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期
瞳孔地震、嘴角抽搐
不爱正统,偏爱搅和搅和
土洋结合
背后的逻辑是什么?
似蛮不讲理的“土洋结合”,却真实发生在餐饮圈中。
是噱头还是创意?
从品类来看,涉足的主要是咖啡、新茶饮、甜品品类。这些品类有一个共同的特点——消费者多为“Z世代”青年,且是具有传播属性的年轻人。他们爱自拍、爱分享,也爱种草拔草。
梳理后发现,创新的品牌大多集中在新一线城市,比如杭州、武汉、重庆、长沙等地。业内人士分析,北上广深这样的一线城市,消费注意力更加分散,且西式元素原本就“充分”,因此做这样的创新反而掀不起水花;而三四线下沉城市,面对这些创新“未必能接的住”。由此,新一线城市“顺理成章”成为“土洋结合”的大本营。
有些品类原本较为常规,但是有“傍大款”的心态,希望能和价值更高的食材、品牌做结合,拉高价值,同时做出差异化。
一些本土地方美食,在自身产品固化、难以创新的背景下,依然希望能够和年轻人产生嫁接,这个时候,新奇的创意就显得格外重要。
今年1月,正值寒冬,麦当劳推出红油辣子新地,燃爆全网。产品即内容,也是传播手段。无疑, 利用“油泼辣子”与“冰淇淋”的重组,麦当劳在产品促销之外,又为品牌囊括了“会玩”、“爱玩”的形象,据此一定程度上为消费附着了情感属性,成为新一代年轻人追逐的生活方式。
大品牌快闪快销
小品牌专心搞创意
轮值主编|王盼 视觉|代丹
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