餐饮创业实战：开店前、刚开店、开店后必懂的经营“技法”！

开饭店一年级新人必学，餐饮创业全流程指南

餐饮创业实战：从零开始学：开店前、刚开店、开店后必懂的经营“技法”（开饭店一年级新人必学，餐饮创业全流程指南）

套装包括：

《服务的细节095：餐饮创业实战1：来，开家小小餐饮店》（定价68元）

《服务的细节096：餐饮创业实战2：小投资、低风险开店开业教科书》（定价88元）

《服务的细节097：餐饮创业实战3：人气旺店是这样做成的！》（定价68元）

《服务的细节099：餐饮创业实战5：做好“外卖”更赚钱》（定价68元）

总定价：292元

各分册介绍：

技法之一：《餐饮创业实战1：来，开家小小餐饮店》

内容介绍：

本书介绍了餐饮创业者预算从仅有10万人民币到100多万元（书中是日元，小编为方便中国读者阅读在此进行了转换）的开店方法，介绍绝对不会失败的10个选址方法，介绍了“让人去了一次还想再去的12条内外装要点”，以及打造生意兴隆店的五大必备要点和餐饮店生意兴隆的基本方程式等，涵盖了餐饮创业者所会面对的方方面面的基本问题，通俗易懂，便于读者吸收。此外，本书还介绍了“从公司员工到开设关东煮店”“从土木建筑公司到拉面店的转型”“从酒店员工到开设烤鸡肉串店”等众多成功创业转型的事例。本书是面向“自己经营一家餐饮店就可以开开心心地按照自己的节奏工作”的创业者的一本餐饮店创业指南。

本书作者认为，越是在这个前所未有的大恐慌时代，越需要有个性、魅力的个人小店，因为这样的时代里滋生着令这些小店生意兴隆的机会。这正是如书名《来，开家小小餐饮店》全部宗旨。

技法之二：《餐饮创业实战2：小投资、低风险开店开业教科书》

内容介绍：

人们都说餐饮店开业三年内的倒闭率约为70%，开业十年内的倒闭率约为90%。新开的十家店里有七家撑不过三年就会倒闭，是风险极高的一个行业。本书教你如何从零起步做到旺店，是餐饮店开店开业前必读之书。具体分为“开业前”“开业准备过程”“即将开业时”“开业后”四个阶段，以Ｑ＆Ａ（问·答）的形式为读者解答区域/店面的选择、菜单的制作、人才的录用/培养、广告宣传/促销活动、财务、事业计划等105个方面的问题。

其中，除了初学者最关心的问题，还收集了一些初次创业的人容易忽略的问题。所以无论是对辞职之后准备转行开餐饮店的读者，还是具备餐饮店工作经验的读者，又或是刚刚开店正准备着手经营新店铺的读者，都会有很大帮助。内容非常实用。

本书作者告诉读者，灵活运用本书所写的知识与方法，用“小投资”“低风险”的创业方式，一定可以将你的餐饮店打造成人气餐厅。

技法之三：《餐饮创业实战3：人气旺店是这样做成的！》

内容介绍：

本书围绕如何成功开店的理论和顺应时代潮流持续经营两大主题编写而成。全篇由三部分构成: 一、开店前的准备工作；二、开店时的必备工作；三、开店后必需的工作。

第1章到第4章具体记述了开店前的构思、方案，作为经营者所要具备的心理素质，以及店铺选址、起店名、盈亏标准、筹集资金等内容。

第5章对要成功开店所必需的销售理论以及打造旺铺必备的营销手法进行了说明。第6章对如何吸引顾客到店里消费的具体店铺布局等内容进行了介绍。第7章内容是怎样设计菜单以招揽顾客。第8章推荐了为长期经营而采取的员工录用制以及换班制等有关内容。

最后的第9章中，用具体数据阐述了掌控店铺全局的重要性。作为餐饮店的经营者，一定每天都要对当天的数据做管理，本章介绍了行之有效的数据管理工具。

技法之四：《餐饮创业实战5：做好“外卖”更赚钱》

内容介绍：

做餐饮很辛苦，不开门就没有收入。同时由于受客单价和顾客数影响，营业额总是有限的。而且，天气糟糕时生意也受影响。在这种情况下，如何才能提升营业额呢？怎样才能构筑稳定的经营基础呢？如何让餐饮店在自己休息时也能产生“睡后收入”？

从事食品的商品开发与业态开发咨询工作的本书作者大泷政喜认为，现在顾客需要的是“安全食品”，面对消费者对于食品安全意识的提高，以及消费者对于只能在某家店才能买到的特色商品的需求，餐饮店必须要开发自己的商品，然后将商品推向店外市场能无限提升销售额。

所谓“店外市场”，顾名思义，就是店铺之外的市场。可以制作适合顾客用完餐结账时外带的店里特色商品，可以去老顾客的公司推销，去附近的商店进行批发销售，都是店外市场。

本书介绍的就是大型厂商用大量生产无法模仿的，餐饮店特色外销商品的创造方法和销售方法。本书内容覆盖从餐饮店在市场上销售食品时不可不知的法规知识，到消费者喜好的“商品概念”“命名”“包装”，零售方的营业方法，以及开发商品、销售不可或缺的信息。旨在帮助餐饮店通过在市场上销售自己店的特色食品增加利润。

专家推荐：

职业餐饮网创始人王彬说：“这几年餐饮业老板都喜欢去日本考察，大家回来后一致的反馈是日本的餐饮业很发达，中国的餐饮业要想成功转型升级，就要向日本学，但是怎么搞？老板们都没有一个具体的思路。当我看到东方出版社这套服务的细节丛书后，豁然开朗，这正是学习日本经验的好工具，哪还需要舍近求远去日本学。因此，我把这套书推荐给所有中国餐饮人。老板和员工一起学，不愁没发展。”

关于“日本服务的细节丛书”介绍：

东方出版社从2012年开始关注服务业的升级转型，特地引进了一套“服务的细节”丛书，该丛书全部引进自日本，是东方出版社“双百工程”出版战略之一，专门为中国服务业产业升级、转型提供思想武器。

所谓双百工程是指，东方出版社计划用5年左右的时间，陆续引进出版在制造行业独领风骚、服务业有口皆碑的日本系列书籍各100种，以服务中国的经济转型升级，我们命名为“日本精益制造”和“服务的细节”两大系列。

我们的出版愿景：“通过东方出版社双百工程的陆续出版，哪怕我们学到日本经验的一半，中国产业实力都会大大增强！”

目前为止“服务的细节”书系已经出版到108本，涵盖了零售业、餐饮业、医疗服务业、服装业等。

我们相信，如果能学到日本餐饮业的先进经营和管理经验，中国餐饮业将站上更高的新起点，不仅有未来，而且是充满希望和活力的未来。