为什么饮品店会出现半糖、微糖的选项，只是因为要实现DIY服务吗？
为什么要做季节限定饮品，真的只是供应链问题吗？
咖啡店为何要在杯子上写顾客的名字，真的是为让他们感觉是上帝吗？
……
这一切，都可以用心理学来解释。
如果细心观察，你就会发现那些成功的茶饮、咖啡品牌们都在巧妙的使用。
01 | 非理性价值评估
我们经常不解，为何味道几乎相同的饮品，在不同的店面可以卖出不一样的价格。那些价格高的门店，他们的勇气在哪？
除去开店、宣传等成本因素外，在经济心理学中有一种叫做“非理性价值评估”的理论也在影响着消费者的判断。
这种理论核心意思是消费者在某种特定的情况下，不会客观的评价产品，他们会根据商家提供的引导去计算价格。
所以，充满设计感的杯子，或者独特的店面装修，都可能影响其产品定价。有一个成语叫“买椟还珠”，虽然故事有些讽刺，但那个漂亮的盒子确实吸引了顾客购买，其内在的产品并未让其所动。
这也就是“颜价比”在当下饮品市场大为流行的原因。
02 | 错失恐惧症
多数人都害怕错过，讨厌失败。错失的心理痛苦是得到某种东西快乐的两倍。这就是心理学中的“错失恐惧症”。
所以，当我们看见某饮品品牌产品即将下架，最后三天即将离开等宣传时，会产生购买的冲动，至少会有些好奇。这也是为何近年来有许多季节限定饮品的出现。
但这种心理起效的前提，是产品本身真正的稀缺性。如果你的产品下架，但在其他地方还可以购买到，其效果将会大打折扣。
03 | 鸡尾酒会效应
鸡尾酒会效应原意是指人的一种听力选择能力，在这种情况下，注意力集中在某一个人的谈话之中而忽略背景中其他的对话或噪音。
这种效应表明，我们的大脑会放大相关信息，从而将注意力集中于其上。
在咖啡杯上写上顾客的名字，并在出杯时叫出顾客的名字，会让消费者感觉自己有被尊重，这种体验相对饮品店出品时叫XX号的体验更佳。
再回想一下奶茶店的经营日常，一个顾客下次再来时，如果能够凭借店员印象说出他上次点了什么饮品，或者下单小程序能够记录他最近喝了什么产品，经常选择的糖度是什么并提示时，相较其他门店，在产品品质接近时，他会对谁的依恋更强呢？答案不言而喻。
04 | 宜家效应
宜家效应是消费者对于自己投入劳动、情感而创造的物品的价值产生高估的价值判断偏差现象。
在奶茶店中，我们会发现明明有各种小料拼配好的奶茶，门店也明明可以将糖度降到一个较为合适的尺度，以适应大部分消费者。但他们却提出了糖度、温度、小料自选的服务，甚至出现隐藏菜单攻略。
其目的就是让消费者为自己的产品投入感情，从而产生新的价值。
这也是为何许多消费者自己搭配的饮品，甚至动手做的奶茶，即使并不好喝，但也认为比常买的奶茶店强的原因。
开奶茶店不再只是制作产品、打扫卫生的初级阶段，掌握消费喜好以及其心理，并以不同形式投其所好，将是在竞争中脱颖而出的永久探索课题。
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