除了加小料、水果，奶茶创新还有哪些空间可挖掘？

随着新茶饮的不断发展，茶饮产品创新已呈现全方位立体化创新局面，新品的研发核心的功能，是为了与顾客不断产生互动，以及发掘下一款爆品。

01PART  ——

哪些创意让消费者印象深刻

产品的创新决定了是否在未来的茶饮行业留住消费者，消费者也许印象不深。

但是行业内的人应该都知道，中国的茶饮市场由最初的台式奶茶经过一步步的演变，发展到目前的新式茶饮，中间经历好几个阶段，而不懂得创新的企业也都被市场渐渐淘汰掉。

首先从产品入手，品牌需要有自己的产品研发以及创新能力，虽说市场上有很多品牌的产品比较火爆，但是作为一个独立的奶茶品牌来说，不能简单抄袭，品牌竞争最终还是靠产品品质与特色说话。

如今年秋天爆火的瑞幸“丝绒拿铁”，上线9天便实现了270万杯的销售纪录。还有今年上半年上市一月卖了1000万杯的“生椰拿铁”爆品，同时带动整个厚乳系在去年实现销售3160万杯。据悉，巅峰时期，瑞幸“生椰拿铁”一个单品的销量占比高达三成。

这些成绩并不是巧合，而是该品牌前期做了大量扎实认真的基础工作。如“生椰拿铁”和“丝绒拿铁”，是瑞幸在近一年的时间里，从研发了1000多款产品中筛选出这两款爆款。

如茶颜悦色初期在具有一定的创新能力后，对于产品的品质把控也一定要严格，只有认真的把握出品的质量，保证口感的前提下，才能给消费者呈现最优质的出品，同时对口碑的积攒也是非常有好处的。

其中，茶饮基底茶的研发和应用越来越受到行业的重视。比如日前在茶饮圈大火的鸭屎香柠檬茶，又比如在在茶汤中加点野生葡萄的凝萃水果茶，还有采用双重萃取技术的新茶饮产品，通过茶底创新来做品牌差异化，最大程度地还原原料的自然本味呈现到消费者面前。

02PART  ——

花香茶底奶茶还有待开发

据市场调研发现，茶底追求花香、果香的趋势正日渐清晰明朗，不少品牌都在研发复合型果香、花香茶底等香型产品。

根据里斯发布的一项发布显示，现调茶饮近五年增长率为21%，未来五年突破2400亿元。

包括花香型茶基底产品在现调茶饮比重超过30%，该品类产品因其健康营养属性，成为新锐茶饮品牌运用消费趋势的把握，技术创新等逐渐进入年轻消费群体，占领消费心智。

于是，一些风味茶越来越受到一些顾客的青睐。跨品种风味茶的拼配十分考验拼配师的感官经验和拼配技术，良好的感官经验是拼配工作开始的基础，同时需要对茶基底原料属性了然于心。

其中，比较符合秋冬季上新的桂花香、山茶花香型的产品正被众多餐饮品牌运用。

如咖啡品牌seesaw上新秋季产品中就有馥郁山茶花香型拿铁、丹桂姜黄拿铁等，麦当劳今年也推出了山茶花风味的新地、面包等产品。

好的拼配能使主风味+辅风味产生全新优质味觉体验，两种以上的刺激产生的综合效应，超过各自感觉的叠加水平。

拼配的不好的话则会产生颉颃（xié háng）效应，如两种以上的刺激产生的综合效应，使感官结果低于各自感觉的单品风味水平。也有的会产生掩蔽现象，如某一种单一风味完全盖住另外一种单一风味。

这种复合叠加的风味，更容易在味觉上形成差异化，成为品牌的独有风味记忆。

03PART  ——

五款花香风味调味糖浆

为开发新品提供选择

今秋，达芬奇果美推出了花香风味调味糖浆系列，共有5种风味，可供茶饮品牌开发新品选择。

01 |  达芬奇果美山茶花风味调味糖浆 

白山茶花香气淡雅， 严冬腊月绽蕾吐蕊，让人感受到无尽的高傲；盛花期让人感受到无尽的高傲，盛花期在1~3月份，带来了一份春意，给人以一种愉悦的心灵享受来定格一个画面和一段时光；它有着着纯洁、高雅寓意，是用以赠送恋人的最佳花卉之一。

达芬奇果美山茶花风味调味糖浆灵感来自重瓣白山茶花，花朵硕大、活泼，一直为茶爱好者所青睐，是山茶花经典品种，也是中外文人黑客笔下的“花之明星”，人群中自带仙气。

02 |  达芬奇果美桂花风味调糖浆 

金秋九月，桂花飘香，七分香气三分诗意，带给消费者秋天最好的仪式感。在古今中外，桂花常常象征着成功、吉祥、美好，是一种崇高和荣誉的象征。桂花作为近几年较成熟的食品饮料花风味，在渐渐脱去季节性的标签，并常年出现在菜谱当中。

达芬果美桂花风味调味糖浆灵感来自金桂，更适宜食用，花朵呈金黄色，飘香味更浓郁且更持久，带来十里飘香的优雅气息，感受驻足桂花树下心灵的治愈。

03 |  达芬奇果美芙蓉花风味调味糖浆 

灵感源自醉芙蓉花，它从早盛开到晚上，花朵一日三变色，清晨一片洁白，就好像娇嫩的少女一般，然后逐渐转变为粉红色，盛开之后颜色越来越红，因此又名“三醉芙蓉”，其娇艳之姿，常令人流连忘返，是稀有的名贵品种。

芙蓉花有淡雅清新的香气和淡淡的薄荷香，花盛开于农历9~11月，这时百花凋谢，它却傲霜绽放，具有孤傲的独特品格，寓意着高尚纯洁，与桂花组合，象征荣华富贵。

04 |  达芬奇果美樱花风味调味糖浆 

樱花作为食品饮料界经典花风味，已成为市场每年必推花季；有记忆点且风味自然的樱花风味产品将脱颖而出，让消费者买单。

达芬奇果美樱花风味调味糖浆灵感来源于初绽时的樱花，抓取初春樱花甜蜜的即逝芬芳，唤醒所有感官，带给消费者春暖花开，万物复苏时的优雅浪漫气息。

05 |  达芬奇果美栀子花风味调味糖浆 

栀子花卉孕育周期较长，一般从冬季就开始结花苞，到夏季才开花，间隔两个季节，半年的等待只为那一刻的绽放，花语有守候、永恒的爱，寓意美好的寄托；栀子花开时也是毕业季，花语有期待与喜悦。绽放的栀子花让人迷恋，它的香味纯净清新，但又出乎意料的持久，沁人心脾。

达芬奇果美栀子花风味调味糖浆灵感源自夏天盛开刹那的栀子花，花朵饱满润白，有着洁净的质地，淡雅馨香，有着夏天独家的记忆点，不管在做什么或思考什么都能够让精神放松下来。

04PART  ——

两款配方分享

以下为两款风味饮品介绍与配方。