加盟商，减少加盟商成本压力。

▲图片来源：品牌官网

结语

四年以来，五条人糖水铺秉持着“用心、用料、用时间打造一碗好糖水”的初心不断向前，目前五条人糖水铺已跨越5个国家，全国30多个省级行政区，168个城市，全球门店已有700多家。

老广味新糖水，正如创始人张永强所说：“来自父辈们厨房里的味觉记忆，是为数不多能在代际间传承的文化。”

未来五条人将继续以糖水市场为掘金点，加快落户全球更多地区的脚步，持续做好品牌传播，向世界输出中国的糖水文化，致力于打造中式甜品第一品牌！

资料来源：五条人糖水官网、官方公众号