晨报|北京：加强餐饮、酒吧等场所防疫管理……

[餐有料] 餐饮人身边有温度的媒体第298期

2020年4月9日 | 农历三月十七| 星期四

北京：加强餐饮、酒吧等场所防疫管理

近日，北京新冠肺炎疫情防控工作领导小组第五十二次会议暨首都严格进京管理联防联控协调机制第十九次会议召开。会议强调，要加强餐饮、酒吧等场所防疫管理。研究制定相关防控指引，严格落实各场所主体责任，加强执法检查，抓好督促整改。各公园景区要加强管理，做好游客限流、分流，落实好防疫措施。（来源：北京日报客户端）

北京48家文旅餐饮中小企业复工复产

咖啡店再次飘香，团餐门脸全面开张，网红米粉开展“云复工”……文旅、餐饮等服务业，既是经济增长的支撑，也是城市活力的体现。自2月份复工以来，北京国资公司所属再担保及其旗下国华担保已为48家北京文旅、餐饮中小企业提供融资担保授信2.43亿元，助力企业复工复产,实现“精准滴灌”。（来源：北京日报）

石景山餐饮商超“共享员工”，既稳定就业，又盘活闲置的人力资源

近日，石景山区商务局建立企业互助平台，推动“共享员工”用工新模式，通过部分餐饮企业对接业务量大的零售商超，既稳定了辖区就业，又盘活了闲置的人力资源，帮助企业顺利复工复产。一些商超企业因疫情员工无法及时返岗，经营出现各种困难。另一方面，餐饮行业出现人力冗余，给企业带来较大的人员成本压力。“共享员工”的模式让员工在企业之间形成了临时性流动，实现人力资源的再分配，缓解了餐饮与商超行业之间的双重用工压力（来源：二三里资讯北京）

又一省发2000万餐饮消费券：仅限线下门店使用，推动餐饮复苏

继江苏南京发放3.18亿、浙江宁波发放1亿消费券后！江西省商务厅4月5日宣布，江西将面向全省消费者发放2000万元餐饮电子消费券，促进餐饮消费回补和潜力释放！江西省商务厅有关负责人表示，此次活动是江西通过“政府出资、平台支撑、企业配套”的方式，充分撬动市场各方力量，促进餐饮消费回补和潜力释放，降低疫情对餐饮业发展的影响。（来源：职业餐饮网）

武汉餐饮零售有序复工，麦当劳要请湖北全省吃樱花甜筒

4月8日零时起，武汉“解封”，城市复苏，居民生活也将逐步迈向正轨，各行业都在为久违的烟火气回归准备着：麦当劳湖北全省已有120家餐厅恢复营业，麦当劳要请湖北全省消费者吃新推出的“樱花小红莓风味甜筒”，感谢每一位齐心抗疫、坚守在家中的湖北用户。据悉，湖北消费者可以通过小程序获得免费“樱花小红莓风味甜筒”兑换券一张。（来源：食品商务网）

疫情之下，餐企如何调整产品结构？

虽说大部分餐企已经复工，但大都陷于经营乏力的窘状，而通过调整和优化产品结构，提升餐厅的“造血”能力，则成了当下餐厅复工的第一要务。

1、节流和开源齐头并进调整产品结构，成了餐厅复工的第一要务

a、节流：砍掉不必要的菜品、缩短产品线

b、开源：根据新的消费需求和消费渠道，丰富产品矩阵，拓展盈利空间

2、疫情之下产品结构调整的规律和逻辑是什么？

a、产品的重构，要注意线下和线上的差异化

b、根据疫情的恢复情况，分阶段调整产品结构

c、高性价比产品搭配

d、主打健康产品

（来源：红餐网）

餐饮新蓝海！联合利华饮食策划携手叮咚买菜，填补电商“口味”空白，为行业赋能

疫情下，餐饮行业最明显的巨变就是，顾客在家做饭的比例飞速增长！但是顾客在家做饭也有“三座大山”：出门买菜难、食材不新鲜、做饭不好吃……近日，联合利华饮食策划与叮咚买菜，联手撬开了这“三座大山”，通过战略合作启动仪式，为行业开启了全新视角！叮咚负责将优质食材最快29分钟送达；联合利华负责菜肴的美味，让消费者“一酱成菜”，最快速度享受美味！。（来源：职业餐饮网）

黯然退场！那些疫情期间停业的餐厅，都有这些特点

这次疫情对餐饮的打击是无差别的，随着堂食复工的推进，势必还有部分餐企会熬不过4月。纵观这些停业的餐企，他们都有这些特点。

1、现金流短缺

2、抗风险能力差

（来源：餐饮O2O）

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